It is known that the mixture of cer

It is known that the mixture of cereals and legumes can give a good protein balance and quality. So, the
possibility of diversification of their application in food industries may expand and recover their
consumption potential, especially for rice and beans.
When rice is milled, around 14% of broken grains are released and have similar composition of head
rice but lower commercial value [8]. Most of this by-product, mainly the smallest rice grains, is used to
make rice flour or as raw material to elaborate many kinds of foods by extrusion process [9, 10]. In the
case of common beans, there is also the formation of broken or split grains, which generally become hard
to cook when aging during storage [11] and receive a low price at the market. Due to the anti-nutritional
factors present in beans composition, it is necessary to submit the whole or split grains to some thermal
process or cooking before consumption or transformation into flour as food ingredients.
These types of flours do not contain gluten, what is interesting to process alternative products for celiac
or gluten intolerant people [8]. It is also proved that the mixture of rice and beans give a final protein
content of better biological quality with an important amino acids balance, once the lysine amino acid that
lacks in rice is present in beans, while sulphur amino acids present in rice can supply the beans deficiency.
Besides, the combination of rice and beans provides a good source of several other nutrients [2].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นที่รู้จักกันว่า ส่วนผสมของธัญพืชและกินให้สมดุลโปรตีนที่ดีและคุณภาพ ดังนั้น การความเป็นไปได้ของการกระจายของมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอาจขยาย และกู้คืนของพวกเขาปริมาณการใช้อาจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวและถั่วเมื่อปลายข้าว ประมาณ 14% ของเกรนแตกถูกนำออกใช้ และมีองค์ประกอบคล้ายหัวของข้าวแต่ต่ำกว่ามูลค่า [8] ทั้งนี้ผลพลอยได้ ส่วนใหญ่เล็กที่สุดข้าวธัญพืช ไม่ใช้ทำให้แป้งข้าวหรือ เป็นวัตถุดิบเพื่ออธิบายหลาย ๆ ชนิดของอาหาร ด้วยกระบวนการอัดขึ้นรูป [9, 10] ในกรณีเมล็ดทั่วไป มีการก่อตัวของเสีย หรือแบ่งธัญพืช ซึ่งโดยทั่วไปกลายเป็นยากการปรุงอาหารเมื่ออายุระหว่างการเก็บรักษา [11] และได้รับราคาต่ำสุดในตลาด เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการต่อต้านปัจจัยในส่วนประกอบถั่ว จำเป็นต้องส่งทั้งหมด หรือแบ่งแป้งให้บางความร้อนกระบวนการหรือการทำอาหารก่อนการบริโภคหรือการแปลงเป็นแป้งเป็นส่วนผสมอาหารแป้งชนิดนี้ไม่ประกอบด้วยตัง สิ่งที่น่าสนใจเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์ celiacหรือตัง intolerant คน [8] นอกจากนี้มันยังเป็นเครื่องพิสูจน์ว่า ส่วนผสมของข้าวและถั่วให้โปรตีนขั้นสุดท้ายเนื้อหาของชีวภาพมีคุณภาพดี มีกรดอะมิโนสำคัญยอด เมื่อกรดอะมิโนไลซีนที่ขาดข้าวอยู่ในถั่ว ในขณะที่กรดอะมิโนซัลเฟอร์ที่อยู่ในข้าวสามารถใส่ขาดถั่วนอกจาก ข้าวและถั่วให้เป็นแหล่งที่ดีของหลายสารอาหารอื่น ๆ [2]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นที่รู้จักว่ามีส่วนผสมของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วสามารถให้ความสมดุลของโปรตีนที่ดีและมีคุณภาพ ดังนั้น
เป็นไปได้ของการกระจายความเสี่ยงของการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอาจขยายและการกู้คืนของพวกเขา
ที่มีศักยภาพการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวและถั่ว.
เมื่อขัดสีข้าวประมาณ 14% ของเมล็ดหักมีการเปิดตัวและมีองค์ประกอบที่คล้ายกันของหัว
ข้าว แต่มูลค่าการค้าลดลง [8] ส่วนใหญ่นี้โดยผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กที่สุดเมล็ดข้าวจะถูกใช้เพื่อ
ทำให้แป้งข้าวหรือเป็นวัตถุดิบในการทำอย่างละเอียดหลายชนิดของอาหารโดยกระบวนการอัดรีด [9, 10] ใน
กรณีของถั่วทั่วไปนอกจากนี้ยังมีการก่อตัวของเมล็ดหักหรือแยกซึ่งโดยทั่วไปจะกลายเป็นเรื่องยาก
ที่จะปรุงอาหารเมื่ออายุหนี้ระหว่างการเก็บรักษา [11] และได้รับราคาที่ต่ำที่ตลาด เนื่องจากการต่อต้านสารอาหาร
ปัจจัยอยู่ในองค์ประกอบถั่วก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะส่งทั้งหมดหรือธัญพืชแยกบางส่วนความร้อน
หรือกระบวนการปรุงอาหารก่อนที่จะบริโภคหรือแปรรูปเป็นแป้งเป็นส่วนผสมอาหาร.
ประเภทนี้แป้งไม่ได้มีตัง, สิ่งที่น่าสนใจ การประมวลผลผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับช่องท้อง
หรือตังคนใจร้อน [8] นอกจากนี้ยังมีการพิสูจน์ให้เห็นว่าส่วนผสมของข้าวและถั่วให้โปรตีนสุดท้าย
เนื้อหาที่มีคุณภาพทางชีวภาพที่ดีกับความสมดุลของกรดอะมิโนที่สำคัญเมื่อกรดอะมิโนไลซีนที่
ขาดในข้าวมีอยู่ในถั่วในขณะที่กรดอะมิโนกำมะถันอยู่ในข้าวสามารถจัดหา ขาดถั่ว.
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของข้าวและถั่วให้เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารอื่น ๆ อีกหลาย [2]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นที่รู้จักกันว่าส่วนผสมของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วสามารถให้ความสมดุล โปรตีนที่ดีและมีคุณภาพ ดังนั้น ความเป็นไปได้ของการกระจาย
ของการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อาจขยายและกู้คืนที่มีศักยภาพการบริโภค โดยเฉพาะข้าวและถั่ว
.
เมื่อข้าวสาร ประมาณ 14% ของธัญพืชที่แตกออก และมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันของหัวหน้า
ข้าวแต่ลดมูลค่าทางการค้า [ 8 ]ที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนใหญ่ที่เมล็ดข้าว ใช้
ทำข้าวแป้ง หรือใช้เป็นวัตถุดิบที่ซับซ้อนหลายชนิดของอาหารโดยกระบวนการอัด [ 9 , 10 ] ใน
กรณีถั่วทั่วไป นอกจากนี้ยังมีการหักหรือแตกธัญพืช ซึ่งโดยทั่วไปจะกลายเป็นยาก
ทำอาหารเมื่ออายุระหว่างกระเป๋า [ 11 ] และได้รับราคาต่ำสุดในตลาด เนื่องจากการต่อต้านโภชนาการ
ปัจจัยที่อยู่ในองค์ประกอบของเมล็ด จะต้องส่งทั้งธัญพืช หรือแยกบางกระบวนการ หรืออาหารร้อน
ก่อนการบริโภค หรือการเปลี่ยนแปลงลงในแป้งเป็นส่วนประกอบอาหาร
เหล่านี้ประเภทของแป้ง ไม่มีตัง อะไรน่าสนใจกระบวนการผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับ celiac หรือ gluten intolerant
คน [ 8 ]มันก็พิสูจน์แล้วว่า ส่วนผสมของข้าวและถั่วให้สุดท้ายโปรตีน
เนื้อหาคุณภาพทางชีวภาพที่ดีกว่ากับสมดุลของกรดอะมิโนสำคัญ เมื่อไลซีนกรดอะมิโนที่
ขาดข้าวมีอยู่ในถั่ว ในขณะที่กรดอะมิโนหลายชนิดที่มีอยู่ในข้าวสามารถจัดหาเมล็ดขาด .
นอกจากนี้ การรวมกันของ ข้าว และ ถั่วมีแหล่งที่ดีของสารอาหารอื่น ๆหลาย ๆ
[ 2 ]