Both the blueberry fruits and whole

Both the blueberry fruits and whole juice presented good
stability with respect to their antioxidant capacity during cold
storage, after remaining frozen for a long period and under
refrigeration for shorter periods, with little loss of their antioxidant
properties. On the other hand, there were significant losses of
anthocyanins, possibly due to oxidation and/or condensation
reactions with other phenolic compounds. This difference allowed
for the inference that the other phenolic compounds, or an
association of these with the anthocyanin degradation products,
were responsible for maintaining the antioxidant activity and even
increasing it during storage. Nevertheless, preventative measures,
such as prior blanching and/or the use of vacuum packaging, are
recommended. However, further studies are required in order to
optimize the storage time and temperature for such products in
relation to their functional properties, as also to identify the
compounds formed by the co-pigmentation phenomenon, since
they are probably compounds with high antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บลูเบอร์รี่ผลไม้และน้ำผลไม้ทั้งหมดที่นำเสนอดีความมั่นคงเกี่ยวกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในช่วงเย็นเก็บ หลังที่เหลือแช่แข็งเป็นระยะเวลานาน และภายใต้แช่ระยะสั้น กับการสูญเสียเล็กน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระที่พักแห่งนี้ บนมืออื่น ๆ มีความสูญเสียที่สำคัญของanthocyanins อาจเนื่องจากออกซิเดชั่นหรือการควบแน่นปฏิกิริยากับสารฟีโนลิกอื่น ๆ ความแตกต่างนี้ได้สำหรับข้อที่นฟีนออื่น ๆ สารประกอบ หรือสมาคมเหล่านี้กับผลิตภัณฑ์ย่อยสลายนั้นหน้าที่ในการดูแลกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และแม้เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม มาตรการเช่นลวกก่อนหรือการใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศแนะนำ อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำเป็นเพื่อให้เก็บเวลาและอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในความสัมพันธ์ของคุณสมบัติการทำงาน เป็นยังจะระบุการสารประกอบที่เกิดจากเม็ดสีร่วมปรากฏการณ์ ตั้งแต่นอกจากนี้พวกเขาอาจเป็นสารประกอบที่ มีอนุมูลสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งบลูเบอร์รี่ผลไม้และน้ำผลไม้ทั้งหมดที่นำเสนอดีเสถียรภาพและสารต้านอนุมูลอิสระใน ช่วงเย็นกระเป๋าหลังเหลือแช่แข็งนาน และอยู่ภายใต้เครื่องทำความเย็นสำหรับระยะเวลาสั้น ๆของการสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติ บนมืออื่น ๆที่สำคัญมีการสูญเสียแอนโทไซยานิน อาจเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และ / หรือ การควบแน่นปฏิกิริยากับสารประกอบฟีนอลอื่นๆ ความแตกต่างนี้อนุญาตสำหรับการอนุมานว่า อื่น ๆสารประกอบฟีนอล หรือสมาคมเหล่านี้มีแอนโธไซยานินการย่อยสลายผลิตภัณฑ์มีความรับผิดชอบในการรักษาต้านอนุมูลอิสระและแม้แต่เพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม มาตรการเชิงป้องกัน ,เช่นก่อนการลวกและ / หรือการใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ,แนะนำ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาเพิ่มเติมที่จำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดเก็บเวลาและอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในความสัมพันธ์ของการทำงาน คุณสมบัติ ยัง ระบุสารประกอบที่เกิดจากปรากฏการณ์ Co สี ตั้งแต่พวกเขาอาจเป็นสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง