2.2. Torsion testSurimi gels were k

2.2. Torsion test
Surimi gels were kept at room temperature (w20 C) for 40 min before the torsion test. Gels were cut at 3 cm length and milled into an hourglass shape with a diameter of 1 cm in the centre using special equipment designed in our laboratory (patent pending). Each milled sample was then mounted and fixed in a special fixture of a Brookfield digital viscometer (Model 5XHBTD, Brookfield Engineering Laboratories, Inc., Stoughton, MA, USA) following the procedure of Lanier and Lee (1992). The sample was twisted at 2.5 rpm to failure while a computer recorded the plot of torque versus angular rotation (deformation) produced. From this plot, the peak torque and angular deformation at failure (breakage) was obtained for each sample using the software provided with the viscometer. Under these conditions, the shear stress and shear strain at the failure were calculated as described by Hamann, Amato, Wu, and Foegeding (1990). All analyses were performed with six replicates for each treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. แรงบิดทดสอบ
เจซูถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (w20 C) 40 นาทีก่อนการทดสอบแรงบิด เจถูกตัดยาว 3 ซม. และปลายเป็นรูปร่างนาฬิกาทรายมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.ศูนย์กลางโดยใช้เครื่องมือพิเศษที่ออกแบบในห้องปฏิบัติการของเรา (สิทธิบัตรที่ค้างอยู่) แต่ละตัวอย่างสารแล้วติดตั้ง และแก้ไขในการแข่งพิเศษของตัว Brookfield ดิจิตอล viscometer (รุ่น 5XHBTD ห้องปฏิบัติการวิศวกรรมของ Brookfield, Inc., Stoughton, MA, USA) วิธี Lanier และ Lee (1992) ตัวอย่างถูกบิดที่ 2.5 รอบต่อนาทีกับความล้มเหลวในขณะที่เครื่องบันทึกพล็อตของแรงบิดกับแองกูลาร์หมุน (แมพ) ผลิต จากวงศาคณาญาติ แรงบิดสูงสุดและแมพแองกูลาร์ที่ล้มเหลว (เคมีฯ) ได้รับสำหรับแต่ละตัวอย่างที่ใช้ซอฟต์แวร์มี viscometer ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ความเครียดแรงเฉือนและแรงเฉือนต้องใช้ที่ความล้มเหลวได้เสมอตามที่อธิบายไว้ โดย Hamann, Amato อู่ และ Foegeding (1990) วิเคราะห์ทั้งหมดที่ทำกับ 6 เหมือนกับการรักษาแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การทดสอบแรงบิด
เจลซูริมิถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (W20 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 40 นาทีก่อนการทดสอบแรงบิด เจลถูกตัดที่มีความยาว 3 เซนติเมตรและบดเป็นรูปร่างนาฬิกาทรายมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรในศูนย์โดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาในห้องปฏิบัติการ (อยู่ระหว่างการจดสิทธิบัตร) ของเรา แต่ละตัวอย่างแป้งถูกติดตั้งอยู่แล้วและการแก้ไขในการติดตั้งพิเศษของ viscometer ดิจิตอล Brookfield (รุ่น 5XHBTD, Brookfield วิศวกรรมห้องปฏิบัติการอิงค์สตัฟ, MA, USA) ต่อไปนี้ขั้นตอนของลานิเยร์และลี (1992) ตัวอย่างที่ได้รับการบิดที่ 2.5 รอบต่อนาทีที่จะล้มเหลวในขณะที่คอมพิวเตอร์ที่บันทึกพล็อตของแรงบิดเมื่อเทียบกับการหมุนเชิงมุม (ผิดปกติ) ที่ผลิต จากพล็อตนี้แรงบิดสูงสุดและการเสียรูปเชิงมุมที่ล้มเหลว (แตก) ที่ได้รับสำหรับตัวอย่างการใช้ซอฟแวร์ที่ให้มากับเครื่องวัดความหนืดแต่ละ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ขจัดความเครียดและความเครียดเฉือนที่ความล้มเหลวจะถูกคำนวณตามที่อธิบาย Hamann, อะวูและ Foegeding (1990) การวิเคราะห์ทั้งหมดถูกดำเนินการกับหกซ้ำสำหรับแต่ละการรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ทดสอบแรงบิด
เจลซูริมิถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ( w20  C ) เป็นเวลา 40 นาที ก่อนที่จะบิดแบบ เจลที่ถูกตัดยาว 3 ซม. และข้าวสารเป็นนาฬิกาทราย รูปร่าง ขนาด เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ใน ศูนย์ ใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาพิเศษในห้องปฏิบัติการของเรา ( อยู่ระหว่างการจดสิทธิบัตร ) แต่ละตัวอย่างที่ติดตั้งแล้ว ) และคงที่ในการแข่งพิเศษของ Brookfield ( แบบ 5xhbtd Mesh , ดิจิตอลBrookfield ทางห้องปฏิบัติการ , Inc , การบันทึก , MA , USA ) ตามขั้นตอนของลาเนียร์ และ ลี ( 1992 ) จำนวนบิดที่ 2.5 รอบความล้มเหลวในขณะที่คอมพิวเตอร์บันทึกพล็อตของแรงบิดและการหมุนเชิงมุม ( รูป ) ผลิต จากจุดนี้สูงสุดและแรงบิดเสียรูปเชิงมุมที่ล้มเหลว ( แตก ) ได้สำหรับแต่ละตัวอย่างการใช้ซอฟต์แวร์ให้กับ Mesh . ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ความเค้นเฉือนและความเครียดเฉือนที่ล้มเหลวได้ ตามที่อธิบายไว้โดยมันน์ Amato , Wu , และ foegeding ( 1990 ) ทั้งหมดจำนวน 6 ซ้ำกับการวิเคราะห์การรักษาแต่ละ