Increased meat toughness with anima

Increased meat toughness with animal age has been attributed to mature trivalent collagen cross-link formation.
Intramuscular trivalent collagen cross-link content may be decreased by reducing animal age at slaughter and/or
inducing muscle re-modeling with growth promotants. This hypothesis was tested in m. gluteus medius (GM)
and m. semitendinosus (ST) from 112 beef steers finished at either 12 to 13 (rapid growth) or 18 to 20 (slow
growth) months of age. Hereford–Aberdeen Angus (HAA) or Charolais–Red Angus (CRA) steers were randomly
assigned to receive implants (IMP), ractopamine (RAC), both IMP and RAC, or none (control). RAC decreased
pyridinoline (mol/mol collagen) and IMP increased Ehrlich chromogen (EC) (mol/mol collagen) in the GM. In
the ST, RAC increased EC (mol/mol collagen) but decreased EC (nmol/g raw muscle) in slow growing CRA steers.
Also, IMP increased ST pyridinoline (nmol/g raw muscle) of slow-growing HAA steers. Results indicated alteration
of perimysium collagen cross-links content in muscle in response to growth promotants

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเหนียวเนื้อสัตว์กับอายุที่เพิ่มขึ้นได้รับการบันทึกให้เป็นผู้ใหญ่ trivalent คอลลาเจนรูปแบบการเชื่อมโยงข้าม.
กล้ามเนื้อคอลลาเจน trivalent เนื้อหาข้ามการเชื่อมโยงอาจจะลดลงโดยการลดอายุของสัตว์ในโรงฆ่าสัตว์และ /
หรือการกระตุ้นให้เกิดการสร้างแบบจำลองของกล้ามเนื้ออีกด้วยpromotants การเจริญเติบโต สมมติฐานนี้ได้รับการทดสอบใน m gluteus medius (จีเอ็ม)
และ m Semitendinosus (ST) จาก 112 นำพาเนื้อเสร็จทั้ง 12-13 (การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว) หรือ 18 ถึง 20
(ช้าการเจริญเติบโต) เดือนของอายุ แองกัสเฮียร์-อเบอร์ดีน (HAA) หรือ Charolais แดงแองกัส (CRA)
นำพาถูกสุ่มได้รับมอบหมายให้ได้รับการปลูกถ่าย(IMP) ractopamine (RAC) ทั้งภูตผีปีศาจและ RAC หรือไม่มี (ควบคุม) RAC ลดลง
pyridinoline (โมล / โมลคอลลาเจน) และ IMP เพิ่มขึ้น Ehrlich chromogen (EC) (โมล / โมลคอลลาเจน) ในจีเอ็ม ใน
ST, RAC เพิ่มขึ้น EC (โมล / โมลคอลลาเจน) แต่ลดลง EC (nmol / g กล้ามเนื้อดิบ) ในการเจริญเติบโตช้าด้ายนำพา.
นอกจากนี้ IMP เพิ่มขึ้น ST pyridinoline (nmol / g กล้ามเนื้อดิบ) ของที่เจริญเติบโตช้านำพา HAA ผลการศึกษาพบการเปลี่ยนแปลงของคอลลาเจน perimysium เนื้อหาข้ามการเชื่อมโยงในกล้ามเนื้อในการตอบสนองต่อการเจริญเติบโต promotants

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อมีความเหนียวเพิ่มขึ้นกับอายุของสัตว์ที่ได้รับมาประกอบกับผู้ใหญ่สามคอลลาเจนข้ามเชื่อมโยงการพัฒนา .
2 trivalent คอลลาเจนข้ามเชื่อมโยงเนื้อหาอาจจะลดลงโดยการลดอายุของสัตว์ที่ฆ่าและ / หรือกระตุ้นกล้ามเนื้อด้วย promotants
แบบใหม่มากขึ้น สมมติฐานนี้ถูกทดสอบในเมตร กล้ามแขน เป็นมัดๆพับ ( จีเอ็ม )
.เซนดิโนซัส ( ST ) จาก 112 เนื้อโคขุนเสร็จที่ 12 ถึง 13 ( การเจริญเติบโต ) หรือ 18 ถึง 20 ( ช้า
การเจริญเติบโต ) เดือนของอายุ เฮอร์ - อเบอร์ดีนแองกัส ( ฮ่า ) หรือชา–แดงแองกัส ( CRA ) ดำเนินการสุ่ม
มอบหมายได้รับเทียม ( IMP ) แร็กโตพามีน ( RAC ) ทั้ง RAC และภูตผีปีศาจหรือไม่ ( ควบคุม ) RAC ลดลง
pyridinoline ( โมล / โมล คอลลาเจน ) และ Imp เพิ่มขึ้นลิช โครโมเจน ( EC ) ( โมล / โมล คอลลาเจน ) ในกรัมใน
St , RAC เพิ่มขึ้น EC ( โมล / โมล คอลลาเจน ) แต่ลดลง EC ( nmol / g ดิบกล้ามเนื้อ ) มีการเจริญเติบโตช้า Cra .
ยังเด็กซนเพิ่มขึ้น pyridinoline ( nmol / เซนต์ กรัมเนื้อดิบ ) ของการเจริญเติบโตช้า หา . . . เพศผู้ . พบการเปลี่ยนแปลง
ของเพอริไมเซียมคอลลาเจนข้ามการเชื่อมโยงเนื้อหาของกล้ามเนื้อในการตอบสนอง promotants การเจริญเติบโต