The reported flavor thresholds in c

The reported flavor thresholds in citrate-phosphate buffer at pH 6.0 of C6:0, C8:0, and C10:0 are 27.1, 11.3, and 14.8 ppm, respectively (Brennand and Lindsay, 1982). The buffering action at the normal pH of milk tends to sequester acids and raise thresholds above those found in water (Patton, 1964). Previously reported flavor thresholds for C6:0, C8:0, and C10:0 were 14, 23, and 28 ppm in milk (Siek et al., 1969). The 3 FFA can contribute to goaty flavor when the concentrations exceed the threshold value of each. Moreover, mixtures of compounds have been shown to complicate interpretation because the threshold value for an FFA in a mixture is lowered by the presence of high concentrations of other FFA due to synergistic interactions (Woo and Lindsay, 1983). In our study, concentrations of C6:0 in all samples ranged from 7.98 to 15.12 mg/L, concentrations of C8:0 ranged from 5.41 to 23.03 mg/L, and concentrations of C10:0 ranged from 9.60 to 69.95 mg/L (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกณฑ์รายงานรสในฟอสเฟตซิเตรตบัฟเฟอร์ที่ pH 6.0 ของ C6:0, C8:0 และ C10:0 อยู่ที่ 27.1, 11.3, 14.8 ppm และตามลำดับ (Brennand และ Lindsay, 1982) การดำเนินการบัฟเฟอร์ที่ pH ปกติของนมมีแนวโน้มที่ sequester กรด และเพิ่มเกณฑ์ข้างต้นที่พบในน้ำ (Patton, 1964) ก่อนหน้านี้ รสชาติรายงานเกณฑ์สำหรับ C6:0, C8:0 และ C10:0 14, 23 และ 28 ppm ในน้ำนม (Siek et al. 1969) 3 FFA สามารถนำไปปรุงรส goaty เมื่อความเข้มข้นเกินค่าขีดจำกัดของแต่ละ นอกจากนี้ ส่วนผสมของสารได้รับการแสดงเพื่อตีความซับซ้อนเนื่องจากค่าขีดจำกัดสำหรับการ FFA ในส่วนผสมจะลดลงตามความเข้มข้นสูงของ FFA อื่น ๆ เนื่องจากปฏิสัมพันธ์ทำงานร่วมกัน (วูและ Lindsay, 1983) ในการศึกษาของเรา ความเข้มข้นของ C6:0 ในตัวอย่างทั้งหมดที่โจมตีระยะไกลจาก 7.98 15.12 mg/L ความเข้มข้นของ C8:0 จนถึง 5.41 23.03 mg/L และความเข้มข้นของ C10:0 โจมตีระยะไกลจาก 9, 60 69.95 mg/L (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายงานเกณฑ์รสชาติในบัฟเฟอร์ซิเตรทฟอสเฟตที่ pH 6.0 C6: 0, C8: 0 และ C10: 0 เป็น 27.1, 11.3 และ 14.8 ppm ตามลำดับ (Brennand และ Lindsay, 1982) การดำเนินการบัฟเฟอร์ที่ค่า pH ปกติของนมมีแนวโน้มที่จะยึดทรัพย์กรดและเพิ่มเกณฑ์ดังกล่าวข้างต้นที่พบในน้ำ (แพ็ตตัน, 1964) รายงานก่อนหน้านี้เกณฑ์รสสำหรับ C6: 0, C8: 0 และ C10: 0 14, 23, และ 28 ppm ในนม (. Siek, et al, 1969) 3 FFA สามารถนำไปสู่​​ goaty รสชาติเมื่อความเข้มข้นเกินค่าเกณฑ์ของแต่ละ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของสารที่ได้รับการแสดงที่ซับซ้อนตีความเพราะค่าเกณฑ์สำหรับการปรับปรุงคุณภาพในการผสมจะลดลงโดยการปรากฏตัวของความเข้มข้นสูงของอื่น ๆ FFA เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์กันอย่างลงตัว (Woo และ Lindsay, 1983) ในการศึกษาของเราเข้มข้น C6: 0 ในทุกตัวอย่างอยู่ในช่วง 7.98-15.12 มิลลิกรัม / ลิตรความเข้มข้นของ C8: 0 ตั้งแต่ 5.41-23.03 มิลลิกรัม / ลิตรและความเข้มข้นของ C10: 0 ตั้งแต่ 9.60-69.95 มิลลิกรัม / ลิตร ( ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายงานรสชาติ ซึ่งในเตรทฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่ pH 6.0 ของ c6:0 c8:0 และ c10:0 , มีทั้ง , 11.3 และ 14.8 ppm ตามลำดับ ( brennand และ Lindsay , 1982 ) บัฟเฟอร์การกระทำที่ pH ปกติของนมมีแนวโน้มที่จะโดดเดี่ยวกรดและยกระดับธรณีประตูสูงกว่าที่พบในน้ำ ( Patton , 1964 ) รายงานว่า ก่อนหน้านี้ ซึ่งสำหรับ c6:0 c8:0 รส , และ c10:0 จำนวน 14 , 23 และ 28 ppm ในนม ( siek et al . , 1969 ) 3 FFA สามารถมีส่วนร่วมกับรส goaty เมื่อความเข้มข้นเกินเกณฑ์มูลค่าของแต่ละ นอกจากนี้ ส่วนผสมของสารประกอบที่ได้แสดงซับซ้อนตีความเพราะค่าเกณฑ์สำหรับ FFA ในส่วนผสมลดลง โดยมีความเข้มข้นสูงของภาชนะบรรจุอื่น ๆ เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ร่วมกัน ( วูและ Lindsay , 1983 ) ในการศึกษาของเรา c6:0 ความเข้มข้นของตัวอย่างอยู่ระหว่าง 7.98 ถึง 15.12 มก. / ล. ปริมาณ c8:0 ระหว่าง 5.41 ถึง 23.03 มก. / ล. และความเข้มข้นของ c10:0 ระหว่าง 9.60 เพื่อ 69.95 mg / l ( ตารางที่ 2 )