Ready-to-eat potato-soy snacks were

Ready-to-eat potato-soy snacks were developed with high temperature short time air puffing process followed by oven toasting for
increasing crispness. Oven toasting experiments were conducted with varying temperature (85.86–114.14 C) and time (12.69–
35.31 min) based on central composite rotatable design. The final product was evaluated in terms of quality attributes such as crispness,
moisture content, ascorbic acid loss, colour (L and DE) values and overall acceptability. The optimum product qualities in terms of crispness
(38.7), moisture content (3.35%, db), ascorbic acid loss (20.87%, db), L value (52.03), DE (8.60) and overall acceptability (7.8) were
obtained at temperature of 104.4 C and time of 27.9 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารพร้อมทานมันฝรั่งถั่วเหลืองได้รับการพัฒนา ด้วยอุณหภูมิสูงเวลาสั้นอากาศ puffing ตามเตา toasting สำหรับกระบวนการเพิ่ม crispness ได้ดำเนินการทดลอง toasting เตาอบ ด้วยอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (85.86 – 114.14 C) และเวลา (12.69 –นาที 35.31) ตามที่ออกแบบ rotatable ผสมกลาง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายถูกประเมินในแง่ของคุณลักษณะของคุณภาพเช่น crispnessชื้น สูญเสียกรดแอสคอร์บิค สี (L และ DE) ค่าและ acceptability โดยรวม คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดใน crispness(38.7), ชื้น (3.35%, db), สูญเสียกรดแอสคอร์บิค (20.87%, db), L (52.03) ค่า เดอ (8.60) และโดยรวม acceptability (7.8)ได้ที่อุณหภูมิ 104.4 C เวลานาที 27.9

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พร้อมกินขนมมันฝรั่งถั่วเหลืองได้รับการพัฒนาที่มีอุณหภูมิสูงเวลาสั้น ๆ อากาศกระบวนการพองตามด้วยการปิ้งขนมปังเตาอบสำหรับ
การเพิ่มความสดชื่น การทดลองการปิ้งขนมปังเตาอบได้ดำเนินการที่มีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (85.86-114.14 C) และเวลา (12.69-
35.31 นาที) ขึ้นอยู่กับการออกแบบหมุนกลางคอมโพสิต ผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายได้รับการประเมินในแง่ของคุณลักษณะที่มีคุณภาพเช่นกรอบ,
ความชื้น, การสูญเสียวิตามินซีสี (L และ DE) ค่านิยมและการยอมรับโดยรวม คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในแง่ของกรอบ
(38.7) ความชื้น (3.35% db), การสูญเสียวิตามินซี (20.87% db) ค่า L (52.03), DE (8.60) และการยอมรับโดยรวม (7.8) ได้รับ
ได้ที่ อุณหภูมิ 104.4 C และเวลา 27.9 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พร้อมที่จะกินมันฝรั่ง ถั่วเหลือง ขนมถูกพัฒนาด้วยอุณหภูมิสูง เวลาสั้น ๆ อากาศพองกระบวนการตามด้วยเตาอบปิ้งสำหรับ
เพิ่มความมีชีวิตชีวา . เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังการทดลองที่อุณหภูมิ ( 114.14 85.86 ( C ) และเวลา ( 20 -
จะได้ 35.31 มิน ) ตามแบบหมุนได้ เซ็นทรัล คอมโพสิต ผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายจะถูกประเมินในแง่คุณภาพ คุณลักษณะ เช่น ความกรอบ
การสูญเสียความชื้น กรดแอสคอร์บิก สี ( ล. de ) ค่านิยมและการยอมรับโดยรวม ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เหมาะสมในแง่ของความกรอบ
( 38.7 ) ความชื้น ( 3.35 % db ) การสูญเสียกรดแอสคอร์บิก ( เหยียดข้อเข่า ( dB ) , ค่า L ( 52.03 ) , ( ผู้จัดการ ) และการยอมรับโดยรวม ( 7.8 )
) ที่อุณหภูมิ 104.4 C และเวลาถึงนาที