Microorganisms such as bacteria, fu

Microorganisms such as bacteria, fungi, and mold produce different compounds that could be active against other
microorganisms. Secondary metabolites from bacteria and fungi such as penicillins, cephalosporins, tetracyclines,
aminoglycosides, chloramphenicol, and macrolides are well known in pharmaceutical use as antibiotics [86]. In the
food industry, microorganisms produce many antimicrobial compounds, especially those produced during food
fermentation, as end products metabolites. These antimicrobial metabolites include organic acids, hydrogen peroxide,
ethanol, and diacetyl in addition to bacteriocins [87].
Organic acids can be effective at low concentration without affecting the desirable sensory properties of food
products. The antibacterial effectiveness of organic acids has been reported in the following order: formic acid > lactic
acid > acetic acid > propionic acid. Organic acids are more effective against Gram positive bacteria compared to that
against Gram-negative bacteria. For example, organic acids were found more pronounced in cultures of Clostridium
perfringens, a Gram positive, than in E. coli and Salmonella sp., a Gram negative [88]. However, a combination of two
organic acids or organic acid with other natural antimicrobial compounds could have a stronger inhibitory effect
compared to the effect of single acid. For example, combinations of acetic and formic, lactic and formic, and propionic
and formic acids showed a higher inhibition effect compared to single acid [89]. Formic acid was reported to be a good
antibacterial agent for decontaminating animal carcass surfaces especially when mixed with lactic acid [89]. The
synergistic effect of ascorbic acid and lactic acid against E. coli O157:H7 was also confirmed [90]. Lactic acid in
combination with copper sulfate was also found more effective against E coli O157:H7 and Salmonella compared to
lactic acid alone

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์เช่นแบคทีเรีย เชื้อรา แม่พิมพ์ และผลิตสารต่าง ๆ ที่สามารถใช้งานกับอื่น ๆจุลินทรีย์ สารรองจากแบคทีเรียและเชื้อราเช่น penicillins, cephalosporins, tetracyclinesมีรู้จักใช้ยา aminoglycosides คคัส และ macrolides เป็นยาปฏิชีวนะ [86] ในอุตสาหกรรมอาหาร จุลินทรีย์ผลิตสารต้านจุลชีพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตอาหารหมัก เป็นสารผลิตภัณฑ์สิ้น สารต้านจุลชีพเหล่านี้ได้แก่กรดอินทรีย์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เอทานอล และ diacetyl นอกจาก bacteriocins [87]กรดอินทรีย์จะมีประสิทธิภาพที่ความเข้มข้นต่ำโดยไม่มีผลกระทบต่อการคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารผลิตภัณฑ์นี้ ประสิทธิภาพของกรดอินทรีย์แบคทีเรียมีการรายงานในลำดับต่อไปนี้: กรดฟอร์มิก > คติกรด > กรดอะซิติก > กรดโพรพิโอนิ กรดอินทรีย์มีประสิทธิภาพมากขึ้นต้านกรัมบวกเมื่อเทียบกับกับแบคทีเรียแกรมลบ ตัวอย่างเช่น กรดอินทรีย์พบเด่นชัดมากขึ้นในวัฒนธรรมของ Clostridiumperfringens เป็นแบคทีเรียแกรมบวก กว่าใน E. coli และ Salmonella sp. เป็นกรัมลบ [88] อย่างไรก็ตาม การรวมกันของทั้งสองกรดอินทรีย์หรือกรดอินทรีย์กับสารต้านจุลชีพจากธรรมชาติอื่น ๆ ที่อาจมีผลยับยั้งการแข็งเมื่อเทียบกับผลของกรดเดี่ยว ตัวอย่างเช่น ชุด ของอะซิติก และปลวก คติ และปลวก และโพรพิโอนิและกรดฟอร์มิกแสดงให้เห็นว่าผลการยับยั้งสูงเมื่อเทียบกับกรดเดี่ยว [89] กรดฟอร์มิกเป็นรายงานที่จะดีแทนต้านเชื้อแบคทีเรียสำหรับ decontaminating พื้นซากสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับกรดแลคติก [89] การฤทธิ์ของวิตามินซีและกรดแลคติกับ E. coli O157:H7 ก็ได้รับการยืนยัน [90] กรดแลคติในผสมกับทองแดงพบว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นกับ E coli O157:H7 และ Salmonella เมื่อเทียบกับกรดเพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียเชื้อราและเชื้อราผลิตสารที่แตกต่างกันที่อาจจะมีการใช้งานอื่น ๆ กับ
จุลินทรีย์ สารทุติยภูมิจากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราเช่น penicillins, cephalosporins, tetracyclines,
aminoglycosides, chloramphenicol และ macrolides เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในการใช้ยาเป็นยาปฏิชีวนะ [86] ใน
อุตสาหกรรมอาหารจุลินทรีย์ที่ผลิตสารต้านจุลชีพจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในระหว่างการผลิตอาหาร
หมักเป็นสารผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุด เหล่านี้สารต้านจุลชีพ ได้แก่ กรดอินทรีย์ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
เอทานอลและ diacetyl นอกเหนือไป bacteriocins [87].
กรดอินทรีย์จะมีประสิทธิภาพที่มีความเข้มข้นต่ำโดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่พึงประสงค์ของอาหาร
ผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพต้านเชื้อแบคทีเรียกรดอินทรีย์ได้รับรายงานในลำดับต่อไปนี้: กรด> แลคติก
กรด> กรดอะซิติก> กรดโพรพิโอนิ กรดอินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นกับแบคทีเรียแกรมบวกเมื่อเทียบกับ
เชื้อแบคทีเรียแกรมลบ ยกตัวอย่างเช่นกรดอินทรีย์ถูกพบเด่นชัดมากขึ้นในวัฒนธรรมของ Clostridium
perfringens, แกรมบวกกว่าใน E. coli และ Salmonella sp. ลบแกรม [88] อย่างไรก็ตามการรวมกันของสอง
กรดอินทรีย์หรือกรดอินทรีย์ที่มีสารประกอบอื่น ๆ ยาต้านจุลชีพธรรมชาติอาจมีผลยับยั้งแข็งแกร่ง
เมื่อเทียบกับผลกระทบของกรดเดียว ยกตัวอย่างเช่นการรวมกันของอะซิติกและฟอร์มิแลคติคและฟอร์มิคและโพรพิโอนิ
กรดฟอร์มิคและแสดงให้เห็นผลการยับยั้งที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับกรดเดียว [89] กรดก็จะดี
ตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรียสำหรับพื้นผิว decontaminating ซากสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับกรดแลคติค [89]
ผลเสริมฤทธิ์ของวิตามินซีและกรดแลคติกกับเชื้อ E. coli O157: H7 ยังได้รับการยืนยัน [90] กรดแลคติกใน
การรวมกันกับคอปเปอร์ซัลเฟตก็ยังพบว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นกับ E coli O157: H7 และ Salmonella เมื่อเทียบกับ
กรดแลคติกเพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย เชื้อรา และแม่พิมพ์ผลิตสารประกอบที่แตกต่างกันที่สามารถใช้งานกับอื่น ๆจุลินทรีย์ สารทุติยภูมิจากแบคทีเรียและเชื้อรา เช่น เพนิซิลลินยาเตตร้าไซคลิน , , ,ต่อ , chloramphenicol และแมคโครไลด์ที่รู้จักกันดีในยา ใช้เป็นยาปฏิชีวนะ [ 86 ] ในอุตสาหกรรมอาหาร , จุลินทรีย์ผลิตสารต้านจุลชีพที่ผลิตในอาหารมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่หมักเป็นสารผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุด สารต้านจุลชีพเหล่านี้รวมถึงกรดอินทรีย์ , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เอทานอล และไดอะซิติลนอกจากวัตถุดิบ [ 87 ]กรดอินทรีย์สามารถมีประสิทธิภาพที่ความเข้มข้นต่ำโดยไม่มีผลต่อการคุณสมบัติที่พึงปรารถนาของอาหารผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพของแบคทีเรียของกรดอินทรีย์ได้รับรายงานในลำดับต่อไปนี้ : กรด > แลคติก> > กรด กรดโพรพิออนิก กรด กรดอินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นกับแบคทีเรียกรัมบวก เมื่อเทียบกับที่ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียแกรมลบ ตัวอย่างเช่นกรดอินทรีย์ที่พบเด่นชัดในวัฒนธรรมของ Clostridiumperfringens , แกรมบวก มากกว่าใน E . coli Salmonella sp . เป็นแบคทีเรียแกรมลบ [ 88 ] อย่างไรก็ตาม การรวมกันของทั้งสองกรดอินทรีย์กรดอินทรีย์ต่อสารต้านจุลชีพ หรือภัยธรรมชาติอื่นๆ จะได้แข็งแกร่งยับยั้งผลเมื่อเปรียบเทียบกับผลของกรดเดี่ยว . ตัวอย่างเช่นชุดของมิคและกรดแลกติก และ มิค และโพรพิออนิกและ กรดฟอร์มิค แสดงผลการยับยั้งสูงกว่าเมื่อเทียบกับกรดเดี่ยว [ 89 ] กรดฟอร์มิค รายงานที่จะดีตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรียสำหรับ decontaminating ซากสัตว์พื้นผิวโดยเฉพาะเมื่อผสมกับกรด [ 89 ] ที่ผลของกรดแอสคอร์บิค และกรดแลกติกที่เป็นสมาชิกกับ E . coli ) ก็ยังยืนยัน [ 90 ] กรดแลกติกในร่วมกับคอปเปอร์ซัลเฟต พบมีประสิทธิภาพมากขึ้นกับ E coli Salmonella เป็นสมาชิก ) เมื่อเทียบกับกรดแลกติก คนเดียว