Conventional thermal food processin

Conventional thermal food processing techniques such as cooling (Hu & Sun, 2000; Sun & Brosnan, 1999; Sun & Zheng, 2006; Sun & Hu, 2003;Wang & Sun, 2001, 2002), freezing (Li & Sun, 2002) and drying (Delgado & Sun, 2002; Cui, Xu & Sun, 2004; Sun & Woods, 1993, 1994a, 1994b, 1994c, 1997; Sun & Byrne, 1998, Sun, 1999) can ensure food safety and extend food shelf life, however they can also cause losses in nutrients.

Therefore, in response to consumers demand, research activities have been increased on using non-thermal technologies (NTT) to produce safe foods with minimal damage to nutritional and sensory properties (Artiguez & Maranon, 2014; Caminiti et al., 2012; Fonteles et al., 2013; Misra et al., 2014; Pala & Toklucu, 2013; Sen & Mutlu, 2013; Yang, Mwakatage, Goodrich-Schneider, Krishnamurthy, & Rababah, 2012).

Among NTT, sonication and PEF have attracted particular attention due to their simplicity, environment friendliness, economy, consistency and high efficiency for the determination of bioactive compounds and microbial decontamination. Sonication is a novel technique that has been widely studied for enhancing food processes (Delgado, Zheng & Sun, 2009; Kiani, Sun & Zhang, 2013; Li & Sun, 2002; Sun and Li, 2003; Tao, García & Sun, 2013; Zheng & Sun, 2006), which can also be used to improve the quality of fruit juices (Aadil, Zeng, Han, & Sun, 2013; Dubrovi
c, Herceg, Jambrak, Badanjak, & Dragovi
c-Uzelac, 2011).

Similarly, pulsed electric field (PEF) (Liu, Zeng, Sun, & Han, 2014; Lin, Zeng, Yu, & Sun, 2012; Wang, Zeng, Sun, Han, 2014; Wang, Guan, Yu, Zeng, Liu, Yuan, & Xu, 2011; Zeng, Han, & Zi, 2010) attained much research attention in minimizing the loss of nutrients, color, flavor, taste, and inactivating micro-organisms and enzymes due to the absence of heat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Conventional thermal food processing techniques such as cooling (Hu & Sun, 2000; Sun & Brosnan, 1999; Sun & Zheng, 2006; Sun & Hu, 2003;Wang & Sun, 2001, 2002), freezing (Li & Sun, 2002) and drying (Delgado & Sun, 2002; Cui, Xu & Sun, 2004; Sun & Woods, 1993, 1994a, 1994b, 1994c, 1997; Sun & Byrne, 1998, Sun, 1999) can ensure food safety and extend food shelf life, however they can also cause losses in nutrients. Therefore, in response to consumers demand, research activities have been increased on using non-thermal technologies (NTT) to produce safe foods with minimal damage to nutritional and sensory properties (Artiguez & Maranon, 2014; Caminiti et al., 2012; Fonteles et al., 2013; Misra et al., 2014; Pala & Toklucu, 2013; Sen & Mutlu, 2013; Yang, Mwakatage, Goodrich-Schneider, Krishnamurthy, & Rababah, 2012). Among NTT, sonication and PEF have attracted particular attention due to their simplicity, environment friendliness, economy, consistency and high efficiency for the determination of bioactive compounds and microbial decontamination. Sonication is a novel technique that has been widely studied for enhancing food processes (Delgado, Zheng & Sun, 2009; Kiani, Sun & Zhang, 2013; Li & Sun, 2002; Sun and Li, 2003; Tao, García & Sun, 2013; Zheng & Sun, 2006), which can also be used to improve the quality of fruit juices (Aadil, Zeng, Han, & Sun, 2013; Dubrovi
c, Herceg, Jambrak, Badanjak, & Dragovi
c-Uzelac, 2011). ในทำนองเดียวกัน พัลสนามไฟฟ้า (PEF) (หลิว เซนเซ ง ดวงอาทิตย์ และ ฮั่น 2014 หลิน เซนเซง ยู และดวง อาทิตย์ 2012 วัง เซนเซง ซัน ฮั่น 2014 วัง กวน ยู เซนเซง หลิว หยวน และ Xu, 2011 เซนเซง ฮั่น ดำ คล้ำ 2010) บรรลุความสนใจงานวิจัยมากในการลดการสูญเสียสารอาหาร สี รส รส ชาติ ยกไมโครสิ่งมีชีวิต และเอนไซม์จากการขาดงานของความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธรรมดาเทคนิคการประมวลผลอาหารความร้อนเช่นการระบายความร้อน (Hu & Sun, 2000 อาทิตย์และบรอสแน 1999; อาทิตย์และเจิ้งเหอ 2006 อาทิตย์และ Hu, 2003; วัง & Sun, 2001, 2002), แช่แข็ง (Li & Sun, 2002) และการอบแห้ง (เดลกาโดและ Sun, 2002; Cui เสี่ยว & Sun, 2004; อาทิตย์และวูดส์ 1993, 1994a, 1994b, 1994c, 1997; อาทิตย์และเบิร์นปี 1998 Sun, 1999) สามารถตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร แต่พวกเขายังสามารถทำให้เกิดการสูญเสียสารอาหาร. ดังนั้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค, กิจกรรมการวิจัยที่ได้รับการเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีไม่ใช่ความร้อน (เอ็นทีที) ในการผลิตอาหารที่ปลอดภัยมีความเสียหายน้อยที่สุดเพื่อคุณสมบัติทางโภชนาการและประสาทสัมผัส (Artiguez และ Maranon 2014 ; Caminiti et al, 2012;.. Fonteles et al, 2013; Misra et al, 2014;. & พาลา Toklucu, 2013; Sen และ Mutlu 2013; ยาง Mwakatage, Goodrich-ชไนเดอ Krishnamurthy และ Rababah 2012) ท่ามกลางเอ็นทีที, sonication และ PEF ได้ดึงดูดความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความเรียบง่ายของพวกเขาเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเศรษฐกิจความมั่นคงและมีประสิทธิภาพสูงในการตรวจวัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและการปนเปื้อนจุลินทรีย์ sonication เป็นเทคนิคใหม่ที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางสำหรับการเสริมสร้างกระบวนการอาหาร (เดลกาโด, เจิ้งเหอและอาทิตย์ 2009; Kiani อาทิตย์และจาง 2013; Li & Sun, 2002; อาทิตย์และหลี่ 2003; เต่าGarcíaและอาทิตย์ 2013 ; เจิ้งเหอและ Sun, 2006) ซึ่งยังสามารถใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของน้ำผลไม้ผลไม้ (Aadil เซง, ฮัน & Sun, 2013;? Dubrovi C, Herceg, Jambrak, Badanjak และ Dragovi ค Uzelac 2011 ). ในทำนองเดียวกันสนามไฟฟ้าชีพจร (PEF) (หลิวเซงดวงอาทิตย์และฮัน 2014; หลินเซงยูและ Sun, 2012; วังเซงซันฮัน 2014; วังกวนยูเซง หลิวหยวนเสี่ยว & 2011; เซงฮันและ Zi 2010) บรรลุความสนใจการวิจัยมากในการลดการสูญเสียของสารอาหาร, สี, รส, รสชาติและยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์เนื่องจากขาดของความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เทคนิคการประมวลผลอาหาร ความร้อนปกติเช่นหล่อเย็น ( Hu & Sun , 2000 ; Sun & บรอสแนน , 1999 ; Sun &เจิ้ง , 2006 ; Sun & Hu , 2003 ; วัง& Sun , 2001 , 2002 ) แช่แข็ง ( หลี่& Sun , 2002 ) และการอบแห้ง ( เดลกาโด& Sun , 2002 ; ชเว ซู&ซัน , 2004 ; Sun &ป่า , 1993 , 1994a 1994b 1994c , , , 1997 ; Sun &เบิร์น , 1998 , Sun , 1999 ) ที่สามารถให้ความปลอดภัยอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาอาหารแต่พวกเขายังสามารถทำให้เกิดการสูญเสียสารอาหาร

ดังนั้นในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค การวิจัยมีการเพิ่มขึ้นในการใช้เทคโนโลยีที่ไม่ร้อน ( NTT ) เพื่อผลิตอาหารปลอดภัยกับความเสียหายน้อยที่สุดต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและประสาทสัมผัส ( artiguez &มาราน 2014 ; caminiti et al . , 2012 ; fonteles et al . , 2013 ; มิสรา et al . , 2014 ; พลา & toklucu 2013 ; เซน& Mutlu 2013 ; ยังmwakatage Goodrich , ชไนเดอร์ , krishnamurthy & rababah , 2012 )

ของเอ็นทที sonication PEF , และดึงดูดความสนใจโดยเฉพาะเนื่องจากความเรียบง่ายของพวกเขา สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตร , เศรษฐกิจ , ความสอดคล้องและประสิทธิภาพสูงสำหรับการหาปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และการลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์sonication เป็นเทคนิคใหม่ที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเพื่อเสริมอาหารกระบวนการ ( เดลกาโด เจิ้ง & Sun , 2009 ; เกียนิ , Sun &จาง 2013 ; ลี & Sun , 2002 ; ดวงอาทิตย์และ Li , 2003 ; เต๋า กาโอ การ์ซีอา Sun , & 2013 ; เจิ้ง& Sun , 2006 ) ซึ่งสามารถเป็น ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำผลไม้ ( Aadil เช็ง ฮัน ซุน& 2013 ; dubrovi
ซีคูล jambrak badanjak , , , , dragovi &
c-uzelac , 2011 )

โดยพัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF ) ( หลิวซิง ซัน &ฮัน 2014 ; หลิน เซง ยู& , ดวงอาทิตย์ , 2012 ; หวาง ซิง ซัน ฮัน , 2014 ; Wang Guan Yu Zeng Liu Xu , หยวน & 2011 ; เซง ฮัน &จือ 2553 ) ได้รับความสนใจมากในเพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร สี กลิ่น รสชาติ และ inactivating จุลินทรีย์และเอนไซม์ เนื่องจากไม่มีความร้อน