Cassava (Manihot esculenta Gaerth),

Cassava (Manihot esculenta Gaerth), purchased in
Machakos district in Kenya, was peeled and grated in a
laboratory-size cassava grater (KIRDI, Nairobi, Kenya)
before sieving through a filter cloth. The starch milk was
allowed to sediment for 2 h before draining the filtrate.
The starch-cake was sun-dried over a period of 2 days
before determining its proximate composition using standard
AACC methods (1984). A Luci 100 colour difference
meter (Dr. Bruno Lange GmbH, Berlin, Germany) was
used to determine whiteness of the starch.
Starch content was determined by adding 100 mg sample
to 5 mL of 8 mol/L hydrochloric acid followed by
20 mL dimethyl sulphoxide. The Erlenmeyer flask was
closed with Parafilm M (Pechiney Plastic Packaging, IL,
USA) and incubated at 60 C for 30 min. It was then
cooled to 25 C before adding 50 mL distilled water and
adjusting the pH to between 5 and 7 with 5 mol/L sodium
hydroxide. The contents were transferred to a 100 mL volumetric
flask, filled to mark with distilled water and filtered
before measuring starch content using a Boehringer Mannheim/
R-Biopharm starch kit (R-Biopharm, Darmstadt,
Germany). Rapidly and slowly digestible starch fractions
and RS II and RS III in the raw cassava starch were determined
by enzymatic-colorimetric methods (Englyst et al.,
1992). Starch digestion index was defined as the ratio of
rapidly digestible starch to total starch, and expressed as
a percentage.
Amylose content was analysed using the method
described by Freitas, Paula, Feitosa, Rocha, and Sierakowski
(2004). Cassava starch was weighed (200 mg) and solubilised
with 2 mL of 1 mol/L sodium hydroxide and 4 mL
distilled water. The test-tubes were capped and heated for
30 min in a water-bath at 95 C with occasional mixing.
The solution (0.1 mL) was added to 5 mL of 0.5 % trichloroacetic
acid and mixed before adding 0.05 mL of
0.01 mol/L iodine–potassium iodide solution (1.27 g
I2/L + 3 g KI/L) and further mixed. The blue colour was
read at 620 nm after 30 min at 25 ± 1 C against water
using a Helios spectrophotometer (Thermo Electron Corporation,
Cambridge, Britain). A standard curve was
obtained from duplicate determinations using 0–100%
amylose from potatoes (Fluka Chemie GmbH, Buchs,
Switzerland), the difference being made up with amylopectin
from potato starch. A regression function was used to
determine amylose content in the cassava starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสำปะหลัง (Manihot esculenta Gaerth), ซื้อ
อำเภอ Machakos ในประเทศเคนยา ปอกเปลือก และยังในการ
มากกว่ามันสำปะหลังขนาดห้องปฏิบัติการ (KIRDI ไนโรบี เคนยา)
ก่อน sieving ผ่านผ้ากรอง นมแป้งถูก
อนุญาตให้ตะกอนสำหรับ 2 h ก่อนระบายสารกรอง
แป้งเค้กถูกแดดเดียวเป็นระยะเวลา 2 วัน
ก่อนกำหนดองค์ประกอบของเคียงใช้มาตรฐาน
วิธี AACC (1984) ต่างสี Luci 100
เมตร (ดร.บรูโนแลนจ์ GmbH เบอร์ลิน เยอรมนี) ถูก
ใช้ขาวของแป้ง
แป้งเนื้อหาได้ตามเพิ่ม 100 มิลลิกรัมอย่าง
ไป 5 mL ของกรดไฮโดรคลอริก โมล/L 8 ตาม
20 mL dimethyl sulphoxide มีหนาว Erlenmeyer
ปิด Parafilm เมตร (Pechiney พลาสติก IL,
สหรัฐอเมริกา) และ incubated ที่ 60 C ใน 30 นาที ถูกแล้ว
ระบายความร้อนด้วยการ 25 C ก่อนที่จะเพิ่มน้ำ 50 มลกลั่น และ
ปรับ pH ระหว่าง 5 และ 7 กับ 5 โมล/L โซเดียม
ไฮดรอกไซด์ เนื้อหาถูกโอนย้ายไปเป็น 100 มล volumetric
หนาว กรอกข้อมูลเพื่อทำเครื่องหมาย ด้วยน้ำกลั่น และกรอง
ก่อนวัดเนื้อหาแป้งใช้มา Boehringer /
ชุดแป้ง R Biopharm (R-Biopharm ดาร์มส,
เยอรมนี) ส่วนแป้งอย่างรวดเร็ว และช้า digestible
และกำหนด RS II และ III RS ในแป้งมันสำปะหลังดิบ
โดยเอนไซม์ในระบบเหมือนวิธี (Englyst et al.,
1992) ดัชนีย่อยอาหารแป้งถูกกำหนดเป็นอัตราส่วนของ
แป้ง digestible อย่างรวดเร็วให้แป้งรวม และแสดงเป็น
เปอร์เซ็นต์การ
และถูก analysed โดยใช้วิธี
โดย Freitas พอลล่า Feitosa, Rocha และ Sierakowski
(2004) แป้งมันสำปะหลังถูกชั่งน้ำหนัก (200 มิลลิกรัม) และ solubilised
2 mL ของโซดา 1 โมล/L และ 4 mL
น้ำกลั่น ปรบมือ และเร่าร้อนในหลอดทดสอบ
30 นาทีในการอาบน้ำที่ C 95 กับผสมเป็นครั้งคราว
โซลูชัน (0.1 มล.) ถูกเพิ่มไป 5 mL ของ trichloroacetic 0.5%
กรด และแบบผสมก่อนที่จะเพิ่ม 0.05 mL ของ
0.01 โมล/L iodine–potassium ไอโอไดด์โซลูชัน (1.27 g
I2/L 3 g กี่/L) และเพิ่มเติม ผสม สีน้ำเงินถูก
อ่านที่ 620 nm หลังจาก 30 นาทีที่ 25 ± 1 C กับน้ำ
ใช้เครื่องทดสอบกรดด่างเฮลิออส (บริษัทเทอร์โมอิเล็กตรอน,
เคมบริดจ์ สหราชอาณาจักร) เส้นโค้งมาตรฐานถูก
รับจาก determinations ซ้ำใช้ 0–100%
และจากมันฝรั่ง (Fluka Chemie GmbH, Buchs,
สวิตเซอร์แลนด์), ความแตกต่างการทำขึ้นกับ amylopectin
จากแป้งมันฝรั่ง ฟังก์ชันถดถอยที่ใช้
กำหนดเนื้อหาและแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันสำปะหลัง ( มันสำปะหลัง gaerth ) ซื้อในอำเภอ Machakos
ในเคนยา , ปอกเปลือกและขูดใน
ห้องปฏิบัติการขนาดมันสำปะหลังขูด ( kirdi , ไนโรบี , เคนยา )
ก่อนที่การร่อนผ่านผ้ากรอง แป้งน้ำนม
อนุญาตให้ตะกอน 2 ชั่วโมงก่อนดูดกรอง
แป้งเค้กตากแดดเป็นเวลา 2 วัน ก่อนนำไปกำหนดองค์ประกอบของ

ใช้มาตรฐานวิธีการ AACC ( 1984 ) มีงาน 100 สีเครื่องวัดความแตกต่าง
( ดร. บรูโน แลงจ์ GmbH , เบอร์ลิน , เยอรมนี ) คือ
ใช้กำหนดความขาวของแป้ง แป้งที่ถูกกำหนดโดยการเพิ่มเนื้อหา

100 มิลลิกรัมต่อ 5 มิลลิลิตร จำนวน 8 วัน / กรดเกลือ 35% ตามมาด้วย
sulphoxide Dimethyl 20 ml . พวกเออร์เลนเมเยอร์ขวดคือ
ปิดด้วยพาราฟิล์ม M (
pechiney บรรจุภัณฑ์พลาสติก , IL , USA ) และอุณหภูมิ 60  C เป็นเวลา 30 นาทีมันเป็นงั้น
เย็น 25  C ก่อนที่จะเพิ่ม 50 มล. น้ำกลั่นและ
ปรับ pH ระหว่าง 5 และ 7 กับ 5 mol / l
โซเดียม ไฮดรอกไซด์ เนื้อหาที่ถูกโอนไปยัง 100 มล. ปริมาตร
ขวดเติมเครื่องหมายกับน้ำกลั่นและกรอง
ก่อนตวงแป้งใช้ Boehringer Mannheim /
ชุดแป้ง r-biopharm ( r-biopharm ดาร์มสตัดท์ เยอรมนี , ,
)อย่างรวดเร็วและช้าย่อยแป้งและ Rs Rs เศษส่วน
II และ III ในมันสำปะหลังดิบถูกกำหนดโดยวิธี Colorimetric เอนไซม์ (

englyst et al . , 1992 ) ดัชนีย่อยแป้ง คือ หมายถึง อัตราส่วนของแป้งที่ย่อยแป้ง
อย่างรวดเร็วรวมและแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์อมิโลส
.

อธิบายวิธีการวิเคราะห์ใช้โดย Freitas พอลล่า feitosa Rocha , ,และ sierakowski
( 2004 ) แป้งมันสําปะหลัง คือ น้ำหนัก ( 200 มิลลิกรัม ) และ solubilised
2 มล. / ล. โซเดียมไฮดรอกไซด์และ 4 ml
น้ำกลั่น 1 mol . หลอดทดสอบถูกปกคลุมและให้ความร้อน
30 นาทีในน้ำอาบที่ 95  C ผสมเป็นครั้งคราว .
โซลูชั่น ( 0.1 ml ) คือเพิ่ม 5 มิลลิลิตรของกรดไตรคลอโรอะซิติก 0.5 %
ผสมก่อนที่จะเพิ่ม 0.05 มิลลิลิตร
0.01 โมลต่อลิตรและโพแทสเซียมไอโอไดด์สารละลายไอโอดีน ( 1.27 กรัม
I2 / L 3 G กี / L ) และผสมเพิ่มเติม สีฟ้าคือ
อ่าน 620 นาโนเมตรหลังจาก 30 นาทีที่ 25 ± 1  C กับน้ำ
ใช้ Helios Spectrophotometer ( Thermo Electron Corporation
เคมบริดจ์ สหราชอาณาจักร ) เส้นโค้งที่ได้จากมาตรฐาน
ซ้ำ determinations ใช้ 0 – 100%
อะไมโลสจากมันฝรั่ง ( fluka CHEMIE GmbH , buchs
, สวิตเซอร์แลนด์ ) , ความแตกต่างที่ถูกสร้างขึ้นด้วยอะไมโลเพคติน
แป้งจากมันฝรั่งเป็นฟังก์ชันที่ใช้ตรวจสอบการปริมาณอะไมโลสใน

มันสำปะหลัง