The fermenting mixture is transferr

The fermenting mixture is transferred to brine and the 182 Food processing technology temperature is slowly increased. Acid production by P. soyae lowers the pH to 5.0, and an alcoholic fermentation by S. rouxii takes place. Finally the temperature is gradually returned to 15ºC and the characteristic flavour of soy sauce develops over a period of 6 months to 3 years. The process is described in detail by Fukushima (1985). The liquid fraction is separated, clarified, pasteurised and bottled. The final product is preserved by 2.5% ethanol and 18% salt (Pederson, 1971). Details of the biochemistry of flavour and aroma production are described by Yokotsuka (1960), Yong and Wood (1974) and Wood (1982).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผสม fermenting ถูกโอนย้ายไปบรรจุกระป๋อง และอุณหภูมิเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร 182 จะเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ผลิตกรด โดย P. soyae ช่วยลด pH 5.0 และเกิดการหมักแอลกอฮอล์ โดย S. rouxii ในที่สุดอุณหภูมิจะค่อย ๆ กลับไป 15ºC และพัฒนารสชาติของซอสถั่วเหลืองลักษณะเป็นระยะเวลา 6 เดือนถึง 3 ปี การอธิบายในรายละเอียด โดยฟุกุชิมะ (1985) เศษของเหลวแยก ขึ้ pasteurised และบรรจุขวด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะถูกรักษาไว้ โดยเอทานอล 2.5% และ 18% เกลือ (Pederson, 1971) อธิบายรายละเอียดของวิชาชีวเคมีของรสชาติและกลิ่นหอมผลิต โดย Yokotsuka (1960), Yong และไม้ (1974) และไม้ (1982)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมหมักจะถูกโอนไปแช่น้ำเกลือและอุณหภูมิเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร 182 จะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ การผลิตกรดพี soyae ลดค่า pH เป็น 5.0 และหมักแอลกอฮอล์โดยเอส rouxii จะเกิดขึ้น อุณหภูมิในที่สุดจะถูกส่งกลับค่อยๆ15ºCและรสชาติลักษณะของซอสถั่วเหลืองพัฒนาในช่วง 6 เดือนถึง 3 ปี กระบวนการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดโดยฟูกูชิม่า (1985) ส่วนของเหลวจะถูกแยกออกชี้แจง, พาสเจอร์ไรส์และดื่มบรรจุขวด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายถูกเก็บรักษาไว้โดยเอทานอล 2.5% และเกลือ 18% (เดอร์สัน, 1971) รายละเอียดของชีวเคมีของรสและกลิ่นหอมที่ผลิตจะมีการอธิบายโดย Yokotsuka (1960), ยงไม้ (1974) และไม้ (1982)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่หมักส่วนผสมจะถูกโอนให้กับน้ำเกลือ และมีเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น การผลิตกรดโดย โซเยลด pH 5.0 และการหมักแอลกอฮอล์โดย S . rouxii ใช้เวลาสถานที่ ในที่สุดอุณหภูมิจะค่อย ๆกลับมาที่ 15 º C และรสชาติของซอสถั่วเหลืองพัฒนาตลอดระยะเวลา 6 เดือน ถึง 3 ปีกระบวนการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดโดย Fukushima ( 1985 ) ส่วนของเหลวจะแยก และการชี้แจง , พาสเจอร์ไรซ์บรรจุขวด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะถูกเก็บรักษาไว้โดยเอทานอล 2.5% และ 18 % เกลือ ( Pederson 1971 ) รายละเอียดของชีวเคมีของรสชาติและการผลิต , อธิบายโดย yokotsuka ( 1960 ) , ยอง และ ไม้ ( 1974 ) และไม้ ( 1982 )