Corn fiber gum (CFG) was a novel ar

Corn fiber gum (CFG) was a novel arabinoxylan hydrocolloid and recent researches showed its considerable
potential in food processing. In this study, the interactions of maize starch and CFG were studied.
Maize starch/CFG blend gels were prepared from maize starch suspension mixing with 0.1%, 0.25%, 0.5%,
1.0% (w/w) CFG. The pasting and thermal properties, rheological properties, microstructure, leached
amylose and swelling power characteristics were evaluated. Compared with the reference, CFG addition
lowered peak viscosity and breakdown of the composite system, but increased final viscosity in
RVA measurement. The swelling power and the amount of leached amylose of maize starch gels were
reduced as the addition concentration of CFG increased. The thermal characteristics of maize starch/CFG
mixtures varied insignificantly as determined in DSC heating process. Rheological parameters, such as
storage modulus (G’) and loss modulus (G”), of the maize starches were observed to increase when CFG
was present, supporting the hypothesis that the interaction between CFG and amylose could happen in
the composite system. Confocal laser scanning microscopy (CLSM) confirmed changes in gels microstructure
as starch components tended to be inhibited from leaching out of the granules when CFG was added,
and the morphology of starch granule was more compact when CFG was added.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวโพดเส้นใยเหงือก (CFG) เป็นไฮโดรคอลลอยด์ต่อ arabinoxylan นวนิยายการและงานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามากของมันศักยภาพในการแปรรูปอาหาร ในการศึกษานี้ มีศึกษาปฏิสัมพันธ์ของแป้งข้าวโพดและ CFGเจลที่ผสมข้าวโพด แป้ง/CFG วจัดจากระงับแป้งข้าวโพดที่ผสมกับ 0.1%, 0.25%, 0.5%1.0% (w/w) CFG ความร้อน และวางคุณสมบัติ คุณสมบัติการไหล จุลภาค leachedเซชันและลักษณะอำนาจที่บวมถูกประเมิน เมื่อเทียบกับการอ้างอิง นอกจากนี้ CFGรายละเอียดของระบบคอมโพสิต และความหนืดสูงสุดลดลงแต่เพิ่มความหนืดสุดท้ายในRVA วัด พลังงานบวมและจำนวน leached เซชันของแป้งข้าวโพดเจลดลงเป็นการเพิ่มความเข้มข้นของ CFG ที่เพิ่มขึ้น ความร้อนลักษณะของข้าวโพด แป้ง/CFGส่วนผสมที่แตกต่างกันยิงตามที่กำหนดในกระบวนการความร้อน DSC ไหลตัวพารามิเตอร์ เช่นเก็บโมดูลัส (G') และสูญเสียโมดูลัส (G"), ของแป้งข้าวโพดถูกตั้งข้อสังเกตเพื่อเพิ่มเมื่อ CFGถูกสนับสนุนสมมติฐานว่าการโต้ตอบระหว่าง CFG และอมิอาจเกิดขึ้นใน ปัจจุบันระบบคอมโพสิต เลเซอร์คอนโฟคอสแกนกล้องจุลทรรศน์ (CLSM) ยืนยันการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างจุลภาคของเจเป็นส่วนประกอบแป้งแนวโน้มที่จะถูกยับยั้งจากการละลายจากเม็ดเมื่อ CFG เพิ่มและสัณฐานวิทยาของเม็ดแป้งมีขนาดกะทัดรัดเมื่อเพิ่ม CFG

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เส้นใยข้าวโพดเหงือก (ซีเอฟจี) เป็น hydrocolloid arabinoxylan นวนิยายและการวิจัยล่าสุดพบมากของมัน
ที่มีศักยภาพในการแปรรูปอาหาร ในการศึกษานี้มีปฏิสัมพันธ์ของแป้งข้าวโพดและซีเอฟจีได้รับการศึกษา.
แป้งข้าวโพด / เจลซีเอฟจีผสมผสานที่เตรียมจากการระงับแป้งข้าวโพดผสมกับ 0.1%, 0.25%, 0.5%,
1.0% (w / w) ซีเอฟจี วางความร้อนและคุณสมบัติคุณสมบัติการไหลจุลภาค, ชะล้าง
อะไมโลสและบวมลักษณะอำนาจได้รับการประเมิน เมื่อเทียบกับการอ้างอิง CFG นอกจากนี้
การลดลงของความหนืดสูงสุดและความล้มเหลวของระบบคอมโพสิตเพิ่มขึ้น แต่ความหนืดสุดท้ายใน
การวัด RVA พลังบวมและปริมาณของอะไมโลสชะล้างข้าวโพดเจลแป้งที่ถูก
ลดลงตามความเข้มข้นของการเพิ่มขึ้นของซีเอฟจีเพิ่มขึ้น ลักษณะการระบายความร้อนของแป้งข้าวโพด / CFG
ผสมที่แตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญตามที่กำหนดในกระบวนการให้ความร้อน DSC พารามิเตอร์การไหลเช่น
โมดูลัสจัดเก็บข้อมูล (G) และโมดูลัสการสูญเสีย (G ") ของแป้งข้าวโพดถูกตั้งข้อสังเกตว่าจะเพิ่มขึ้นเมื่อ CFG
เป็นปัจจุบันสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างซีเอฟจีและอะมิโลสสามารถเกิดขึ้นได้ใน
ระบบคอมโพสิต Confocal เลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ (CLSM) ได้รับการยืนยันการเปลี่ยนแปลงในเจลจุลภาค
เป็นส่วนประกอบแป้งมีแนวโน้มที่จะถูกยับยั้งจากการชะล้างออกของเม็ดเมื่อถูกเพิ่ม CFG,
และสัณฐานวิทยาของเม็ดแป้งขนาดกะทัดรัดมากขึ้นเมื่อ CFG ถูกเพิ่มเข้ามา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมากฝรั่งเส้นใยข้าวโพด ( CFG ) คือนวนิยาย arabinoxylan ไฮโดรคอลลอยด์และล่าสุดนักวิจัยได้แสดงความจํานวนมากศักยภาพในการประมวลผลอาหาร การศึกษาปฏิสัมพันธ์ของแป้ง ข้าวโพด และค้นหาได้แป้งข้าวโพด / cfg ผสมเจลที่เตรียมจากแป้งข้าวโพดผสมกับช่วงล่าง 0.1 , 0.25 และ 0.5 เปอร์เซ็นต์1.0 % ( w / w ) cfg . วาง และ คุณสมบัติ สมบัติทางความร้อน โครงสร้างจุลภาคไหลชะ ,โลส และบวมลักษณะอำนาจประเมิน เปรียบเทียบกับการอ้างอิงและค้นหาลดความหนืดสูงสุด และรายละเอียดของระบบคอมโพสิตลดลงแต่ความหนืดสุดท้ายในการวัดความหนืด . มีการพองตัว และปริมาณการชะละลายของแป้งข้าวโพดอะไมโลสเจลคือลดลงตาม นอกจากนี้ความเข้มข้นของ CFG ) คุณลักษณะทางความร้อนของแป้งข้าวโพด / ค้นหาที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันตามที่กำหนดในกระบวนการความร้อน DSC พารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้อง เช่นstorage modulus ( G ) และ loss modulus ( G ) ของข้าวโพดแป้งพบว่าเพิ่มขึ้นเมื่อค้นหาคือปัจจุบันที่สนับสนุนสมมติฐานที่ว่า ปฏิสัมพันธ์ระหว่างค้นหา และบันทึกอาจเกิดขึ้นในระบบคอมโพสิต ด้วยเลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ ( clsm ) ยืนยันการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของเจลส่วนประกอบแป้งมีแนวโน้มที่จะถูกยับยั้งจากการละลายออกมาของแกรนูลเมื่อ cfg คือเพิ่มและรูปร่างของเม็ดแป้งมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นเมื่อ cfg ถูกเพิ่มเข้ามา