Food irradiation is proven to be th

Food irradiation is proven to be the best technology ineliminating disease-causing pathogens from raw meat. Only in the United States, the Center for Disease Control and Prevention (CDC) experts estimate that irradiating half of all ground beef, poultry, pork, and processed meat would reduce food poisoning by one million cases and prevent 6000 serious illnesses and 350 deaths caused by the main microorganisms involved in foodborneinfections, such as Escherichia coli O157, Campylobacter, Salmonella, Listeria, and Toxoplasma (Tauxe, 2001). Even though irradiation is a prospective technology, its application causes physical-chemical and biochemical changes that may affect the nutritional value and sensory characteristics of irradiated food (Alfaia et al., 2007). The chemical changes in meat effected by irradiation, however, are of concern to consumers, and the meat industry is having difficulties in using the technology to achieve its food safety benefits (Nam et al., 2006). The chemical changes in irradiated meats, such as lipid oxidation or cis-trans isomerization, are initiated by the free radicals produced during the irradiation treatment. Lipid oxidation is a major cause of flavor deterioration in raw meats. Therefore, enhanced oxidative stability is needed for maintaining the safety and quality of meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสีอาหารคือพิสูจน์ให้เป็นสุดเทคโนโลยี ineliminating ทำให้เกิดโรคโรคจากเนื้อดิบ เฉพาะในสหรัฐอเมริกา ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและการป้องกัน (CDC) ผู้เชี่ยวชาญประเมิน ว่า irradiating ครึ่งหนึ่งของทั้งหมดดินเนื้อ สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อการประมวลผลจะลดอาหารเป็นพิษ โดยกรณีหนึ่งล้าน และป้องกันการเจ็บป่วยร้ายแรง 6000 และเสียชีวิต 350 ที่เกิดจากจุลินทรีย์หลักที่เกี่ยวข้องกับ foodborneinfections เช่น Escherichia coli O157, Campylobacter ระดับ ออลิ และ Toxoplasma (Tauxe , 2001) แม้ว่าวิธีการฉายรังสีเป็นเทคโนโลยีอนาคต แอพลิเคชันที่ทำให้การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเคมี และชีวเคมีที่อาจมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร irradiated (Alfaia et al., 2007) มีการเปลี่ยนแปลงสารเคมีในเนื้อโดยวิธีการฉายรังสี อย่างไรก็ตาม ความกังวลให้กับผู้บริโภค และอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะมีความยากลำบากในการใช้เทคโนโลยีเพื่อให้บรรลุประโยชน์ของความปลอดภัยอาหาร (น้ำและ al., 2006) การเปลี่ยนแปลงสารเคมีในเนื้อสัตว์ irradiated เช่นไขมันเกิดออกซิเดชันหรือ cis-ทรานส์ isomerization เริ่มต้น ด้วยอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างการฉายรังสี ออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพรสในเนื้อสัตว์ดิบ ดังนั้น oxidative เสถียรภาพขั้นสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาความปลอดภัยและคุณภาพของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฉายรังสีอาหารพิสูจน์แล้วว่าเป็นเทคโนโลยีที่ก่อให้เกิดโรคที่ดีที่สุด ineliminating เชื้อโรคจากเนื้อดิบ เฉพาะในสหรัฐอเมริกาที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ผู้เชี่ยวชาญคาดว่ารังสีครึ่งหนึ่งของเนื้อดิน, สัตว์ปีก, เนื้อหมูและเนื้อสัตว์แปรรูปจะช่วยลดโรคอาหารเป็นพิษโดยหนึ่งล้านรายและป้องกันการเจ็บป่วยที่รุนแรง 6000 และเสียชีวิตที่เกิดจาก 350 โดยจุลินทรีย์หลักที่เกี่ยวข้องในการ foodborneinfections เช่น Escherichia coli O157, Campylobacter, Salmonella, Listeria และ Toxoplasma (Tauxe, 2001) แม้ว่าการฉายรังสีเป็นเทคโนโลยีในอนาคตการประยุกต์ใช้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีและชีวเคมีที่อาจส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารฉายรังสี (Alfaia et al., 2007) การเปลี่ยนแปลงทางเคมีในเนื้อสัตว์ผลกระทบจากการฉายรังสี แต่มีความกังวลให้กับผู้บริโภคและอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จะมีความยากลำบากในการใช้เทคโนโลยีเพื่อให้บรรลุผลประโยชน์ของตนความปลอดภัยของอาหาร (น้ำ et al., 2006) การเปลี่ยนแปลงทางเคมีในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการฉายรังสีเช่นออกซิเดชันของไขมันหรือถูกต้องทรานส์ isomerization จะเริ่มต้นจากอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างการฉายรังสีรักษา ออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมสภาพในรสชาติเนื้อสัตว์ดิบ ดังนั้นเสถียรภาพออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาความปลอดภัยและคุณภาพของเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฉายรังสีอาหารพิสูจน์แล้วว่าเป็นเทคโนโลยีที่ดีที่สุด ineliminating โรคที่ก่อให้เกิดเชื้อโรคจากอาหารดิบ เฉพาะในสหรัฐอเมริกา , ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ( CDC ) ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่า การฉายรังสี ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด เนื้อบด ไก่ หมูและแปรรูปเนื้อสัตว์ จะช่วยลดโรคอาหารเป็นพิษ 1 ล้านราย และป้องกันการเจ็บป่วยและการเสียชีวิต 350 6000 ร้ายแรงที่เกิดจากจุลินทรีย์หลักที่เกี่ยวข้องใน foodborneinfections เป็นสมาชิก เช่น เชื้อ Escherichia coli , Salmonella , ประกวด , Listeria และ Toxoplasma ( tauxe , 2001 ) ถึงแม้ว่าการฉายรังสีเป็นเทคโนโลยีอนาคตสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี และชีวเคมีที่อาจส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารฉายรังสี ( alfaia et al . , 2007 ) การเปลี่ยนแปลงทางเคมีในเนื้อผล โดยการฉายรังสี อย่างไรก็ตาม มีความกังวลของผู้บริโภคและอุตสาหกรรมเนื้อเป็นมีปัญหาในการใช้เทคโนโลยีเพื่อให้บรรลุความปลอดภัยของอาหารประโยชน์ ( นัม et al . , 2006 )การเปลี่ยนแปลงทางเคมีในการฉายรังสีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดหรือ CIS ทรานส์ไอโซเมอร์ไรเซชัน , ริเริ่มโดยอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างการรักษา การฉายรังสี การออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นการเสื่อมสภาพในเนื้อสัตว์ดิบ ดังนั้น การปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาความปลอดภัยและคุณภาพเนื้อ