Frankfurter-type sausage was made w

Frankfurter-type sausage was made with the following ingredients:
pork trimmings (proximate composition of 17.62% protein,
18.05% fat and 63.19% moisture) supplied by Tamoyo Ltd. (Poços de
Caldas, MG, Brazil); MDPM (proximate composition of 14.15% protein,
11.37% fat and 73.60% moisture) supplied by Agropecuária Hitech Ltd.
(Monte Alegre do Sul, SP, Brazil); and collagen fiber (proximate
composition of 86% protein, 0.8 fat and 9.3% moisture) extracted from
bovine hide, which was supplied by NovaProm Food Ingredients Ltd.
(Lins, SP, Brazil). An emulsion-type pork product was prepared
according to commercial formulation commonly used by Brazilian
industries with the following ingredients: pork trimmings (87.0%),
NaCl (1.46%), textured soy protein (4.1%), ice/water (3.4%), cassava
starch (2.0%), sodium nitrite (NaNO2; 156 ppm), sodium lactate
(0.062%; Kerry Ltd., Três Corações, MG, Brazil), carmine colorant
(0.002%) and a spice mix (1.1%; Mix Salsicha from Dicarne Ltd.,
Rio Claro, SP, Brazil). The MDPM and collagen fiber inclusion in the
sausage formulation were accomplished by replacing some of the
pork trimmings with an equal weight according to the experimental
design as shown in Table 1. A 100% MDPM substituted sausage means
that all pork trimmings from the original formulation were replaced
by MDPM.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำไส้กรอกชไตชนิด มีส่วนผสมต่อไปนี้:ส่วนที่ตัดออกหมู (เคียงประกอบ 17.62% โปรตีน18.05% ไขมันและความชื้น 63.19%) จัด โดย Tamoyo (Poços deCaldas, MG บราซิล); MDPM (เคียงองค์ประกอบของโปรตีน 14.15%11.37% ไขมันและความชื้น 73.60%) จัดทำ โดย Agropecuária ไฮเทค จำกัด(มอนเตอเลเกรทำเน SP บราซิล); และเส้นใยคอลลาเจน (เคียงองค์ประกอบของความชื้นโปรตีน การ 0.8 ไขมัน และ 9.3% 86%) สกัดจากซ่อนตัวผู้ ซึ่งถูกกำหนด โดย NovaProm อาหารวัตถุดิบ(Lins, SP บราซิล) ผลิตภัณฑ์หมูเป็นอิมัลชันชนิดเตรียมไว้ตามกำหนดทางการค้าโดยทั่วไปใช้ โดยบราซิลอุตสาหกรรมที่ มีส่วนผสมต่อไปนี้: ส่วนที่ตัดออกหมู (87.0%),NaCl (1.46%), พื้นผิวโปรตีนถั่วเหลือง (4.1%), น้ำแข็ง (3.4%), มันสำปะหลังแป้ง (2.0%), โซเดียมไนไตรท์ (NaNO2; 156 ppm) โซเดียม lactate(0.062% เคอร์รี่จำกัด Três Corações, MG บราซิล), colorant คาร์ไมน์(0.002%) และเครื่องเทศผสม (1.1% ผสม Salsicha จาก Dicarne จำกัดริโอ Claro, SP บราซิล) MDPM และคอลลาเจนไฟเบอร์รวมในการกำหนดไส้กรอกได้สำเร็จ ด้วยการแทนที่ของการหมูส่วนที่ตัดออก ด้วยน้ำหนักเท่ากันตามที่ทดลองออกแบบตามที่แสดงในตารางที่ 1 วิธี 100% MDPM แทนไส้กรอกว่า ส่วนที่ตัดออกหมูทั้งหมดจากกำหนดเดิมถูกแทนโดย MDPM

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์ชนิดทำจากวัสดุต่อไปนี้ :
trimmings หมู ( วิเคราะห์องค์ประกอบของ 17.62 % โปรตีน ไขมัน และ 63.19 เป็นเวลา %
% ความชื้น ) จัดโดย tamoyo จำกัด ( PO รวมถึง OS de
คัลดัส , Mg , บราซิล ) ; mdpm ( วิเคราะห์องค์ประกอบของ 14.15 % โปรตีน ไขมันและ 73.60 11.37 %
% ความชื้น ) จัดโดย ไฮเทค แต่ agropecu
( Monte Alegre . kgm จำกัดได้รับ SP , ประเทศบราซิล ) และ คอลลาเจน ไฟเบอร์ ( โดยประมาณ
องค์ประกอบของโปรตีนร้อยละ 86 , 0.8 ไขมันและ 9.3 % ความชื้น ) ที่สกัดได้จาก
ซ่อนวัว ซึ่งจัดโดย ส่วนผสมอาหารจำกัด novaprom
( ลินส์ , SP , ประเทศบราซิล ) เป็นผลิตภัณฑ์อิมัลชันชนิดหมูเตรียม
ตามสูตรที่ใช้กันทั่วไปเพื่ออุตสาหกรรมบราซิล
กับวัสดุต่อไปนี้ : trimmings หมู ( 87.0 % )
NaCl ( 1.46 % ) , โปรตีนถั่วเหลือง ( 4.1% ) , น้ำแข็ง / น้ำ ( 3.4% ) , มันสำปะหลัง
แป้ง ( 2.0% ) , โซเดียมไนไตรท์ ( nano2 ; 156 ppm ) , sodium lactate
( 0.062 % ; เคอร์รี่ จำกัด , TR ê s Cora çõ es , มิลลิกรัม , บราซิล ) , สีแดงสี
( 0.002 % ) และเครื่องเทศผสม ( ผสม salsicha 1.1% จาก dicarne จำกัด
Rio Claro , SP บราซิล ) การ mdpm และคอลลาเจนไฟเบอร์ รวมไว้ในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกได้สำเร็จโดยการแทน

หมูบาง ด้วยน้ำหนักที่เท่ากัน ผลการทดลอง
ออกแบบ ดังแสดงในตารางที่ 1 100% mdpm แทนไส้กรอกหมูหมายถึง
ที่ trimmings ทั้งหมดจากกำหนดเดิมถูกแทนที่ด้วย mdpm
.