Pasting viscosity and in vitro dige

Pasting viscosity and in vitro digestibility of oven-dried powders of waxy and normal corn starch gels (40%
solids) retrograded under an isothermal (4 ◦C) or temperature cycled (4/30 ◦C) storage were investigated.
Temperature cycling induced higher onset temperature for melting of amylopectin crystals than isothermal
storage under a differential scanning calorimeter whereas little difference in crystalline type was
observed under X-ray diffraction analysis. Temperature cycling caused higher pasting temperature and
viscosity for the retrograded starches than isothermal storage. The retrograded waxy corn starch powders
exhibited pasting behaviors similar to that of native waxy corn starch. However, the retrograded
normal corn starch powders showed very much different pasting patterns with lower pasting viscosity
but higher pasting temperature than native starch counterpart. The retrogradation increased slowly
digestible starch content without changing resistant starch content, more effectively by the temperature
cycling than the isothermal storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วางความหนืดและ digestibility ในของเตาอบแห้งผงของเจแป้งข้าวโพดแว็กซี่ และปกติ (40%retrograded ของแข็ง) ภายใต้การ isothermal (4 ◦C) หรือเก็บอุณหภูมิล้ม (4/30 ◦C) ถูกตรวจสอบอุณหภูมิเริ่มสูงอาจอุณหภูมิสำหรับการหลอมละลายของผลึก amylopectin กว่า isothermal ขี่จักรยานจัดเก็บภายใต้แตกต่างกันที่แกนแคลอรีมิเตอร์ในขณะที่มีความแตกต่างเล็กน้อยในผลึกชนิดสังเกตภายใต้การวิเคราะห์เอ็กซ์เรย์การเลี้ยวเบน จักรยานวางอุณหภูมิสูงสาเหตุอุณหภูมิ และเกรดความหนืดสมบัติ retrograded กว่าเก็บ isothermal ผงแป้งข้าวโพดแว็กซี่ retrogradedจัดแสดงการวางลักษณะการทำงานคล้ายกับแป้งข้าวโพดพื้นเมืองแว็กซี่ อย่างไรก็ตาม ที่ retrogradedผงแป้งข้าวโพดปกติแสดงให้เห็นว่าต่างกันมากการวางรูปแบบ มีความหนืดต่ำวางอุณหภูมิวางแต่สูงกว่าแป้งพื้นเมืองกัน Retrogradation เพิ่มขึ้นช้าแป้ง digestible เนื้อหาโดยไม่เปลี่ยนเนื้อหาแป้งทน มีประสิทธิภาพมากขึ้นตามอุณหภูมิจักรยานกว่าเก็บ isothermal

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดและวางในการย่อยหลอดทดลองของผงเตาอบแห้งของขี้ผึ้งและเจลแป้งข้าวโพดปกติ (40%
ของแข็ง) ภายใต้การรีโทรเกรด isothermal (4 ◦C) หรืออุณหภูมิวนรอบ (4/30 ◦C) การจัดเก็บข้อมูลที่ได้รับการตรวจสอบ.
ขี่จักรยานอุณหภูมิเหนี่ยวนำสูง อุณหภูมิการโจมตีเพื่อละลายผลึก amylopectin กว่า isothermal
จัดเก็บข้อมูลภายใต้ความร้อนการสแกนที่แตกต่างกันในขณะที่ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ในรูปแบบผลึกถูก
ตั้งข้อสังเกตภายใต้การวิเคราะห์ X-ray diffraction การขี่จักรยานอุณหภูมิที่เกิดจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นและวาง
ความหนืดสำหรับแป้งรีโทรเกรดกว่าการจัดเก็บ isothermal ผงแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวรีโทรเกรด
แสดงพฤติกรรมวางคล้ายกับที่ของแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวพื้นเมือง อย่างไรก็ตามการรีโทรเกรด
ผงแป้งข้าวโพดปกติแสดงให้เห็นที่แตกต่างกันเป็นอย่างมากรูปแบบการวางที่มีความหนืดต่ำวาง
แต่วางอุณหภูมิที่สูงขึ้นกว่าคู่แป้ง ชันที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ
ปริมาณแป้งที่ย่อยโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณแป้งทนได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยอุณหภูมิ
ขี่จักรยานกว่าการจัดเก็บ isothermal

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และการย่อยได้ของความหนืดในหลอดทดลองอบแห้งและผงครีมและปกติเจลแป้งข้าวโพด ( 40 %
ของแข็ง ) retrograded ภายใต้อุณหภูมิ ( 4 ◦องศาเซลเซียส ) หรืออุณหภูมิกรณื ( 4 / 30 ◦ C ) กระเป๋า คือ อุณหภูมิและอุณหภูมิเริ่มสูงขึ้น
จักรยานเพื่อละลายผลึกมากกว่าอุณหภูมิ
อะไมโลเพคตินกระเป๋าใต้ differential Scanning Calorimeter ส่วนความแตกต่างเล็ก ๆน้อย ๆในผลึกประเภท
สังเกตภายใต้การวิเคราะห์โดยการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ . อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิเริ่มต้นจากจักรยานและความหนืดสำหรับ retrograded
แป้งกว่าอุณหภูมิการเก็บรักษา การ retrograded ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพดแป้งผง
จัดแสดงวางพฤติกรรมคล้ายกับที่ของแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวพื้นเมือง อย่างไรก็ตามการ retrograded
ปกติข้าวโพดแป้งผงพบแตกต่างกันมากรูปแบบการลดความหนืด
แต่สูงกว่าอุณหภูมิเริ่มต้นกว่าคู่แป้ง . คืนตัวช้า
แป้งที่ย่อยมากขึ้น โดยไม่ต้องเปลี่ยนแป้ง ป้องกัน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยอุณหภูมิ
จักรยานกว่าการเก็บรักษาอุณหภูมิคงที่