Survivability of Vibrio cholerae O1

Survivability of Vibrio cholerae O1 and Vibrio parahaemolyticus in a popular Malaysian fish sausage snack,
keropok lekor (either boiled or fried) in two conditions (closed or opened) was investigated by spiking ca.
8.00 log CFU/ml of each bacterial culture. Spread plate method onto TCBS agar was used to determine the
numbers of inoculated vibrios that had survived as per tested condition. V. parahaemolyticus was more
sensitive than V. cholerae O1 and lost viability in saline (control, closed condition). Both vibrios were not
detected in the opened condition control after 1 h but keropok lekor proved to significantly support the
viability of vibrios for up to 6 h. No significant growth or reduction (p > 0.05) was detected in an enclosed
container but a significant reduction (p < 0.05) was observed in the opened condition over a 6 h incubation
period. After 6 h incubation, V. cholerae survived at 7.95
0.05 log CFU/g (boiled, enclosed),
6.11
0.18 log CFU/g (fried, enclosed), 4.23
0.48 log CFU/g (boiled, opened) and 3.08
0.46 log CFU/g
(fried, opened), respectively. Though V. parahaemolyticus showed poor viability in saline, they persisted
well in keropok lekor with numbers recorded at 5.75
0.09 log CFU/g (boiled, enclosed), 5.49
0.59 log
CFU/g (fried, enclosed), 2.85
0.45 log CFU/g (boiled, opened) and 2.13
0.52 log CFU/g (fried, opened),
respectively. While vibrios are known to be easily killed by heat, post-cooking contamination might lead
to food poisoning as a result from vibrios persistence in keropok lekor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดันต่อ cholerae O1 และ parahaemolyticus ต่อในไส้กรอกปลามาเลเซียนิยมขนมขบเคี้ยวlekor keropok (ไม่ว่าจะต้ม หรือทอด) ในสองเงื่อนไข (ปิด หรือเปิด) ถูกตรวจสอบ โดย spiking caเวลา 8.00 ล็อก CFU/ml ของแต่ละวัฒนธรรมเชื้อแบคทีเรีย วิธีแผ่นแพร่กระจายบน TCBS agar ใช้กำหนดจำนวน vibrios inoculated ที่มีชีวิตรอดตามทดสอบเงื่อนไข V. parahaemolyticus มีเพิ่มมากขึ้นสำคัญกว่า V. cholerae O1 และสูญเสียชีวิตในน้ำเกลือ (ควบคุม เงื่อนไขปิด) Vibrios ทั้งไม่พบในการควบคุมเงื่อนไขเปิดหลังจาก 1 h แต่ keropok lekor พิสูจน์สนับสนุนอย่างมีนัยสำคัญชีวิตของ vibrios การถึง 6 h ไม่เจริญเติบโตอย่างมีนัยสำคัญหรือลดลง (p > 0.05) พบในการควบภาชนะแต่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ถูกตรวจสอบในสภาพเปิดผ่านบ่ม 6 hรอบระยะเวลา หลังจากฟักตัว 6 h, V. cholerae ที่รอดชีวิตที่ 7.95 0.05 ล็อก CFU/g (ต้ม อยู่),6.11 0.18 ระบบ CFU/g (ทอด ควบ), 4.23 0.48 ล็อก CFU/g (ต้ม เปิด) และ 3.08 0.46 CFU/g(ทอด เปิด), ตามลำดับ แต่ V. parahaemolyticus พบชีวิตที่ไม่ดีในน้ำเกลือ พวกเขายังคงอยู่ใน lekor keropok มีหมายเลขที่บันทึกที่ 5.75 0.09 ล็อก CFU/g (ต้ม ควบ), ล็อกคือ 0.59 5.49CFU/g (ทอด ควบ), 2.85 0.45 ล็อก CFU/g (ต้ม เปิด) และ 2.13 0.52 CFU/g (ทอด เปิด),ตามลำดับ ในขณะที่ vibrios ทราบว่าถูกฆ่าได้ง่าย โดยความร้อน หลังอาหารปนเปื้อนอาจนำto food poisoning as a result from vibrios persistence in keropok lekor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อยู่รอดของเชื้อ Vibrio cholerae O1 Vibrio parahaemolyticus และในปลาที่นิยมของมาเลเซียอาหารว่างไส้กรอก
keropok lekor (ทั้งต้มหรือทอด) ในสองเงื่อนไข (ปิดหรือเปิด) ได้รับการตรวจสอบโดยองศาโดยประมาณ
8.00 log CFU / ml ของแต่ละวัฒนธรรมแบคทีเรีย วิธีการแพร่กระจายลงบนจานอาหารเลี้ยงเชื้อ TCBS
ถูกใช้ในการตรวจสอบตัวเลขของวิบิโอเชื้อที่ยังมีชีวิตอยู่ตามเงื่อนไขการทดสอบ V. parahaemolyticus
ได้มากขึ้นมีความสำคัญกว่าV. cholerae O1 และการสูญเสียความมีชีวิตในน้ำเกลือ (ควบคุมสภาพปิด) ทั้งวิบิโอไม่ได้ถูกตรวจพบในการควบคุมสภาพเปิดหลังวันที่ 1 ชั่วโมง แต่ keropok lekor พิสูจน์ให้เห็นว่ามีนัยสำคัญสนับสนุนการมีชีวิตของวิบิโอได้นานถึง6 ชั่วโมง ไม่มีการเติบโตที่สำคัญหรือลดลง (p> 0.05) ที่ตรวจพบในที่ล้อมรอบภาชนะแต่การลดความสำคัญ (p <0.05) พบว่าอยู่ในสภาพที่เปิดในช่วงการบ่ม 6 ชั่วโมงระยะเวลา หลังจากบ่ม 6 ชั่วโมง V. cholerae รอดชีวิตที่ 7.95? 0.05 log CFU / g (ต้มล้อมรอบ) 6.11? 0.18 log CFU / g (ทอดล้อมรอบ) 4.23? 0.48 log CFU / g (ต้มเปิด) และ 3.08? 0.46 log CFU / g (ทอดเปิด) ตามลำดับ แม้ว่า V. parahaemolyticus แสดงให้เห็นการมีชีวิตที่ยากจนในน้ำเกลือที่พวกเขายังคงดีในlekor keropok กับตัวเลขที่บันทึกไว้ที่ 5.75? 0.09 log CFU / g (ต้มล้อมรอบ) 5.49? 0.59 บันทึกของโคโลนี/ กรัม (ทอดล้อมรอบ) 2.85? 0.45 log CFU / g (ต้มเปิด) และ 2.13? 0.52 log CFU / g (ทอดเปิด) ตามลำดับ ในขณะที่วิบิโอเป็นที่รู้จักกันจะถูกฆ่าตายได้อย่างง่ายดายด้วยความร้อนการปนเปื้อนหลังการปรุงอาหารที่อาจนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษเป็นผลมาจากวิบิโอคงอยู่ใน keropok lekor

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความอยู่รอดของ Vibrio cholerae 01 และ Vibrio parahaemolyticus ในมาเลเซียนิยมไส้กรอกปลาขนม
keropok lekor ( ให้ต้มหรือทอด ) สองเงื่อนไข ( ปิดหรือเปิด ) ถูกตรวจสอบโดย spiking .
2 log CFU / ml แบคทีเรียแต่ละวัฒนธรรม กระจายลงบนจานวุ้นเป็นวิธีมาตรฐานที่ใช้ในการตรวจสอบสายพันธุ์ของเชื้อ
ตัวเลขที่รอดชีวิตต่อทดสอบเงื่อนไข โวลต์ร้อยละมากกว่า
อ่อนไหวกว่า V . cholerae 01 และสูญเสียศักยภาพในน้ำเกลือ ( ควบคุม ปิดเงื่อนไข ) ทั้งสองสายพันธุ์ไม่
ที่ตรวจพบในเปิดการควบคุมสภาพหลังจาก 1 ชั่วโมง แต่ keropok lekor พิสูจน์ทางสนับสนุน
ความมีชีวิตของสายพันธุ์ได้ถึง 6 ชั่วโมง ไม่พบการเติบโตหรือลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) พบในภาชนะปิด
แต่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 005 ) พบว่าเปิดเงื่อนไขมากกว่า 6 ชั่วโมง ระยะเวลาบ่ม
. หลังจากบ่ม 6 H , V . cholerae รอดชีวิตที่ 7.95
0.05 log CFU / g ( ต้มอยู่ )

6.11 0.18 log CFU / g ( ทอดแนบ ) , -
0.48 log CFU / g ( ต้ม เปิด ) และ 3.08
0.46 log CFU / g
( ทอด , เปิด ) , ตามลำดับ . แม้ว่า tdh แสดงความมีชีวิตยากจนในน้ำเกลือ พวกเขายังคง
ใน keropok lekor กับตัวเลขที่บันทึกไว้ในหน้า
0.09 log CFU / g ( ต้มอยู่ ) 5.49
0.59 log cfu / g (
ทอดแนบ ) 2.85
0.45 log CFU / g ( แบบเปิด ) และ 2.13
0.52 log CFU / g ( ทอด , เปิด ) ,
) ในขณะที่สายพันธุ์เป็นที่รู้จักกันจะฆ่าได้อย่างง่ายดายโดยใช้ความร้อน , โพสต์อาหารปนเปื้อนอาจนำ
จะอาหารเป็นพิษเป็นผลจากสายพันธุ์คงอยู่ใน keropok lekor .