3.3.2. ColorThe decreases inLnandbn

3.3.2. Color
The decreases inL
n
andb
n
-values of cuttlefish gelatin gels
were observed as the levels of the oxygenated EKWE and ECBE
increased (po0.05) (Table 3). The coincidental increases in a
n
values were observed as the oxygenated EKWE or ECBE levels
increased (po0.05). The results indicated the increased redness
with the darker color of gels with either extract at higher
levels. These results were in agreement with O’connell and
Fox (2001) who reported that phenolic compounds were
responsible for discoloration in cheese products. The polymerized phenolic compound, especially tannin with its dark color
most likely contributed to the dark color of gels. At the same
level of extract used, gels with EKWE showed a darker color
and lower redness, compared with those with ECBE (po0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.2 สี
จะลดลง INL
n
andb
n
-values ของปลาหมึกเจลเจลาติน
ถูกตั้งข้อสังเกตกับระดับของออกซิเจนและ EKWE ECBE
เพิ่มขึ้น (po0.05) (ตารางที่ 3) เพิ่มขึ้นเหมือนกันใน
n
ค่าถูกตั้งข้อสังเกตว่าเป็นออกซิเจน EKWE หรือ ECBE ระดับ
ที่เพิ่มขึ้น (po0.05) ผลการวิจัยพบสีแดงเพิ่มขึ้น
ด้วยสีเข้มของเจลที่มีสารสกัดทั้งที่สูงกว่า
ระดับ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับคอนเนลล์และ
ฟ็อกซ์ (2001) ที่รายงานว่าสารฟีนอลเป็น
ผู้รับผิดชอบในการเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์ชีส สารประกอบฟีนอล polymerized โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารแทนนินที่มีสีเข้ม
มากที่สุดน่าจะมีส่วนทำให้สีเข้มของเจล ในขณะเดียวกัน
ระดับของสารสกัดที่ใช้เจลกับ EKWE แสดงให้เห็นสีเข้ม
และสีแดงที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่มี ECBE (po0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.2 . สีการลดลงของ inlnทางn- ค่าหมึกเจลเจลาตินพบว่าเป็นระดับของออกซิเจนและ ekwe ecbeเพิ่มขึ้น ( po0.05 ) ( ตารางที่ 3 ) เพิ่มโดยบังเอิญในnทดลองเป็น ekwe หรือ ecbe ระดับออกซิเจนเพิ่มขึ้น ( po0.05 ) พบเพิ่มการอักเสบด้วยเจลด้วยสารสกัดเข้มสีที่สูงกว่าระดับ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับออสเตรเลียและฟ็อกซ์ ( 2001 ) ที่รายงานว่า สารประกอบฟีนอลคือรับผิดชอบกระในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง สารประกอบฟีนอลิกและโพลิเมอร์จากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสีมืดน่าจะทำให้สีมืดของเจล ขณะ เดียวกันระดับของสารสกัดที่ใช้เจลกับ ekwe มีสีเข้มขึ้นและการอักเสบลดลง เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่มี ecbe ( po0.05 )