The observations presented in this

The observations presented in this article show that
non-sterility in UHT milk can be caused by the survival
of spores of B. sporothermodurans present in the milk
prior to the heat treatment. B. sporothermodurans spores
have an exceptionally high heat resistance at UHT temperatures,
which is deÞnitely di¤erent from the kinetic
pattern of B. stearothermophilus spores. However, due to
the speciÞc kinetic characteristics of heat inactivation in
the temperature range 110Ð120¡C, the spores of B.
sporothermodurans have heat resistance similar to or even
lower than those of B. stearothermophilus, and their heat
resistance is even very close to that of spores of B. subtilis.
This means that within the temperature range that can be
applied by common heating equipment in a laboratory, it
is not possible to speciÞcally select for B. sporothermodurans
spores. Only the unique heat resistance in the
temperature range of 130Ð140¡C might be used as a selective
tool for the isolation of B. sporothermodurans from
raw milk.
D140 values of 3.4Ð7.9 s indicate an exceptionally high
heat resistance of spores of B. sporothermodurans under
UHT conditions (for B. stearothermophilus, D
140"0.9 s).
TDT curves show di¤erent slopes for spores of B.
sporothermodurans and B. stearothermophilus, with z"
13.1Ð14.2¡C and 9.1¡C, respectively. To the best of our
knowledge there are no observations regarding other
aerobic spores in the literature for which such high
D
140 values and z values have been demonstrated. Based
on the data presented, solutions to inactivate these spores
in UHT milk processing can be designed.
NOMENCLATURE
DT decimal reduction time; time (s) required for
the number of spores to be reduced by a factor
of ten at a given temperature ¹; the index
¹ is expressed in ¡C
e base of natural logarithms
E! activation energy (kJ mol~1)
k
0 pre-exponential factor (s~1)
N
0 initial concentration of spores (cfu mL~1)
N end concentration of spores (cfu mL~1)
R universal gas constant 8.314 (J mol~1 K~1)
¹ absolute temperature (K)
h heating time (s)
z temperature change (¡C) required to cause
a tenfold change in DT

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อสังเกตในบทความนี้แสดงว่าไม่เป็นหมันในนมยูเอชทีสามารถเกิดจากการอยู่รอดของสปอร์ของ B. sporothermodurans อยู่ในน้ำนมก่อนที่จะรักษาความร้อน สปอร์ของ B. sporothermoduransมีการต้านทานความร้อนสูงเป็นพิเศษที่อุณหภูมิยูเอชทีซึ่งเป็น deÞnitely di¤erent จากการเคลื่อนไหวรูปแบบของสปอร์ B. stearothermophilus อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการspeciÞc เคลื่อนไหวลักษณะของการใช้ความร้อนในอุณหภูมิช่วง 110Ð120¡C สปอร์ของ B.sporothermodurans มีความต้านทานความร้อนคล้ายไป หรือแม้แต่ต่ำกว่า B. stearothermophilus และความร้อนของพวกเขาความต้านทานอยู่ได้ใกล้กับที่สปอร์ของ B. subtilisซึ่งหมายความว่าในอุณหภูมิช่วงที่สามารถใช้ โดยทั่วไปความร้อนอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ มันไม่สามารถเลือก speciÞcally สำหรับ B. sporothermoduransสปอร์ เฉพาะความต้านทานความร้อนที่ไม่ซ้ำกันในการช่วงอุณหภูมิของ 130Ð140¡C อาจจะใช้เป็นตัวเลือกเครื่องมือสำหรับแยกของ B. sporothermodurans จากน้ำนมดิบD140 ค่าของ 3.4Ð7.9 s บ่งชี้ว่า การมีต้านทานความร้อนของสปอร์ของ B. sporothermodurans ภายใต้ยูเอชทีเงื่อนไข (B. stearothermophilus, D140 "0.9 s)Di¤erent ลาดสำหรับสปอร์ของ B. แสดงเส้นโค้ง TDTsporothermodurans และ B. stearothermophilus กับ z"13.1Ð14.2¡C และ 9.1¡C ตามลำดับ ที่สุดของเรามีความรู้มีไม่มีข้อสังเกตเกี่ยวกับอื่น ๆแอโรบิกสปอร์ในวรรณคดีสำหรับที่สูงดังกล่าวDค่า 140 และค่า z ได้รับแสดงให้เห็น คะแนนข้อมูลการนำเสนอ วิธีปิดการทำงานของสปอร์เหล่านี้นมยูเอชที สามารถออกแบบการประมวลผลระบบการตั้งชื่อDT ลดทศนิยมเวลา เวลา (s)จำนวนสปอร์ที่จะลดลง โดยปัจจัยสิบที่อุณหภูมิกำหนด¹ ดัชนีแสดง¹ ¡Ce ฐานของลอการิทึมธรรมชาติE พลังงานกระตุ้น (kJ mol ~ 1)kปัจจัยชี้แจงล่วงหน้าที่ 0 (s ~ 1)Nเริ่มต้น 0 ความเข้มข้นของสปอร์ (cfu mL ~ 1)ความเข้มข้นปลาย N ของสปอร์ (cfu mL ~ 1)คงก๊าซสากล R 8.314 (โมล J ~ 1 K ~ 1)อุณหภูมิสัมบูรณ์¹ (K)เวลา (s) ทำความร้อน hz การเปลี่ยนอุณหภูมิ (¡C) ต้องทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง DT สิบเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อสังเกตที่นำเสนอในบทความนี้แสดงว่า
ไม่ใช่เป็นหมันในนมยูเอชทีอาจเกิดจากการอยู่รอด
ของสปอร์ของ B. sporothermodurans อยู่ในนม
ก่อนที่จะมีการรักษาความร้อน บี sporothermodurans สปอร์
มีความต้านทานความร้อนสูงเป็นพิเศษที่อุณหภูมิยูเอชที,
ซึ่งเป็นdi¤erentdeÞnitelyจากการเคลื่อนไหว
รูปแบบของบี stearothermophilus สปอร์ แต่เนื่องจาก
ลักษณะการเคลื่อนไหวของspeciÞcพลังความร้อนใน
ช่วงอุณหภูมิ110Ð120¡Cสปอร์ของบี
sporothermodurans มีความต้านทานความร้อนคล้ายกับหรือแม้กระทั่ง
ต่ำกว่าบี stearothermophilus และความร้อนของพวกเขา
ที่มีความต้านทานมากแม้จะใกล้เคียงกับที่ สปอร์ของ B. subtilis.
ซึ่งหมายความว่าภายในช่วงอุณหภูมิที่สามารถ
นำมาใช้โดยทั่วไปอุปกรณ์ทำความร้อนในห้องปฏิบัติการก็
เป็นไปไม่ได้ที่จะspeciÞcallyเลือกสำหรับบี sporothermodurans
สปอร์ เฉพาะความต้านทานความร้อนที่ไม่ซ้ำกันใน
ช่วงอุณหภูมิของ130Ð140¡Cอาจจะใช้เป็นเลือก
เครื่องมือสำหรับการแยกของ B. sporothermodurans จาก
น้ำนมดิบ.
ค่า D140 ของ3.4Ð7.9 s ระบุสูงล้ำ
ต้านทานความร้อนของสปอร์ของ B. sporothermodurans ภายใต้
เงื่อนไขที่ยูเอชที (สำหรับบี stearothermophilus, D
140 "0.9 s).
โค้ง TDT แสดงเนินเขาdi¤erentสำหรับสปอร์ของ B.
sporothermodurans และ B stearothermophilus กับ Z"
13.1Ð14.2¡Cและ9.1¡Cตามลำดับ . ที่ดีที่สุดของเรา
ความรู้ไม่มีข้อสังเกตเกี่ยวกับการอื่น ๆ
สปอร์แอโรบิกในวรรณคดีที่สูงเช่น
D
140 ค่านิยมและค่า Z ได้รับการแสดงให้เห็นถึง ตาม
ข้อมูลที่นำเสนอโซลูชั่นเพื่อยับยั้งสปอร์เหล่านี้
ในการประมวลผลยูเอชทีนมสามารถออกแบบ.
ศัพท์
เวลา DT ลดทศนิยม; เวลา (s) ที่จำเป็นสำหรับ
จำนวนสปอร์จะลดลงโดยปัจจัย
สิบที่¹อุณหภูมิที่กำหนด; ดัชนี
¹จะแสดงใน¡ C
ฐาน E ของลอการิทึมธรรมชาติ
E! พลังงานกระตุ้น (kJ mol ~ 1)
k
0 ก่อนชี้แจงปัจจัย (s ~ 1)
N
0 ความเข้มข้นเริ่มต้นของสปอร์ (มล CFU ~ 1)
ความเข้มข้นปลาย N ของสปอร์ (มล CFU ~ 1)
R ก๊าซสากลคงที่ 8.314 (J mol ~ 1 K ~ 1)
¹อุณหภูมิสัมบูรณ์ (K)
เวลาชั่วโมงความร้อน (s)
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ Z (¡ C) ที่จำเป็นที่จะทำให้เกิด
การเปลี่ยนแปลงขึ้นเป็นสิบเท่าใน DT