At ambient temperature and pressure

At ambient temperature and pressure, ultrasonica- tion has little lethal effect on microorganisms. High treatment inten- sities may cause some microbial inactivation, but simultaneously produce adverse sensory changes in the food. A much more gentle yet effective treatment, termed manoso- nication (MS), utilizes moderate doses of ultrasonica- tion under mild pressure. Manothermosonication (MTS) describes an MS process that is carried out at elevated temperatures.
studied the inactivation of Y. enterocolitica by combining ultrasonication, pressure and heat. The lethal effect of ultrasonication (20 kHz, 150 Am) increased with rising pressure until an optimum pressure of 400 kPa was reached, when maximum inactivation occurred. Levels of destruction of B. subtilis spores using MTS (20 kHz, 117 Am) followed a similar trend under increasing pressure, with maximum inactivation reached at a pressure of 500 kPa. In both studies, the
lethal effect of pressurization was significantly more pronounced when the amplitude of ultrasonic waves was increased.
also found that the ultrasonic (20 kHz, 117Am) inactivation of L. monocytogenes increased dramatically when the pressure was raised from ambient to 200 kPa. The increase in the inacti- vation rate became progressively smaller, however, as the pressure was raised from 200 to 400 kPa. The authors theorized that the higher lethality of ultra- sound under moderate pressure was due to the higher intensity of cavitation. It should be clarified that the pressures applied during manosonication (e.g. 200 – 600 kPa) are not in the lethal range of pressures applied during HHP treatment.
found the lethality of MTS treatments for bacterial cells, spores and yeast to be 6 – 30 times greater than thermal treatments of equal temperature and concluded that the combined effects of ultrasonication, pressure and heat were synergistic.and also noted enhanced microbial inactivation when MS was com- bined with temperatures above 50 jC. Unlike the synergism between ultrasound and pressure, however, the lethality of MS plus heat was additive only and appeared to be due to two different mechanisms acting independently.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่อุณหภูมิและความดัน สเตรชัน ultrasonica มีจุลินทรีย์น้อยผลยุทธภัณฑ์ รักษาสูง inten-sities อาจทำให้เกิดการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์บาง แต่พร้อมสร้างการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสที่ร้ายในอาหาร อ่อนโยน แต่มีประสิทธิภาพมากขึ้นรักษา เรียกว่า manoso-nication (MS), ใช้ปริมาณปานกลางของ ultrasonica สเตรชันภายใต้ความดันอ่อน Manothermosonication (MTS) อธิบายกระบวนการ MS ที่ทำออกมาเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ศึกษายกเลิกการเรียกของ Y. enterocolitica โดยรวม ultrasonication ความกดดัน และความร้อน ยุทธภัณฑ์ผลของ ultrasonication (20 kHz น. 150) ขึ้นกับความดันเพิ่มขึ้นจนกว่าความดันเหมาะสมของ 400 kPa แล้ว เมื่อยกเลิกการเรียกสูงสุดเกิดขึ้น ระดับทำลายเพาะเฟิร์น subtilis เกิดใช้ MTS (20 kHz, 117 Am) ตามแนวโน้มที่คล้ายคลึงกันภายใต้การเพิ่มแรงดัน สูงสุดยกเลิกการเรียกถึงที่ความดัน 500 kPa ในทั้งสองการศึกษา การ ผลยุทธภัณฑ์ของ pressurization มีมากออกเสียงมากขึ้นเมื่อความกว้างของคลื่นอัลตราโซนิกขึ้น นอกจากนี้ยัง พบว่าการอัลตราโซนิก (20 kHz, 117 น.) ยกเลิกการเรียกของ L. monocytogenes เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อความดันขึ้นจากแวดล้อมไป 200 kPa การเพิ่มขึ้นในอัตรา inacti-vation เป็นความก้าวหน้าเล็ก อย่างไรก็ตาม เป็นความดันขึ้นจาก 200 ถึง 400 kPa ผู้เขียน theorized ที่ lethality สูงของเสียงเป็นพิเศษภายใต้ความดันปานกลางเกิดความเข้มสูงของ cavitation มันควรจะขึ้ว่า ช่วง manosonication (เช่น 200 – 600 kPa) ความดันอยู่ในช่วงแรงดันที่ใช้ในระหว่างการรักษา HHP ยุทธภัณฑ์นั้น พบ lethality ของ MTS รักษาเซลล์แบคทีเรีย เพาะเฟิร์นและยีสต์ 6 – 30 ครั้งมากกว่าการรักษาความร้อนเท่ากับอุณหภูมิ และสรุปว่า ผลรวมของ ultrasonication ความกดดัน และความร้อนได้ synergistic.and ยังกล่าวยกเลิกเพิ่มการเรียกจุลินทรีย์เมื่อ MS com-bined กับอุณหภูมิสูงกว่า 50 เจซี ต่างจาก synergism ระหว่างอัลตร้าซาวด์และความดัน ไร lethality ของ MS บวกความร้อนถูกเสริมเท่านั้น และปรากฏว่าเนื่องจากสองกลไกต่าง ๆ ทำหน้าที่อย่างอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่อุณหภูมิและความดัน ultrasonica - tion มีผลร้ายแรงน้อยในจุลินทรีย์ สูงการรักษา inten - sities อาจทำให้เกิดการยับยั้งจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่พร้อมกันผลิตและการเปลี่ยนแปลงในอาหาร มาก นุ่มนวล แต่มีประสิทธิภาพการรักษา เรียกว่า manoso - nication ( MS ) ใช้ปริมาณปานกลางของ ultrasonica , ภายใต้ความกดดันรุนแรงmanothermosonication ( เอ็มทีเอ ) อธิบายเป็น MS กระบวนการที่ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงขึ้น
ศึกษาการยับยั้งของ Y enterocolitica โดยรวม ultrasonication ความดันและความร้อน ผลกระทบที่ร้ายแรงของ ultrasonication ( 20 kHz , 150 ) เพิ่มขึ้นจนมีความดันเพิ่มขึ้นความดันสูงสุดของ 400 กิโลปาสคาลก็มาถึง เมื่อใช้งานสูงสุดที่เกิดขึ้น ระดับของการทำลายของการใช้เชื้อสปอร์พิษ ( 20 kHz , 117 ) ตามแนวโน้มที่คล้ายกันภายใต้ความดันเพิ่มขึ้น ด้วยการยับยั้งสูงสุดถึงที่ความดัน 500 kPa . ทั้งเรียน ผลของความดันตายอย่างเด่นชัดมากขึ้นเมื่อแอมพลิจูดของคลื่นเหนือเสียงที่เพิ่มขึ้น
ยังพบว่าคลื่นอัลตราโซนิค ( 20 kHz 117am ) การยับยั้งของ Lmonocytogenes เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อความดันเพิ่มขึ้นจากห้อง 200 kPa . เพิ่มขึ้นในอัตราก้าวหน้า inacti vation กลายเป็นเล็กลง อย่างไรก็ตาม เมื่อความดันเพิ่มขึ้นจาก 200 ถึง 400 กิโลปาสคาล . ผู้เขียน theorized ที่สูงกว่า Lethality ของ Ultra - เสียงภายใต้ความดันสูงปานกลาง เนื่องจากความเข้มของโพรงอากาศ .มันควรจะชี้แจงว่าแรงกดดันที่ใช้ในระหว่างการ manosonication ( เช่น 200 – 600 กิโลปาสคาล ) ไม่ได้อยู่ในช่วงที่ร้ายแรงของแรงกดดัน hhp ใช้ในระหว่างการรักษา
เจอ Lethality เอ็มทีเอสำหรับการรักษาเซลล์แบคทีเรียสปอร์และยีสต์ 6 – 30 ครั้งมากกว่าความร้อนรักษาอุณหภูมิที่เท่ากัน และสรุปได้ว่าผลของ ultrasonication รวมกัน ,