- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
The first part of the questionnaire
The first part of the questionnaire concerning implementation of HACCP system consisting of 6 blocks of questions, auditor selected relevant scores for each question.
No. Audit's questions – part I Score of fulfilling audit criteria
2 3 4 5
Block 1 Step 1. Assemble HACCP team
1.1 Was HACCP team assembled in the enterprise?
1.2 Was it a multidisciplinary team?
1.3 Were all team members trained in HACCP
1.4 Was the HACCP plan developed?
1.5 Was the team consisted of people with an understanding of particular biological, chemical and physical hazards and associated risks?
1.6 Was the team consisted of people involved in production process?
1.7 Was the team consisted of people with knowledge in microbiology, hygiene and food technology?
Result of the assessment:
Final score:
Block 2 Step 2. Describe product
2.1 Were products described?
2.2 Where all range of products described?
2.3 Was description of products made properly?
2.4 Was the composition of products described including all raw materials, ingredients, additives?
2.5 Was the composition of products complete?
2.6 Was the type of the product processing specified?
2.7 Was it specified how the product should be packaged?
2.8 Was the microbiological parameters of the product specified?
2.9 Was the chemical parameters of the product specified?
2.10 Was the sensory parameters of the product specified?
2.11 Was the physical parameters of the product specified?
2.12 Was it specified how the product should be stored?
2.13 Was it specified how the product should be transported and distributed?
2.14 Was the durability term of the product specified?
2.15 Where the labeling information appropriate?
Result of the assessment:
Final score:
Block 3 Step 3. Identify intended use
3.1 Was intended use of all products specified?
3.2 Was the nature of the target group for the product specified?
3.3 Was the target group includes infants?
3.4 Was the target group included elderly people?
3.5 Was the target group included adults?
3.6 Was the target group included allergic or malnourished people?
3.7 Was the intended use of products defined?
Result of the assessment:
Final score:
Block 4 Step 4. Construct flow diagram
4.1 Were products detailed flow diagrams drawn up?
4.2 Did flow diagrams included all raw materials, ingredients, additives?
4.3 Did flow diagrams included packaging?
4.4 Was the sequence of all production steps established?
4.5 Did flow diagrams included technical parameters of raw materials?
4.6 Did flow diagrams included technical parameters of byproducts?
4.7 Did flow diagrams included technical parameters of final products?
4.8 Did flow diagrams included breaks between production steps?
4.9 Did flow diagrams excluded the risk of cross-contamination?
4.10 Were procedures for cleaning and disinfection established?
4.11 Was the hygienic environment of the production process provided?
4.12 Did employees maintained hygiene during the production process?
4.13 Were adequate conditions of storage and distribution of products ensured?
Result of the assessment:
Final score:
Block 5 Step 5. On site confirmation of flow diagram
5.1 Was on site conformation of flow diagram made?
5.2 Was flow diagram confirmation made during production process?
5.3 Was there evidences of performed confirmation?
5.4 Was on site conformation made by HACCP team?
Result of the assessment:
Final score:
Block 6 Step 6. Principle I. Identify and analyze hazards
6.1 Was a list of possible hazards made?
6.2 Was a list made for all steps in accordance with the developed product flow diagrams?
6.3 Did a list included physical hazards?
6.4 Did a list included chemical hazards?
6.5 Did a list included microbiological hazards?
6.6 Did a list included biological hazards?
6.7 Were causes of possible hazards specified?
6.8 Were preventive actions which eliminate or reduce hazards established?
6.9 Were probability that hazards would occur specified?
6.10 Were undesirable health influence of mentioned hazards specified?
6.11 Were survival and multiplication of pathogenic microorganisms considered?
6.12 Were formation of chemicals in products and production environment considered?
6.13 Were allergens in products considered?
6.14 Was the possibility of secondary pollution between raw materials, intermediate and finished products considered?
6.15 Were control measures for specific hazards specified?
6.16 Were all control measures assigned to existing procedures and specifications?
Result of the assessment:
Final score:
Block 7 Step 7. Principle II. Determine Critical Control Coints (CCPs)
7.1 Were CCPs established?
7.2 Were methods leading to determine CCPs specified?
7.3 Was a decision tree used to determine CCPs?
7.4 Was a decision tree used in accordance with flow diagrams at each production step
7.5 Was a decision tree applied for each hazard at each production step?
7.6 Did the HACCP team members received training from the use of decision tree and was it evidenced?
7.7 Were CCPs identified properly?
7.8 Whether any step, for which CCP should be determined, was omitted?
Result of the assessment:
Final score:
Block 8 Step 8. Principle III. Establish critical limits for each CCP
8.1 Were parameters and critical limits established for each CCP?
8.2 Were parameters and critical limits acknowledged in the documentation?
8.3 Were critical limits correspond to the acceptable border values with regard to product safety?
8.4 Whether critical limits were set for observable or measurable parameters which could show that CCP is under control?
8.5 Were limits based on reasonable assumptions?
8.6 Were critical limits properly chosen in each CCP?
Result of the assessment:
Final score:
Block 9 Step 9. Principle IV. Monitoring of CCPs
9.1 Were monitoring system for all CCPs established?
9.2 Were monitoring procedures for each CCP elaborated?
9.3 Was the frequency of monitoring established?
9.4 Was the frequency of monitoring established properly?
9.5 Were there monitoring methods established?
9.6 Were monitoring methods adequate?
9.7 Were employees responsible for CCPs monitoring designated?
9.8 Were there CCPs monitoring devices used?
9.9 Were monitoring devices showed reliable measurements?
9.10 Were there available control cards to record the results of monitoring for each CCP?
9.11 Did control cards allowed keeping of records of all monitored parameters in CCPs?
Result of the assessment:
Final score:
Block 10 Step 10. Principle V. Establish corrective action
10.1 Were there corrective actions for each CCP established, in the case when monitoring results indicated a loss of control?
10.2 Were corrective actions fully ensured a return to the assumed parameters?
10.3 Were there corrective actions procedures for each CCP established?
10.4 Were there designated employees responsible for corrective actions for each CCP?
10.5 Were there control cards to document the corrective action taken at all established CCPs?
10.6 Was there instruction of specified use of products obtained during period when CCP was out of control?
Result of the assessment:
Final score:
Block 11 Step 11. Principle VI. Verification procedures
11.1 Were methods of HACCP verification established?
11.2 Was the frequency of HACCP verification established?
11.3 Were established verification methods appropriate?
11.4 Was established frequency of HACCP verification adequate?
11.5 Whether verification procedures were established to confirm that the HACCP system was effective and consistent with the plan?
11.6 Was an employee responsible for analyze of verification results designated?
11.7 Did verification included the accuracy of records?
11.8 Did verification included also asking questions of employees, especially CCPs monitors?
11.9 Did verification included observation of operations at CCPs?
11.10 Did verification included calibration of monitoring devices?
Result of the assessment:
Final score:
Block 12 Step 12. Principle VII. Recordkeeping and documentation
12.1 Was there available a documentation of the HACCP system?
12.2 Was there available a documentation dealing implementation steps of the HACCP system?
12.3 Was there way of documentation supervising established?
12.4 Was the way of archiving system documentation established?
12.5 Was a time archiving documents specified?
12.6 Was a way to make amendments in the control cards specified if the employee made a mistake?
12.7 Were all documents properly marked, and was it possible their unambiguous identification?
12.8 Was there method of exchanging outdated document to the current version established?
Result of the assessment:
Final score:
No. Audit's questions – part I Score of fulfilling audit criteria
2 3 4 5
Block 1 Step 1. Assemble HACCP team
1.1 Was HACCP team assembled in the enterprise?
1.2 Was it a multidisciplinary team?
1.3 Were all team members trained in HACCP
1.4 Was the HACCP plan developed?
1.5 Was the team consisted of people with an understanding of particular biological, chemical and physical hazards and associated risks?
1.6 Was the team consisted of people involved in production process?
1.7 Was the team consisted of people with knowledge in microbiology, hygiene and food technology?
Result of the assessment:
Final score:
Block 2 Step 2. Describe product
2.1 Were products described?
2.2 Where all range of products described?
2.3 Was description of products made properly?
2.4 Was the composition of products described including all raw materials, ingredients, additives?
2.5 Was the composition of products complete?
2.6 Was the type of the product processing specified?
2.7 Was it specified how the product should be packaged?
2.8 Was the microbiological parameters of the product specified?
2.9 Was the chemical parameters of the product specified?
2.10 Was the sensory parameters of the product specified?
2.11 Was the physical parameters of the product specified?
2.12 Was it specified how the product should be stored?
2.13 Was it specified how the product should be transported and distributed?
2.14 Was the durability term of the product specified?
2.15 Where the labeling information appropriate?
Result of the assessment:
Final score:
Block 3 Step 3. Identify intended use
3.1 Was intended use of all products specified?
3.2 Was the nature of the target group for the product specified?
3.3 Was the target group includes infants?
3.4 Was the target group included elderly people?
3.5 Was the target group included adults?
3.6 Was the target group included allergic or malnourished people?
3.7 Was the intended use of products defined?
Result of the assessment:
Final score:
Block 4 Step 4. Construct flow diagram
4.1 Were products detailed flow diagrams drawn up?
4.2 Did flow diagrams included all raw materials, ingredients, additives?
4.3 Did flow diagrams included packaging?
4.4 Was the sequence of all production steps established?
4.5 Did flow diagrams included technical parameters of raw materials?
4.6 Did flow diagrams included technical parameters of byproducts?
4.7 Did flow diagrams included technical parameters of final products?
4.8 Did flow diagrams included breaks between production steps?
4.9 Did flow diagrams excluded the risk of cross-contamination?
4.10 Were procedures for cleaning and disinfection established?
4.11 Was the hygienic environment of the production process provided?
4.12 Did employees maintained hygiene during the production process?
4.13 Were adequate conditions of storage and distribution of products ensured?
Result of the assessment:
Final score:
Block 5 Step 5. On site confirmation of flow diagram
5.1 Was on site conformation of flow diagram made?
5.2 Was flow diagram confirmation made during production process?
5.3 Was there evidences of performed confirmation?
5.4 Was on site conformation made by HACCP team?
Result of the assessment:
Final score:
Block 6 Step 6. Principle I. Identify and analyze hazards
6.1 Was a list of possible hazards made?
6.2 Was a list made for all steps in accordance with the developed product flow diagrams?
6.3 Did a list included physical hazards?
6.4 Did a list included chemical hazards?
6.5 Did a list included microbiological hazards?
6.6 Did a list included biological hazards?
6.7 Were causes of possible hazards specified?
6.8 Were preventive actions which eliminate or reduce hazards established?
6.9 Were probability that hazards would occur specified?
6.10 Were undesirable health influence of mentioned hazards specified?
6.11 Were survival and multiplication of pathogenic microorganisms considered?
6.12 Were formation of chemicals in products and production environment considered?
6.13 Were allergens in products considered?
6.14 Was the possibility of secondary pollution between raw materials, intermediate and finished products considered?
6.15 Were control measures for specific hazards specified?
6.16 Were all control measures assigned to existing procedures and specifications?
Result of the assessment:
Final score:
Block 7 Step 7. Principle II. Determine Critical Control Coints (CCPs)
7.1 Were CCPs established?
7.2 Were methods leading to determine CCPs specified?
7.3 Was a decision tree used to determine CCPs?
7.4 Was a decision tree used in accordance with flow diagrams at each production step
7.5 Was a decision tree applied for each hazard at each production step?
7.6 Did the HACCP team members received training from the use of decision tree and was it evidenced?
7.7 Were CCPs identified properly?
7.8 Whether any step, for which CCP should be determined, was omitted?
Result of the assessment:
Final score:
Block 8 Step 8. Principle III. Establish critical limits for each CCP
8.1 Were parameters and critical limits established for each CCP?
8.2 Were parameters and critical limits acknowledged in the documentation?
8.3 Were critical limits correspond to the acceptable border values with regard to product safety?
8.4 Whether critical limits were set for observable or measurable parameters which could show that CCP is under control?
8.5 Were limits based on reasonable assumptions?
8.6 Were critical limits properly chosen in each CCP?
Result of the assessment:
Final score:
Block 9 Step 9. Principle IV. Monitoring of CCPs
9.1 Were monitoring system for all CCPs established?
9.2 Were monitoring procedures for each CCP elaborated?
9.3 Was the frequency of monitoring established?
9.4 Was the frequency of monitoring established properly?
9.5 Were there monitoring methods established?
9.6 Were monitoring methods adequate?
9.7 Were employees responsible for CCPs monitoring designated?
9.8 Were there CCPs monitoring devices used?
9.9 Were monitoring devices showed reliable measurements?
9.10 Were there available control cards to record the results of monitoring for each CCP?
9.11 Did control cards allowed keeping of records of all monitored parameters in CCPs?
Result of the assessment:
Final score:
Block 10 Step 10. Principle V. Establish corrective action
10.1 Were there corrective actions for each CCP established, in the case when monitoring results indicated a loss of control?
10.2 Were corrective actions fully ensured a return to the assumed parameters?
10.3 Were there corrective actions procedures for each CCP established?
10.4 Were there designated employees responsible for corrective actions for each CCP?
10.5 Were there control cards to document the corrective action taken at all established CCPs?
10.6 Was there instruction of specified use of products obtained during period when CCP was out of control?
Result of the assessment:
Final score:
Block 11 Step 11. Principle VI. Verification procedures
11.1 Were methods of HACCP verification established?
11.2 Was the frequency of HACCP verification established?
11.3 Were established verification methods appropriate?
11.4 Was established frequency of HACCP verification adequate?
11.5 Whether verification procedures were established to confirm that the HACCP system was effective and consistent with the plan?
11.6 Was an employee responsible for analyze of verification results designated?
11.7 Did verification included the accuracy of records?
11.8 Did verification included also asking questions of employees, especially CCPs monitors?
11.9 Did verification included observation of operations at CCPs?
11.10 Did verification included calibration of monitoring devices?
Result of the assessment:
Final score:
Block 12 Step 12. Principle VII. Recordkeeping and documentation
12.1 Was there available a documentation of the HACCP system?
12.2 Was there available a documentation dealing implementation steps of the HACCP system?
12.3 Was there way of documentation supervising established?
12.4 Was the way of archiving system documentation established?
12.5 Was a time archiving documents specified?
12.6 Was a way to make amendments in the control cards specified if the employee made a mistake?
12.7 Were all documents properly marked, and was it possible their unambiguous identification?
12.8 Was there method of exchanging outdated document to the current version established?
Result of the assessment:
Final score:
0/5000
ส่วนแรกของแบบสอบถามเกี่ยวกับการใช้งานของระบบ HACCP ประกอบด้วยบล็อก 6 คำถาม ผู้ตรวจสอบที่เลือกคะแนนที่เกี่ยวข้องสำหรับคำถามแต่ละ
ไม่ ของสอบถาม – ส่วนผมให้คะแนนของการตอบสนองเงื่อนไขตรวจสอบ
2 3 4 5
บล็อก 1 ขั้นตอน 1 รวบรวมทีมงาน HACCP
ทีมงาน HACCP 1.1 ประกอบในองค์กร
1.2 เป็นทีม multidisciplinary
13 มีสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรม HACCP ในทีมทั้งหมด
1.4 มีแผน HACCP การพัฒนา
1.5 เป็นทีมประกอบด้วยคน มีความเข้าใจเกี่ยวกับอันตรายชีวภาพ เคมี และกายภาพที่เฉพาะ และเชื่อมโยงความเสี่ยง
1.6 เป็นทีมประกอบด้วยผู้เกี่ยวข้องในกระบวนการผลิตหรือไม่
1.7 เป็นทีมประกอบด้วยผู้ที่มีความรู้ในด้านเทคโนโลยีอาหาร และสุขอนามัย จุลชีววิทยา
ผลของการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 2 ขั้นตอน 2 อธิบายสินค้า
2.1 ได้อธิบายผลิตภัณฑ์หรือไม่
2.2 ที่อธิบายช่วงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์หรือไม่
2.3 มีรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ที่ทำถูกต้องหรือไม่
2.4 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อธิบายรวมทั้งวัตถุดิบ ส่วนผสม วัตถุเจือปนทั้งหมด
2.5 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สมบูรณ์
2.6 มีชนิดของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.7 ก็ระบุว่า ควรบรรจุผลิตภัณฑ์
2.8 มีพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.9 มีพารามิเตอร์ทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.10 มีพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.11 มีพารามิเตอร์ทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.12 ที่ระบุว่า ควรเก็บผลิตภัณฑ์
213 มันระบุว่า ผลิตภัณฑ์จะมีการขนส่ง และกระจายหรือไม่
2.14 มีระยะอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.15 ที่ติดฉลากข้อมูลที่เหมาะสมหรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 3 ขั้นตอน 3 ระบุใช้
ความ 3.1 ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุหรือไม่
3.2 มีลักษณะของกลุ่มเป้าหมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
33 มีกลุ่มเป้าหมายรวมถึงทารก
3.4 มีผู้สูงอายุรวมกลุ่มเป้าหมายหรือไม่
3.5 ถูกผู้ใหญ่รวมกลุ่มเป้าหมายหรือไม่
3.6 เป็นผู้แพ้ หรือ malnourished รวมกลุ่มเป้าหมาย
3.7 ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้หรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 4 ขั้นตอน 4 สร้างแผน
4.1 ได้ผลิตภัณฑ์รายละเอียดไดอะแกรมขั้นตอนดึงค่าหรือไม่
42 ไดอะแกรมลำดับไม่รวมวัตถุดิบ ส่วนผสม วัตถุเจือปนทั้งหมด
4.3 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมบรรจุหรือไม่
4.4 มีลำดับของขั้นตอนผลิตทั้งหมดที่ตั้งขึ้นหรือไม่
4.5 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของดิบ
4.6 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของสัญญาหรือไม่
4.7 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่
48 ได้แบ่งไดอะแกรมขั้นตอนอยู่ระหว่างขั้นตอนการผลิตหรือไม่
4.9 ได้ไดอะแกรมลำดับไม่รวมความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามหรือไม่
4.10 มีขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่กำหนดหรือไม่
4.11 ถูกสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมของกระบวนการผลิตให้หรือไม่
4.12 ได้พนักงานรักษาสุขอนามัยในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่
413 มีเงื่อนไขเพียงพอของการจัดเก็บและการกระจายของผลิตภัณฑ์ที่มั่นใจได้อย่างไร
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 5 ขั้นตอน 5 บนไซต์ยืนยันแผน
5.1 อยู่บนไซต์ conformation ของไดอะแกรมขั้นตอนทำ
5.2 ได้ยืนยันแผนขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่
5.3 มีหลักฐานยืนยันการดำเนินการหรือไม่
5.4 อยู่ conformation ไซต์โดยทีมงาน HACCP
ผลของการประเมิน:
สกอร์:
6 บล็อก 6 ขั้นตอน I. หลักการระบุ และวิเคราะห์อันตราย
6.1 รายการอันตรายสามารถทำได้หรือไม่
6.2 มีรายการทำทุกขั้นตอนตามไดอะแกรมขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือไม่
6.3 ไม่เป็นอันตรายทางกายภาพรวมรายการ
6.4 ไม่เป็นรายการที่รวมสารเคมีอันตราย
6.5 ไม่เป็นอันตรายทางจุลชีววิทยารวมรายการ
66 ไม่เป็นอันตรายชีวภาพรายการรวม
6.7 ได้สาเหตุของอันตรายที่ได้ระบุไว้หรือไม่
6.8 มีการดำเนินการป้องกันกำจัด หรือลดอันตรายในการก่อตั้ง
6.9 ไม่ระบุความเป็นไปได้ว่า จะเกิดอันตรายหรือไม่
6.10 ได้สุขภาพระวังอิทธิพลของอันตรายดังกล่าวที่ระบุไว้หรือไม่
6.11 รอดและคูณของจุลินทรีย์ถือว่า
612 มีการก่อตัวของสารเคมีในผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อมการผลิตที่ถือว่า
6.13 มีสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ถือว่า
6.14 เป็นรองมลพิษที่อาจเกิดขึ้นระหว่างวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ระดับกลาง และเสร็จสิ้นถือว่า
6.15 ถูกควบคุมมาตรการเฉพาะอันตรายที่ระบุไว้หรือไม่
6.16 มีมาตรการควบคุมทั้งหมดที่กำหนดให้กับขั้นตอนและข้อกำหนดที่มีอยู่หรือไม่
ผลของการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 7 ขั้นตอนที่ 7 หลักที่สอง กำหนดควบคุมสำคัญ Coints (CCPs)
7.1 ได้ CCPs ก่อตั้ง
7.2 ถูกนำไปกำหนด CCPs ระบุวิธี
7.3 เป็นต้นไม้ตัดสินใจใช้ CCPs
7.4 เป็นต้นไม้ตัดสินใจใช้ตามไดอะแกรมลำดับในแต่ละขั้นตอนผลิต
75 ถูกต้นไม้ตัดสินใจใช้สำหรับแต่ละอันตรายในแต่ละขั้นตอนการผลิตหรือไม่
7.6 HACCP ของสมาชิกในทีมได้รับการฝึกจากการใช้ของต้นไม้การตัดสินใจได้ และมีมันเป็นหลักฐาน
7.7 ได้ CCPs ระบุอย่างถูกต้องหรือไม่
7.8 ว่าทุกขั้นตอน การ CCP ซึ่งควรกำหนด ไม่ละ
ผลการประเมิน:
สกอร์:
8 บล็อก 8 ขั้นตอน หลัก III สร้างข้อจำกัดที่สำคัญสำหรับแต่ละ CCP
81 มีพารามิเตอร์และข้อจำกัดที่สำคัญสำหรับแต่ละ CCP
8.2 พารามิเตอร์และข้อจำกัดสำคัญที่ยอมรับในเอกสารหรือไม่
8.3 สำคัญจำกัดสอดคล้องกับค่าเส้นขอบที่เป็นที่ยอมรับเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
8.4 ว่าขีดจำกัดสำคัญถูกตั้งค่าสำหรับพารามิเตอร์ observable หรือวัดซึ่งอาจแสดงว่า CCP อยู่ภายใต้การควบคุมหรือไม่
85 ถูกจำกัดตามสมมติฐานที่เหมาะสมหรือไม่
8.6 มีข้อจำกัดสำคัญที่ถูกเลือกในแต่ละ CCP
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 9 ขั้นตอน 9 หลัก IV ตรวจสอบ CCPs
9.1 ได้ตรวจสอบระบบสำหรับ CCPs ทั้งหมดที่ตั้งขึ้นหรือไม่
9.2 ได้ตรวจสอบขั้นตอนสำหรับแต่ละ CCP elaborated
9.3 มีความถี่ของการตรวจสอบก่อตั้ง
94 มีความถี่ของการตรวจสอบก่อตั้งขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่
9.5 ได้มีวิธีสร้างการตรวจสอบ
9.6 ได้ตรวจสอบวิธีการเพียงพอหรือไม่
9.7 มีพนักงานรับผิดชอบตรวจสอบ CCPs กำหนด
9.8 นั่น CCPs ตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้หรือไม่
9.9 ได้ตรวจสอบอุปกรณ์ที่แสดงให้เห็นว่าวัดที่เชื่อถือได้หรือไม่
910 มีบัตรควบคุมที่มีการบันทึกผลการตรวจสอบสำหรับแต่ละ CCP
9.11 ได้ควบคุมบัตรอนุญาตเก็บระเบียนของพารามิเตอร์ที่ตรวจสอบทั้งหมดใน CCPs
ผลการประเมิน:
สกอร์:
10 บล็อก 10 ขั้นตอนการ ดำเนินการแก้ไขหลักการ V. สร้าง
10.1 ได้มีการดำเนินการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้ง ในกรณีเมื่อตรวจสอบผลระบุการสูญเสียการควบคุมหรือไม่
10.2 มีการดำเนินการแก้ไขอย่างมั่นใจคืนให้กับพารามิเตอร์ปลอม
10.3 ก็มีขั้นตอนการดำเนินการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้ง
10.4 ได้มีกำหนดพนักงานที่รับผิดชอบแก้ไขการดำเนินการสำหรับแต่ละ CCP
105 มาควบคุม CCPs บัตรเอกสารการแก้ไขดำเนินการก่อตั้งทั้งหมดหรือไม่
10.6 มีคำแนะนำการใช้ระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในช่วงเวลาเมื่อ CCP ถูกออกจากการควบคุมหรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 11 ขั้นตอน 11 หลักการ VI ขั้นตอนตรวจสอบ
11.1 มีวิธีการตรวจสอบ HACCP ก่อตั้ง
112 คือความถี่ของ HACCP ตรวจสอบก่อตั้ง
11.3 ก่อตั้งวิธีการตรวจสอบที่เหมาะสมหรือไม่
11.4 ก่อตั้งความถี่ของ HACCP ตรวจสอบเพียงพอหรือไม่
11.5 ว่าขั้นตอนการตรวจสอบถูกก่อตั้งขึ้นเพื่อยืนยันว่า ระบบ HACCP มีประสิทธิภาพ และสอดคล้องกับแผนหรือไม่
11.6 มีพนักงานรับผิดชอบการวิเคราะห์ผลการตรวจสอบที่กำหนดหรือไม่
117 ตรวจสอบได้รวมความถูกต้องของระเบียนหรือไม่
11.8 ไม่รวมยัง ถามคำถามของพนักงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง CCPs จอตรวจสอบ
11.9 ได้ตรวจสอบการสังเกตการดำเนินงานที่ CCPs รวม
11.10 ได้ตรวจสอบเทียบของอุปกรณ์การตรวจสอบรวม
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 12 ขั้นตอน 12 หลัก VII Recordkeeping และเอกสาร
121 มีมีเอกสารระบบ HACCP ได้อย่างไร
12.2 มีมีเอกสารขั้นตอนการดำเนินการของระบบ HACCP การจัดการ
12.3 การให้มีวิธีการควบคุมเอกสารก่อตั้ง
12.4 ถูกวิธีเก็บเอกสารระบบก่อตั้ง
12.5 เป็นเวลาเก็บเอกสารที่ระบุหรือไม่
126 ถูกวิธีจะทำให้การแก้ไขในตัวควบคุมที่ระบุบัตรถ้า พนักงานทำผิดหรือไม่
12.7 ได้เอกสารทั้งหมดที่ทำเครื่องหมายถูกต้อง และไม่ได้ระบุความชัดเจนหรือไม่
12.8 มีวิธีการแลกเปลี่ยนเอกสารล้าสมัยก่อตั้งรุ่นปัจจุบันหรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
ไม่ ของสอบถาม – ส่วนผมให้คะแนนของการตอบสนองเงื่อนไขตรวจสอบ
2 3 4 5
บล็อก 1 ขั้นตอน 1 รวบรวมทีมงาน HACCP
ทีมงาน HACCP 1.1 ประกอบในองค์กร
1.2 เป็นทีม multidisciplinary
13 มีสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรม HACCP ในทีมทั้งหมด
1.4 มีแผน HACCP การพัฒนา
1.5 เป็นทีมประกอบด้วยคน มีความเข้าใจเกี่ยวกับอันตรายชีวภาพ เคมี และกายภาพที่เฉพาะ และเชื่อมโยงความเสี่ยง
1.6 เป็นทีมประกอบด้วยผู้เกี่ยวข้องในกระบวนการผลิตหรือไม่
1.7 เป็นทีมประกอบด้วยผู้ที่มีความรู้ในด้านเทคโนโลยีอาหาร และสุขอนามัย จุลชีววิทยา
ผลของการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 2 ขั้นตอน 2 อธิบายสินค้า
2.1 ได้อธิบายผลิตภัณฑ์หรือไม่
2.2 ที่อธิบายช่วงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์หรือไม่
2.3 มีรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ที่ทำถูกต้องหรือไม่
2.4 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อธิบายรวมทั้งวัตถุดิบ ส่วนผสม วัตถุเจือปนทั้งหมด
2.5 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สมบูรณ์
2.6 มีชนิดของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.7 ก็ระบุว่า ควรบรรจุผลิตภัณฑ์
2.8 มีพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.9 มีพารามิเตอร์ทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.10 มีพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.11 มีพารามิเตอร์ทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.12 ที่ระบุว่า ควรเก็บผลิตภัณฑ์
213 มันระบุว่า ผลิตภัณฑ์จะมีการขนส่ง และกระจายหรือไม่
2.14 มีระยะอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
2.15 ที่ติดฉลากข้อมูลที่เหมาะสมหรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 3 ขั้นตอน 3 ระบุใช้
ความ 3.1 ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุหรือไม่
3.2 มีลักษณะของกลุ่มเป้าหมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุหรือไม่
33 มีกลุ่มเป้าหมายรวมถึงทารก
3.4 มีผู้สูงอายุรวมกลุ่มเป้าหมายหรือไม่
3.5 ถูกผู้ใหญ่รวมกลุ่มเป้าหมายหรือไม่
3.6 เป็นผู้แพ้ หรือ malnourished รวมกลุ่มเป้าหมาย
3.7 ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้หรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 4 ขั้นตอน 4 สร้างแผน
4.1 ได้ผลิตภัณฑ์รายละเอียดไดอะแกรมขั้นตอนดึงค่าหรือไม่
42 ไดอะแกรมลำดับไม่รวมวัตถุดิบ ส่วนผสม วัตถุเจือปนทั้งหมด
4.3 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมบรรจุหรือไม่
4.4 มีลำดับของขั้นตอนผลิตทั้งหมดที่ตั้งขึ้นหรือไม่
4.5 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของดิบ
4.6 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของสัญญาหรือไม่
4.7 ไม่ไหลไดอะแกรมรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่
48 ได้แบ่งไดอะแกรมขั้นตอนอยู่ระหว่างขั้นตอนการผลิตหรือไม่
4.9 ได้ไดอะแกรมลำดับไม่รวมความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามหรือไม่
4.10 มีขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่กำหนดหรือไม่
4.11 ถูกสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมของกระบวนการผลิตให้หรือไม่
4.12 ได้พนักงานรักษาสุขอนามัยในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่
413 มีเงื่อนไขเพียงพอของการจัดเก็บและการกระจายของผลิตภัณฑ์ที่มั่นใจได้อย่างไร
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 5 ขั้นตอน 5 บนไซต์ยืนยันแผน
5.1 อยู่บนไซต์ conformation ของไดอะแกรมขั้นตอนทำ
5.2 ได้ยืนยันแผนขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่
5.3 มีหลักฐานยืนยันการดำเนินการหรือไม่
5.4 อยู่ conformation ไซต์โดยทีมงาน HACCP
ผลของการประเมิน:
สกอร์:
6 บล็อก 6 ขั้นตอน I. หลักการระบุ และวิเคราะห์อันตราย
6.1 รายการอันตรายสามารถทำได้หรือไม่
6.2 มีรายการทำทุกขั้นตอนตามไดอะแกรมขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือไม่
6.3 ไม่เป็นอันตรายทางกายภาพรวมรายการ
6.4 ไม่เป็นรายการที่รวมสารเคมีอันตราย
6.5 ไม่เป็นอันตรายทางจุลชีววิทยารวมรายการ
66 ไม่เป็นอันตรายชีวภาพรายการรวม
6.7 ได้สาเหตุของอันตรายที่ได้ระบุไว้หรือไม่
6.8 มีการดำเนินการป้องกันกำจัด หรือลดอันตรายในการก่อตั้ง
6.9 ไม่ระบุความเป็นไปได้ว่า จะเกิดอันตรายหรือไม่
6.10 ได้สุขภาพระวังอิทธิพลของอันตรายดังกล่าวที่ระบุไว้หรือไม่
6.11 รอดและคูณของจุลินทรีย์ถือว่า
612 มีการก่อตัวของสารเคมีในผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อมการผลิตที่ถือว่า
6.13 มีสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ถือว่า
6.14 เป็นรองมลพิษที่อาจเกิดขึ้นระหว่างวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ระดับกลาง และเสร็จสิ้นถือว่า
6.15 ถูกควบคุมมาตรการเฉพาะอันตรายที่ระบุไว้หรือไม่
6.16 มีมาตรการควบคุมทั้งหมดที่กำหนดให้กับขั้นตอนและข้อกำหนดที่มีอยู่หรือไม่
ผลของการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 7 ขั้นตอนที่ 7 หลักที่สอง กำหนดควบคุมสำคัญ Coints (CCPs)
7.1 ได้ CCPs ก่อตั้ง
7.2 ถูกนำไปกำหนด CCPs ระบุวิธี
7.3 เป็นต้นไม้ตัดสินใจใช้ CCPs
7.4 เป็นต้นไม้ตัดสินใจใช้ตามไดอะแกรมลำดับในแต่ละขั้นตอนผลิต
75 ถูกต้นไม้ตัดสินใจใช้สำหรับแต่ละอันตรายในแต่ละขั้นตอนการผลิตหรือไม่
7.6 HACCP ของสมาชิกในทีมได้รับการฝึกจากการใช้ของต้นไม้การตัดสินใจได้ และมีมันเป็นหลักฐาน
7.7 ได้ CCPs ระบุอย่างถูกต้องหรือไม่
7.8 ว่าทุกขั้นตอน การ CCP ซึ่งควรกำหนด ไม่ละ
ผลการประเมิน:
สกอร์:
8 บล็อก 8 ขั้นตอน หลัก III สร้างข้อจำกัดที่สำคัญสำหรับแต่ละ CCP
81 มีพารามิเตอร์และข้อจำกัดที่สำคัญสำหรับแต่ละ CCP
8.2 พารามิเตอร์และข้อจำกัดสำคัญที่ยอมรับในเอกสารหรือไม่
8.3 สำคัญจำกัดสอดคล้องกับค่าเส้นขอบที่เป็นที่ยอมรับเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
8.4 ว่าขีดจำกัดสำคัญถูกตั้งค่าสำหรับพารามิเตอร์ observable หรือวัดซึ่งอาจแสดงว่า CCP อยู่ภายใต้การควบคุมหรือไม่
85 ถูกจำกัดตามสมมติฐานที่เหมาะสมหรือไม่
8.6 มีข้อจำกัดสำคัญที่ถูกเลือกในแต่ละ CCP
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 9 ขั้นตอน 9 หลัก IV ตรวจสอบ CCPs
9.1 ได้ตรวจสอบระบบสำหรับ CCPs ทั้งหมดที่ตั้งขึ้นหรือไม่
9.2 ได้ตรวจสอบขั้นตอนสำหรับแต่ละ CCP elaborated
9.3 มีความถี่ของการตรวจสอบก่อตั้ง
94 มีความถี่ของการตรวจสอบก่อตั้งขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่
9.5 ได้มีวิธีสร้างการตรวจสอบ
9.6 ได้ตรวจสอบวิธีการเพียงพอหรือไม่
9.7 มีพนักงานรับผิดชอบตรวจสอบ CCPs กำหนด
9.8 นั่น CCPs ตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้หรือไม่
9.9 ได้ตรวจสอบอุปกรณ์ที่แสดงให้เห็นว่าวัดที่เชื่อถือได้หรือไม่
910 มีบัตรควบคุมที่มีการบันทึกผลการตรวจสอบสำหรับแต่ละ CCP
9.11 ได้ควบคุมบัตรอนุญาตเก็บระเบียนของพารามิเตอร์ที่ตรวจสอบทั้งหมดใน CCPs
ผลการประเมิน:
สกอร์:
10 บล็อก 10 ขั้นตอนการ ดำเนินการแก้ไขหลักการ V. สร้าง
10.1 ได้มีการดำเนินการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้ง ในกรณีเมื่อตรวจสอบผลระบุการสูญเสียการควบคุมหรือไม่
10.2 มีการดำเนินการแก้ไขอย่างมั่นใจคืนให้กับพารามิเตอร์ปลอม
10.3 ก็มีขั้นตอนการดำเนินการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้ง
10.4 ได้มีกำหนดพนักงานที่รับผิดชอบแก้ไขการดำเนินการสำหรับแต่ละ CCP
105 มาควบคุม CCPs บัตรเอกสารการแก้ไขดำเนินการก่อตั้งทั้งหมดหรือไม่
10.6 มีคำแนะนำการใช้ระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในช่วงเวลาเมื่อ CCP ถูกออกจากการควบคุมหรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 11 ขั้นตอน 11 หลักการ VI ขั้นตอนตรวจสอบ
11.1 มีวิธีการตรวจสอบ HACCP ก่อตั้ง
112 คือความถี่ของ HACCP ตรวจสอบก่อตั้ง
11.3 ก่อตั้งวิธีการตรวจสอบที่เหมาะสมหรือไม่
11.4 ก่อตั้งความถี่ของ HACCP ตรวจสอบเพียงพอหรือไม่
11.5 ว่าขั้นตอนการตรวจสอบถูกก่อตั้งขึ้นเพื่อยืนยันว่า ระบบ HACCP มีประสิทธิภาพ และสอดคล้องกับแผนหรือไม่
11.6 มีพนักงานรับผิดชอบการวิเคราะห์ผลการตรวจสอบที่กำหนดหรือไม่
117 ตรวจสอบได้รวมความถูกต้องของระเบียนหรือไม่
11.8 ไม่รวมยัง ถามคำถามของพนักงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง CCPs จอตรวจสอบ
11.9 ได้ตรวจสอบการสังเกตการดำเนินงานที่ CCPs รวม
11.10 ได้ตรวจสอบเทียบของอุปกรณ์การตรวจสอบรวม
ผลการประเมิน:
สกอร์:
บล็อก 12 ขั้นตอน 12 หลัก VII Recordkeeping และเอกสาร
121 มีมีเอกสารระบบ HACCP ได้อย่างไร
12.2 มีมีเอกสารขั้นตอนการดำเนินการของระบบ HACCP การจัดการ
12.3 การให้มีวิธีการควบคุมเอกสารก่อตั้ง
12.4 ถูกวิธีเก็บเอกสารระบบก่อตั้ง
12.5 เป็นเวลาเก็บเอกสารที่ระบุหรือไม่
126 ถูกวิธีจะทำให้การแก้ไขในตัวควบคุมที่ระบุบัตรถ้า พนักงานทำผิดหรือไม่
12.7 ได้เอกสารทั้งหมดที่ทำเครื่องหมายถูกต้อง และไม่ได้ระบุความชัดเจนหรือไม่
12.8 มีวิธีการแลกเปลี่ยนเอกสารล้าสมัยก่อตั้งรุ่นปัจจุบันหรือไม่
ผลการประเมิน:
สกอร์:
การแปล กรุณารอสักครู่..
ส่วนแรกของแบบสอบถามเกี่ยวกับการดำเนินงานของระบบ HACCP ซึ่งประกอบด้วย 6 บล็อกของคำถามที่ผู้สอบบัญชีที่เลือกคะแนนที่เกี่ยวข้องสำหรับแต่ละคำถาม
ที่ ตรวจสอบคำถาม - ส่วนผมมีความสมบูรณ์ของการปฏิบัติตามเกณฑ์การตรวจสอบ
2 3 4 5
ชุดที่ 1 ขั้นตอนที่ 1 ประกอบ HACCP ทีม
? 1.1 เป็นทีม HACCP ประกอบในองค์กร
1.2 คือมันเป็นทีมสหวิชาชีพ?
1.3 มาอยู่ที่สมาชิกในทีมทั้งหมดที่ผ่านการฝึกอบรมใน HACCP
1.4 เป็น HACCP แผนพัฒนา?
1.5 เป็นทีมที่ประกอบด้วยคนที่มีความเข้าใจในโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางชีวภาพเคมีและอันตรายทางกายภาพและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง?
1.6 เป็นทีมที่ประกอบด้วยคนที่เกี่ยวข้องในขั้นตอนการผลิต?
1.7 เป็นทีมที่ประกอบด้วยคนที่มีความรู้ทางจุลชีววิทยาสุขอนามัย และเทคโนโลยีการอาหาร?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
Block 2 ขั้นตอนที่ 2 อธิบายผลิตภัณฑ์
2.1 มาอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.2 ในกรณีที่ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.3 รายละเอียดของผลิตภัณฑ์ได้ทำถูกต้องหรือไม่
2.4 เป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้รวมทั้งดิบทั้งหมด วัสดุส่วนผสมสาร?
2.5 เป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์
2.6 เป็นประเภทของการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.7 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการบรรจุ?
2.8 เป็นพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.9 เป็นพารามิเตอร์สารเคมี ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.10 เป็นพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.11 เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.12 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรจะเก็บไว้?
2.13 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการส่งและกระจายอย่างไร
2.14 เป็นระยะความทนทานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.15 ในกรณีที่ข้อมูลการติดฉลากเหมาะสมหรือไม่
ผลการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 3 ขั้นตอนที่ 3 ระบุวัตถุประสงค์การใช้
3.1 ที่ตั้งใจใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุ?
3.2 เป็นลักษณะของกลุ่มเป้าหมายสำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
3.3 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงทารก?
3.4 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงผู้สูงอายุ?
3.5 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงผู้ใหญ่?
3.6 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงการแพ้หรือคนที่ขาดสารอาหาร?
3.7 ได้รับการใช้งานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด?
ผล ของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 4 ขั้นตอนที่ 4 ก่อสร้างแผนภาพการไหล
4.1 ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรายละเอียดแผนภาพกระแสดึงขึ้น?
4.2 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมวัตถุดิบส่วนผสมสาร?
4.3 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมบรรจุภัณฑ์?
4.4 เป็นลำดับของทุก ขั้นตอนการผลิตที่จัดตั้งขึ้น?
4.5 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของวัตถุดิบ?
4.6 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของสาร?
4.7 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์สุดท้าย?
4.8 แผนภาพกระแสรวมการหยุดพักระหว่างขั้นตอนการผลิต?
4.9 ต้อนรับแผนภาพกระแส ไม่รวมความเสี่ยงของการปนเปื้อนหรือไม่
4.10 มาอยู่ที่ขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคที่จัดตั้งขึ้น?
4.11 ถูกสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยของกระบวนการผลิตให้?
4.12 พนักงานต้อนรับรักษาสุขอนามัยในระหว่างกระบวนการผลิต?
4.13 มาอยู่ที่เงื่อนไขที่เพียงพอในการจัดเก็บและการกระจายของผลิตภัณฑ์มั่นใจ?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 5 ขั้นตอนที่ 5 เมื่อวันที่ยืนยันเว็บไซต์ของแผนภาพการไหล
? 5.1 อยู่ในโครงสร้างเว็บไซต์ของแผนภาพการไหลทำให้
? 5.2 ได้รับการยืนยันแผนภาพการไหลในระหว่างขั้นตอนการผลิต
? 5.3 คือมีหลักฐานยืนยันการดำเนินการ
5.4 อยู่ใน โครงสร้างเว็บไซต์โดยทีมงาน HACCP?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 6 ขั้นตอนที่ 6 หลักการ I. ระบุและวิเคราะห์อันตรายที่
6.1 เป็นรายการของอันตรายที่เป็นไปได้ทำ?
6.2 รายชื่อได้ทำทุกขั้นตอนให้สอดคล้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แผนภาพกระแส?
6.3 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายทางกายภาพ?
6.4 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายจากสารเคมี?
6.5 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายทางจุลชีววิทยา?
6.6 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายทางชีวภาพ?
มาอยู่ที่ 6.7 สาเหตุของอันตรายที่เป็นไปได้ระบุ?
6.8 มาอยู่ที่การกระทำการป้องกันซึ่งขจัดหรือ ลดอันตรายที่จัดตั้งขึ้น?
6.9 มาอยู่ที่น่าจะเป็นที่อันตรายที่จะเกิดขึ้นที่ระบุ?
6.10 มาอยู่ที่มีอิทธิพลต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ของอันตรายดังกล่าวที่ระบุ?
6.11 มาอยู่ที่ความอยู่รอดและการคูณของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพิจารณา?
6.12 มาอยู่ที่การก่อตัวของสารเคมีในผลิตภัณฑ์และระบบการผลิตพิจารณา?
6.13 มาอยู่ที่สารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ ? พิจารณา
? 6.14 ความเป็นไปได้ของมลพิษรองระหว่างวัตถุดิบขั้นกลางและสินค้าสำเร็จรูปถือว่า
6.15 มาอยู่ที่มาตรการในการควบคุมอันตรายที่ระบุ?
6.16 มาอยู่ที่มาตรการในการควบคุมทั้งหมดที่กำหนดให้ขั้นตอนที่มีอยู่และข้อกำหนด?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
ตึก 7 ขั้นตอนที่ 7 หลักการที่สอง ตรวจสอบวิกฤตที่ต้องควบคุม coints (CCPs)
7.1 มาอยู่ที่ CCPs จัดตั้ง?
7.2 ได้วิธีการที่นำไปสู่การตรวจสอบ CCPs ระบุ?
7.3 เป็นต้นไม้ตัดสินใจใช้ในการกำหนด CCPs?
7.4 ถูกต้นไม้ตัดสินใจใช้งานตามแผนภาพกระแสในแต่ละขั้นตอนการผลิต
7.5 คือการตัดสินใจ ต้นไม้ที่ใช้สำหรับแต่ละอันตรายในแต่ละขั้นตอนการผลิต?
7.6 ต้อนรับทีม HACCP สมาชิกได้รับการฝึกจากการใช้ต้นไม้ตัดสินใจและมันเป็นหลักฐาน?
7.7 CCPs ระบุได้ถูกต้องหรือไม่
ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนที่ 7.8 ใด ๆ ที่ CCP ควรได้รับการพิจารณาที่ละ?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 8 ขั้นตอนที่ 8 หลักการที่สาม สร้างข้อ จำกัด ที่สำคัญสำหรับแต่ละ CCP
8.1 พารามิเตอร์และข้อ จำกัด ที่สำคัญที่จัดตั้งขึ้นเพื่อ CCP? แต่ละอยู่ที่
8.2 ถูกพารามิเตอร์และข้อ จำกัด ที่สำคัญได้รับการยอมรับในเอกสารหรือไม่
8.3 ข้อ จำกัด ที่สำคัญสอดคล้องกับค่าชายแดนได้รับการยอมรับในเรื่องเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ด้วย?
8.4 ไม่ว่าจะเป็นข้อ จำกัด ที่สำคัญที่ตั้งอยู่ สำหรับพารามิเตอร์ที่สังเกตหรือวัดซึ่งอาจแสดงให้เห็นว่า CCP อยู่ภายใต้การควบคุม?
8.5 ข้อ จำกัด อยู่ที่ตั้งอยู่บนสมมติฐานที่สมเหตุสมผล?
8.6 มาอยู่ที่ข้อ จำกัด ที่สำคัญได้รับการแต่งตั้งอย่างถูกต้องในแต่ละ CCP?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 9 ขั้นตอนที่ 9 หลักการที่สี่ ตรวจสอบ CCPs
9.1 มาอยู่ที่ระบบการตรวจสอบสำหรับ CCPs ทั้งหมดที่จัดตั้งขึ้น?
9.2 ถูกตรวจสอบขั้นตอนสำหรับแต่ละ CCP บรรจง?
9.3 เป็นความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้น?
9.4 เป็นความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้นถูกต้องหรือไม่
9.5 ได้มีการตรวจสอบวิธีการที่จัดตั้งขึ้น?
9.6 ถูกตรวจสอบวิธีการที่เพียงพอ ?
9.7 มาอยู่ที่พนักงานที่รับผิดชอบในการตรวจสอบ CCPs กำหนด?
9.8 ได้มีการตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ CCPs?
9.9 ถูกตรวจสอบอุปกรณ์การวัดแสดงให้เห็นว่าเชื่อถือได้?
9.10 มาอยู่ที่มีบัตรควบคุมพร้อมที่จะบันทึกผลของการตรวจสอบสำหรับแต่ละ CCP?
9.11 ต้อนรับบัตรควบคุมการรักษาได้รับอนุญาตให้บันทึก ของพารามิเตอร์ทั้งหมดตรวจสอบใน CCPs?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 10 ขั้นตอนที่ 10 V. หลักการสร้างการดำเนินการแก้ไข
? 10.1 มาอยู่ที่มีการดำเนินการแก้ไขสำหรับแต่ละ CCP ที่จัดตั้งขึ้นในกรณีที่ผลการตรวจสอบระบุสูญเสียการควบคุม
10.2 มาอยู่ที่ การดำเนินการแก้ไขอย่างเต็มที่มั่นใจกลับไปพารามิเตอร์สันนิษฐาน?
10.3 มาอยู่ที่มีขั้นตอนการดำเนินการแก้ไขสำหรับแต่ละ CCP จัดตั้ง?
10.4 ได้มีพนักงานที่กำหนดผู้รับผิดชอบในการดำเนินการแก้ไขสำหรับแต่ละ CCP?
10.5 มาอยู่ที่มีบัตรควบคุมเอกสารการดำเนินการแก้ไขถ่ายที่ CCPs จัดตั้งขึ้นทั้งหมด ?
10.6 คือมีการเรียนการสอนการใช้งานที่ระบุของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในช่วงเวลา CCP เป็นออกจากการควบคุม?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 11 ขั้นตอนที่ 11 หลักการที่หก ขั้นตอนการตรวจสอบ
11.1 มาอยู่ที่วิธีการในการตรวจสอบระบบ HACCP จัดตั้ง?
เป็น 11.2 ความถี่ของการตรวจสอบระบบ HACCP ที่จัดตั้งขึ้น?
11.3 เป็นที่ยอมรับวิธีการตรวจสอบความเหมาะสมหรือไม่
11.4 ก่อตั้งขึ้นความถี่ของการตรวจสอบระบบ HACCP เพียงพอ?
ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนที่ 11.5 การตรวจสอบได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อยืนยันว่าระบบ HACCP เป็นที่มีประสิทธิภาพและ สอดคล้องกับแผนหรือไม่
11.6 เป็นพนักงานที่รับผิดชอบในการวิเคราะห์ผลการตรวจสอบที่กำหนด?
11.7 ต้อนรับการตรวจสอบรวมถึงความถูกต้องของการบันทึกหรือไม่
11.8 ต้อนรับการตรวจสอบรวมถึงการถามคำถามของพนักงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบ CCPs?
11.9 ต้อนรับการตรวจสอบรวมถึงการสังเกตของการดำเนินงานที่ CCPs?
11.10 การตรวจสอบไม่ได้รวมถึงการสอบเทียบอุปกรณ์ตรวจสอบ?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 12 ขั้นตอนที่ 12 หลักการปกเกล้าเจ้าอยู่หัว การเก็บบันทึกและเอกสาร
12.1 คือมีเอกสารที่มีอยู่ของระบบ HACCP?
12.2 คือมีเอกสารการซื้อขายที่มีขั้นตอนการดำเนินการของระบบ HACCP?
เป็น 12.3 มีวิธีการจัดทำเอกสารกำกับดูแลการจัดตั้ง?
12.4 เป็นวิธีการในการจัดเก็บเอกสารของระบบที่จัดตั้งขึ้น?
12.5 เป็น เอกสารที่เก็บเวลาที่กำหนด?
12.6 เป็นวิธีที่จะทำให้การแก้ไขในบัตรควบคุมที่ระบุถ้าพนักงานทำผิด?
12.7 เอกสารทั้งหมดถูกทำเครื่องหมายอย่างถูกต้องและเป็นไปได้ระบุชัดเจนของพวกเขา
12.8 คือมีวิธีการในการแลกเปลี่ยนเอกสารที่ล้าสมัยไปในปัจจุบัน ? รุ่นที่ยอมรับ
ผลการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
ที่ ตรวจสอบคำถาม - ส่วนผมมีความสมบูรณ์ของการปฏิบัติตามเกณฑ์การตรวจสอบ
2 3 4 5
ชุดที่ 1 ขั้นตอนที่ 1 ประกอบ HACCP ทีม
? 1.1 เป็นทีม HACCP ประกอบในองค์กร
1.2 คือมันเป็นทีมสหวิชาชีพ?
1.3 มาอยู่ที่สมาชิกในทีมทั้งหมดที่ผ่านการฝึกอบรมใน HACCP
1.4 เป็น HACCP แผนพัฒนา?
1.5 เป็นทีมที่ประกอบด้วยคนที่มีความเข้าใจในโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางชีวภาพเคมีและอันตรายทางกายภาพและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง?
1.6 เป็นทีมที่ประกอบด้วยคนที่เกี่ยวข้องในขั้นตอนการผลิต?
1.7 เป็นทีมที่ประกอบด้วยคนที่มีความรู้ทางจุลชีววิทยาสุขอนามัย และเทคโนโลยีการอาหาร?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
Block 2 ขั้นตอนที่ 2 อธิบายผลิตภัณฑ์
2.1 มาอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.2 ในกรณีที่ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.3 รายละเอียดของผลิตภัณฑ์ได้ทำถูกต้องหรือไม่
2.4 เป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้รวมทั้งดิบทั้งหมด วัสดุส่วนผสมสาร?
2.5 เป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์
2.6 เป็นประเภทของการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.7 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการบรรจุ?
2.8 เป็นพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.9 เป็นพารามิเตอร์สารเคมี ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.10 เป็นพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.11 เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.12 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรจะเก็บไว้?
2.13 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับการส่งและกระจายอย่างไร
2.14 เป็นระยะความทนทานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
2.15 ในกรณีที่ข้อมูลการติดฉลากเหมาะสมหรือไม่
ผลการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 3 ขั้นตอนที่ 3 ระบุวัตถุประสงค์การใช้
3.1 ที่ตั้งใจใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุ?
3.2 เป็นลักษณะของกลุ่มเป้าหมายสำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่ระบุ?
3.3 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงทารก?
3.4 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงผู้สูงอายุ?
3.5 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงผู้ใหญ่?
3.6 เป็นกลุ่มเป้าหมายรวมถึงการแพ้หรือคนที่ขาดสารอาหาร?
3.7 ได้รับการใช้งานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด?
ผล ของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 4 ขั้นตอนที่ 4 ก่อสร้างแผนภาพการไหล
4.1 ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรายละเอียดแผนภาพกระแสดึงขึ้น?
4.2 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมวัตถุดิบส่วนผสมสาร?
4.3 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมบรรจุภัณฑ์?
4.4 เป็นลำดับของทุก ขั้นตอนการผลิตที่จัดตั้งขึ้น?
4.5 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของวัตถุดิบ?
4.6 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของสาร?
4.7 ต้อนรับแผนภาพกระแสรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์สุดท้าย?
4.8 แผนภาพกระแสรวมการหยุดพักระหว่างขั้นตอนการผลิต?
4.9 ต้อนรับแผนภาพกระแส ไม่รวมความเสี่ยงของการปนเปื้อนหรือไม่
4.10 มาอยู่ที่ขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคที่จัดตั้งขึ้น?
4.11 ถูกสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยของกระบวนการผลิตให้?
4.12 พนักงานต้อนรับรักษาสุขอนามัยในระหว่างกระบวนการผลิต?
4.13 มาอยู่ที่เงื่อนไขที่เพียงพอในการจัดเก็บและการกระจายของผลิตภัณฑ์มั่นใจ?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 5 ขั้นตอนที่ 5 เมื่อวันที่ยืนยันเว็บไซต์ของแผนภาพการไหล
? 5.1 อยู่ในโครงสร้างเว็บไซต์ของแผนภาพการไหลทำให้
? 5.2 ได้รับการยืนยันแผนภาพการไหลในระหว่างขั้นตอนการผลิต
? 5.3 คือมีหลักฐานยืนยันการดำเนินการ
5.4 อยู่ใน โครงสร้างเว็บไซต์โดยทีมงาน HACCP?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 6 ขั้นตอนที่ 6 หลักการ I. ระบุและวิเคราะห์อันตรายที่
6.1 เป็นรายการของอันตรายที่เป็นไปได้ทำ?
6.2 รายชื่อได้ทำทุกขั้นตอนให้สอดคล้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แผนภาพกระแส?
6.3 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายทางกายภาพ?
6.4 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายจากสารเคมี?
6.5 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายทางจุลชีววิทยา?
6.6 ต้อนรับรายการรวมถึงอันตรายทางชีวภาพ?
มาอยู่ที่ 6.7 สาเหตุของอันตรายที่เป็นไปได้ระบุ?
6.8 มาอยู่ที่การกระทำการป้องกันซึ่งขจัดหรือ ลดอันตรายที่จัดตั้งขึ้น?
6.9 มาอยู่ที่น่าจะเป็นที่อันตรายที่จะเกิดขึ้นที่ระบุ?
6.10 มาอยู่ที่มีอิทธิพลต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ของอันตรายดังกล่าวที่ระบุ?
6.11 มาอยู่ที่ความอยู่รอดและการคูณของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพิจารณา?
6.12 มาอยู่ที่การก่อตัวของสารเคมีในผลิตภัณฑ์และระบบการผลิตพิจารณา?
6.13 มาอยู่ที่สารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ ? พิจารณา
? 6.14 ความเป็นไปได้ของมลพิษรองระหว่างวัตถุดิบขั้นกลางและสินค้าสำเร็จรูปถือว่า
6.15 มาอยู่ที่มาตรการในการควบคุมอันตรายที่ระบุ?
6.16 มาอยู่ที่มาตรการในการควบคุมทั้งหมดที่กำหนดให้ขั้นตอนที่มีอยู่และข้อกำหนด?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
ตึก 7 ขั้นตอนที่ 7 หลักการที่สอง ตรวจสอบวิกฤตที่ต้องควบคุม coints (CCPs)
7.1 มาอยู่ที่ CCPs จัดตั้ง?
7.2 ได้วิธีการที่นำไปสู่การตรวจสอบ CCPs ระบุ?
7.3 เป็นต้นไม้ตัดสินใจใช้ในการกำหนด CCPs?
7.4 ถูกต้นไม้ตัดสินใจใช้งานตามแผนภาพกระแสในแต่ละขั้นตอนการผลิต
7.5 คือการตัดสินใจ ต้นไม้ที่ใช้สำหรับแต่ละอันตรายในแต่ละขั้นตอนการผลิต?
7.6 ต้อนรับทีม HACCP สมาชิกได้รับการฝึกจากการใช้ต้นไม้ตัดสินใจและมันเป็นหลักฐาน?
7.7 CCPs ระบุได้ถูกต้องหรือไม่
ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนที่ 7.8 ใด ๆ ที่ CCP ควรได้รับการพิจารณาที่ละ?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 8 ขั้นตอนที่ 8 หลักการที่สาม สร้างข้อ จำกัด ที่สำคัญสำหรับแต่ละ CCP
8.1 พารามิเตอร์และข้อ จำกัด ที่สำคัญที่จัดตั้งขึ้นเพื่อ CCP? แต่ละอยู่ที่
8.2 ถูกพารามิเตอร์และข้อ จำกัด ที่สำคัญได้รับการยอมรับในเอกสารหรือไม่
8.3 ข้อ จำกัด ที่สำคัญสอดคล้องกับค่าชายแดนได้รับการยอมรับในเรื่องเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ด้วย?
8.4 ไม่ว่าจะเป็นข้อ จำกัด ที่สำคัญที่ตั้งอยู่ สำหรับพารามิเตอร์ที่สังเกตหรือวัดซึ่งอาจแสดงให้เห็นว่า CCP อยู่ภายใต้การควบคุม?
8.5 ข้อ จำกัด อยู่ที่ตั้งอยู่บนสมมติฐานที่สมเหตุสมผล?
8.6 มาอยู่ที่ข้อ จำกัด ที่สำคัญได้รับการแต่งตั้งอย่างถูกต้องในแต่ละ CCP?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 9 ขั้นตอนที่ 9 หลักการที่สี่ ตรวจสอบ CCPs
9.1 มาอยู่ที่ระบบการตรวจสอบสำหรับ CCPs ทั้งหมดที่จัดตั้งขึ้น?
9.2 ถูกตรวจสอบขั้นตอนสำหรับแต่ละ CCP บรรจง?
9.3 เป็นความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้น?
9.4 เป็นความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้นถูกต้องหรือไม่
9.5 ได้มีการตรวจสอบวิธีการที่จัดตั้งขึ้น?
9.6 ถูกตรวจสอบวิธีการที่เพียงพอ ?
9.7 มาอยู่ที่พนักงานที่รับผิดชอบในการตรวจสอบ CCPs กำหนด?
9.8 ได้มีการตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ CCPs?
9.9 ถูกตรวจสอบอุปกรณ์การวัดแสดงให้เห็นว่าเชื่อถือได้?
9.10 มาอยู่ที่มีบัตรควบคุมพร้อมที่จะบันทึกผลของการตรวจสอบสำหรับแต่ละ CCP?
9.11 ต้อนรับบัตรควบคุมการรักษาได้รับอนุญาตให้บันทึก ของพารามิเตอร์ทั้งหมดตรวจสอบใน CCPs?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 10 ขั้นตอนที่ 10 V. หลักการสร้างการดำเนินการแก้ไข
? 10.1 มาอยู่ที่มีการดำเนินการแก้ไขสำหรับแต่ละ CCP ที่จัดตั้งขึ้นในกรณีที่ผลการตรวจสอบระบุสูญเสียการควบคุม
10.2 มาอยู่ที่ การดำเนินการแก้ไขอย่างเต็มที่มั่นใจกลับไปพารามิเตอร์สันนิษฐาน?
10.3 มาอยู่ที่มีขั้นตอนการดำเนินการแก้ไขสำหรับแต่ละ CCP จัดตั้ง?
10.4 ได้มีพนักงานที่กำหนดผู้รับผิดชอบในการดำเนินการแก้ไขสำหรับแต่ละ CCP?
10.5 มาอยู่ที่มีบัตรควบคุมเอกสารการดำเนินการแก้ไขถ่ายที่ CCPs จัดตั้งขึ้นทั้งหมด ?
10.6 คือมีการเรียนการสอนการใช้งานที่ระบุของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในช่วงเวลา CCP เป็นออกจากการควบคุม?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 11 ขั้นตอนที่ 11 หลักการที่หก ขั้นตอนการตรวจสอบ
11.1 มาอยู่ที่วิธีการในการตรวจสอบระบบ HACCP จัดตั้ง?
เป็น 11.2 ความถี่ของการตรวจสอบระบบ HACCP ที่จัดตั้งขึ้น?
11.3 เป็นที่ยอมรับวิธีการตรวจสอบความเหมาะสมหรือไม่
11.4 ก่อตั้งขึ้นความถี่ของการตรวจสอบระบบ HACCP เพียงพอ?
ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนที่ 11.5 การตรวจสอบได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อยืนยันว่าระบบ HACCP เป็นที่มีประสิทธิภาพและ สอดคล้องกับแผนหรือไม่
11.6 เป็นพนักงานที่รับผิดชอบในการวิเคราะห์ผลการตรวจสอบที่กำหนด?
11.7 ต้อนรับการตรวจสอบรวมถึงความถูกต้องของการบันทึกหรือไม่
11.8 ต้อนรับการตรวจสอบรวมถึงการถามคำถามของพนักงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบ CCPs?
11.9 ต้อนรับการตรวจสอบรวมถึงการสังเกตของการดำเนินงานที่ CCPs?
11.10 การตรวจสอบไม่ได้รวมถึงการสอบเทียบอุปกรณ์ตรวจสอบ?
ผลของการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
บล็อก 12 ขั้นตอนที่ 12 หลักการปกเกล้าเจ้าอยู่หัว การเก็บบันทึกและเอกสาร
12.1 คือมีเอกสารที่มีอยู่ของระบบ HACCP?
12.2 คือมีเอกสารการซื้อขายที่มีขั้นตอนการดำเนินการของระบบ HACCP?
เป็น 12.3 มีวิธีการจัดทำเอกสารกำกับดูแลการจัดตั้ง?
12.4 เป็นวิธีการในการจัดเก็บเอกสารของระบบที่จัดตั้งขึ้น?
12.5 เป็น เอกสารที่เก็บเวลาที่กำหนด?
12.6 เป็นวิธีที่จะทำให้การแก้ไขในบัตรควบคุมที่ระบุถ้าพนักงานทำผิด?
12.7 เอกสารทั้งหมดถูกทำเครื่องหมายอย่างถูกต้องและเป็นไปได้ระบุชัดเจนของพวกเขา
12.8 คือมีวิธีการในการแลกเปลี่ยนเอกสารที่ล้าสมัยไปในปัจจุบัน ? รุ่นที่ยอมรับ
ผลการประเมิน:
คะแนนสุดท้าย:
การแปล กรุณารอสักครู่..
ส่วนแรกของแบบสอบถามเกี่ยวกับการใช้ระบบ HACCP ประกอบด้วย 6 บล็อกคำถาม ผู้สอบบัญชีเลือกคะแนนที่เกี่ยวข้องสำหรับคำถามแต่ละคำถาม
ไม่ตรวจสอบคำถาม–ส่วนคะแนนของเกณฑ์การตอบสนอง
บล็อก 1 2 3 4 5 ขั้นตอน 1 . รวบรวมทีมงาน HACCP
1.1 คือ HACCP ทีมในองค์กร
1.2 เป็นทีมสหสาขาวิชาชีพ ?
13 สมาชิกในทีมทั้งหมดผ่านการอบรม HACCP
1.4 คือแผน HACCP พัฒนา ?
1.5 เป็นทีมประกอบด้วยผู้ที่มีความเข้าใจเฉพาะทางชีวภาพ กายภาพและเคมีอันตรายและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง ?
1.6 เป็นทีมประกอบด้วยผู้ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการผลิต
1.7 เป็นทีม ประกอบด้วย ผู้ที่มีความรู้ทางจุลชีววิทยา , เทคโนโลยีด้านสุขอนามัยและอาหาร ?
ผลของการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 2 ขั้นตอนที่ 2 อธิบายผลิตภัณฑ์
2.1 เป็นผลิตภัณฑ์ที่อธิบาย ?
2.2 ที่ทุกช่วงของผลิตภัณฑ์ที่อธิบาย ?
2.3 คือรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม
2.4 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายทั้งวัตถุดิบ ส่วนประกอบ สารปรุงแต่ง ?
2.5 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์
2.6 เป็นประเภทของผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ระบุ ?
2.7 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรบรรจุ ?
2.8 คือ 22.05 ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.9 เป็นเคมีพารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.10 เป็นประสาทสัมผัสพารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.11 เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.12 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรเก็บไว้ ?
2 .13 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรขนส่ง และการกระจาย
2.14 เป็นความทนทาน ระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.15 ที่ฉลากข้อมูลที่เหมาะสม
ผลการประเมิน :
คะแนนสุดท้าย : บล็อก 3 ขั้นตอน 3 . ระบุวัตถุประสงค์การใช้งาน
3.1 วัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
3.2 เป็นลักษณะของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
33 กลุ่มเป้าหมาย รวมถึงทารก ?
3.4 มีกลุ่มเป้าหมายคือผู้สูงอายุ ?
3.5 มีกลุ่มเป้าหมายคือผู้ใหญ่
3.6 คือกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ การแพ้ หรือขาดสารอาหารคน ?
3.7 เป็นวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด ?
ผลการประเมิน :
บล็อกคะแนนสุดท้าย : 4 ขั้นตอนที่ 4 สร้างแผนภาพการไหลของข้อมูลการไหลแผนภาพผลิตภัณฑ์
4.1 ถูกวาดขึ้น
42 ทำผังการไหลรวมวัตถุดิบ ส่วนประกอบ สารปรุงแต่ง ?
4.3 ทำผังการไหลรวมบรรจุภัณฑ์
4.4 เป็นลำดับของการผลิตทุกขั้นตอนสร้าง ?
4.5 ทำผังการไหลรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของวัสดุดิบ ?
4.6 ทำผังการไหลรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ ?
4.7 ทำผังการไหลรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
48 ทำผังการไหลรวมแบ่งระหว่างขั้นตอนการผลิต
4.9 ทำผังการไหลค่าความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม ?
มีขั้นตอนการทําความสะอาดและฆ่าเชื้อ 4.10 จัดตั้ง ?
4.11 เป็นสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยของกระบวนการผลิตที่ใช้
4.12 พนักงานรักษาสุขอนามัยได้ในระหว่างกระบวนการผลิต
413 เงื่อนไขเพียงพอของการจัดเก็บและการกระจายสินค้า มั่นใจ ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 5 ขั้นตอน 5 ในการยืนยันไซต์ของแผนภาพการไหลของข้อมูลบนเว็บไซต์ของ
5.1 เป็นแผนภาพการไหลของทำ
5.2 เป็นแผนภาพการไหลของการยืนยันทำให้ระหว่างการผลิต ?
5.3 มีหลักฐานการยืนยัน ?
4.0 อยู่ในเว็บไซต์โครงสร้างโดยทีมงาน HACCP ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 6 ขั้นตอน 6 . หลักการที่ผมระบุและวิเคราะห์อันตราย
6.1 คือรายการของอันตรายที่เป็นไปได้ ?
6.2 เป็นรายการทำทุกขั้นตอนตามแผนภาพการไหลของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนา ?
( ทำรายการรวมอันตรายทางกายภาพ ?
หน้าทำรายการรวมเคมีอันตราย ?
6.5 ทำรายการรวมจุลินทรีย์อันตราย ?
66 ทำรายการรวมอันตรายทางชีวภาพ ?
6.7 เป็นสาเหตุของที่สุดอันตรายที่ระบุ ?
มีการป้องกันการกระทำที่ 6.8 ขจัด หรือลดอันตรายที่จัดตั้งขึ้น ?
6.9 มีความน่าจะเป็นว่าอันตรายจะเกิดขึ้นที่ระบุ ?
6.10 มีต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ของกล่าวถึงอันตรายที่ระบุ ?
6.11 การรอดและการเพิ่มจำนวนของเชื้อจุลินทรีย์ การพิจารณา ?
612 ที่มีการก่อตัวของสารเคมีในผลิตภัณฑ์และการผลิตสิ่งแวดล้อมพิจารณา ?
6.13 เป็นสารก่อภูมิแพ้ในสินค้า ถือว่า
6.14 คือความเป็นไปได้ของมลพิษรองระหว่างวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นกลางแล้วถือว่า
6.15 มีมาตรการควบคุมอันตรายที่ระบุให้เฉพาะเจาะจง ?
6.16 เป็นมาตรการควบคุมกำหนดขั้นตอนและข้อมูลที่มีอยู่ ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 7 ขั้นตอน 7 หลักการที่ 2 กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม coints ( ต้อง )
7.1 ก็ต้องสร้าง ? 7.2 มีวิธีการหา
าต้องกำหนด ?
7.3 คือการตัดสินใจ ต้นไม้ที่ใช้ในการตรวจสอบต้อง ?
7.4 เป็นแผนภูมิที่ใช้ในการตัดสินใจตามแผนภาพการไหลในแต่ละขั้นตอนการผลิต
75 โครงสร้างการตัดสินใจประยุกต์สำหรับแต่ละอันตรายในแต่ละขั้นตอนการผลิต
รวมทำ HACCP สมาชิกในทีมได้รับการฝึกจากการใช้แผนภาพการตัดสินใจแบบต้นไม้และมันเป็นหลักฐาน ?
7.7 เป็นต้องระบุได้อย่างถูกต้อง ?
รวมไม่ว่าขั้นตอนใด ๆ ซึ่ง CCP ควรพิจารณา คือ ละเว้น ?
ผลการประเมิน :
บล็อกคะแนนสุดท้าย : 8 ขั้นตอนที่ 8 หลักการที่สาม กําหนดค่าวิกฤตสำหรับแต่ละ CCP
81 เป็นพารามิเตอร์และการ จำกัด ก่อตั้งขึ้นในแต่ละ CCP ?
8.2 เป็นพารามิเตอร์และข้อ จำกัด การยอมรับในเอกสาร ? 8.3 มีขีดจำกัดที่สำคัญสอดคล้องกับ
ชายแดนค่าการยอมรับในเรื่องของความปลอดภัยผลิตภัณฑ์
8.4 ไม่ว่าจำกัดถูกตั้งค่าในการสังเกตหรือวัดตัวแปรที่อาจแสดงให้เห็นว่า ภาพที่อยู่ในการควบคุม
85 ข้อตามสมมติฐานที่สมเหตุสมผลหรือไม่
8.6 เป็นวิกฤต จำกัด ถูกเลือกในแต่ละ CCP ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 9 9 ขั้นตอนที่ หลักการที่ 4 การตรวจสอบต้องมีการตรวจสอบระบบทั้งหมด
9.1 ต้องก่อตั้งขึ้น ? มีขั้นตอนการตรวจสอบ
9.2 แต่ละ CCP อธิบาย ?
9.3 คือความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้น ?
94 คือความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้นอย่างถูกต้อง ? มีการตรวจสอบวิธีการสร้าง
9 ?
9.6 มีการตรวจสอบวิธีการที่เพียงพอ ?
9.7 พนักงานผู้รับผิดชอบต้องตรวจสอบเขต ?
มีมีต้องตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ ? มีการตรวจสอบอุปกรณ์การวัด
9.9 มีความน่าเชื่อถือ ?
910 การ์ดควบคุมมันพร้อมที่จะบันทึกผลการติดตามในแต่ละ CCP ?
9.11 ทำการ์ดควบคุมอนุญาตให้เก็บประวัติของทุกพารามิเตอร์การตรวจสอบในที่ต้อง ?
ผลการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 10 ขั้นตอนที่ 10 หลักการสร้างการแก้ไข V
10.1 มีการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้งกรณีผลการตรวจสอบพบว่า การสูญเสียการควบคุม
10.2 เพื่อการดำเนินการอย่างเต็มที่มั่นใจว่ากลับไปว่า พารามิเตอร์ ?
10.3 มีขั้นตอนการปฏิบัติการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้งขึ้น ?
10.4 มีเขตพนักงานรับผิดชอบในการกระทำการแก้ไขในแต่ละ CCP ?
105 . มีการควบคุมบัตรเอกสารการแก้ไขทั้งหมดที่ต้องถ่ายที่จัดตั้งขึ้น ?
10.6 มีการระบุการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในช่วงระยะเวลาเมื่อ CCP คือออกจากการควบคุม ?
ผลการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 11 11 ขั้นตอนที่ ขั้นตอนการตรวจสอบ จาก 11.1 เป็นหลักการ
วิธีการ HACCP ตรวจสอบก่อตั้งขึ้น ?
112 คือความถี่ของ HACCP Verification ก่อตั้งขึ้น ?
11.3 ขึ้นวิธีการในการตรวจสอบที่เหมาะสม
11.4 ก่อตั้งขึ้นความถี่ของ HACCP Verification เพียงพอหรือไม่
ประกาศว่าขั้นตอนตรวจสอบขึ้นเพื่อยืนยันว่า ระบบ HACCP มีประสิทธิภาพ และสอดคล้องกับแผน
11.6 คือพนักงานที่รับผิดชอบวิเคราะห์ยืนยันผลเขต ?
117 ทำการตรวจสอบรวมถึงความถูกต้องของประวัติ
รวม 11.8 แล้วตรวจสอบยังถามคำถามของพนักงาน โดยเฉพาะจอที่ต้อง ?
รวม 11.9 แล้วตรวจสอบ การสังเกตการดำเนินงานที่ต้อง ?
น่าจะทำการตรวจสอบรวมถึงการตรวจสอบอุปกรณ์ ?
ผลการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 12 ขั้นตอนที่ 12 หลักการที่ 7 . recordkeeping และเอกสาร
121 มีบริการจัดทำเอกสารระบบ HACCP ?
12.2 มีพร้อมใช้งานเอกสารการจัดการการดำเนินงานตามขั้นตอนของระบบ HACCP ?
12.3 มีวิธีการของการสร้างเอกสาร ?
12.4 เป็นวิธีการจัดเก็บระบบเอกสารก่อตั้งขึ้น ?
12.5 คือเวลาเก็บเอกสารที่ระบุ ?
126 วิธีที่จะทำให้การแก้ไขในการ์ดควบคุมที่ระบุไว้หากพนักงานทำผิด
สำหรับทั้งหมดเอกสารอย่างถูกต้อง การทำเครื่องหมาย และเป็นไปได้ของการระบุที่ชัดเจน ?
12.8 มีวิธีการแลกเปลี่ยนเอกสารเก่ารุ่นปัจจุบันก่อตั้งขึ้น ? ผลการประเมิน :
คะแนนสุดท้าย :
ไม่ตรวจสอบคำถาม–ส่วนคะแนนของเกณฑ์การตอบสนอง
บล็อก 1 2 3 4 5 ขั้นตอน 1 . รวบรวมทีมงาน HACCP
1.1 คือ HACCP ทีมในองค์กร
1.2 เป็นทีมสหสาขาวิชาชีพ ?
13 สมาชิกในทีมทั้งหมดผ่านการอบรม HACCP
1.4 คือแผน HACCP พัฒนา ?
1.5 เป็นทีมประกอบด้วยผู้ที่มีความเข้าใจเฉพาะทางชีวภาพ กายภาพและเคมีอันตรายและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง ?
1.6 เป็นทีมประกอบด้วยผู้ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการผลิต
1.7 เป็นทีม ประกอบด้วย ผู้ที่มีความรู้ทางจุลชีววิทยา , เทคโนโลยีด้านสุขอนามัยและอาหาร ?
ผลของการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 2 ขั้นตอนที่ 2 อธิบายผลิตภัณฑ์
2.1 เป็นผลิตภัณฑ์ที่อธิบาย ?
2.2 ที่ทุกช่วงของผลิตภัณฑ์ที่อธิบาย ?
2.3 คือรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม
2.4 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายทั้งวัตถุดิบ ส่วนประกอบ สารปรุงแต่ง ?
2.5 เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์
2.6 เป็นประเภทของผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ระบุ ?
2.7 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรบรรจุ ?
2.8 คือ 22.05 ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.9 เป็นเคมีพารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.10 เป็นประสาทสัมผัสพารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.11 เป็นพารามิเตอร์ทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.12 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรเก็บไว้ ?
2 .13 มันระบุว่าผลิตภัณฑ์ควรขนส่ง และการกระจาย
2.14 เป็นความทนทาน ระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
2.15 ที่ฉลากข้อมูลที่เหมาะสม
ผลการประเมิน :
คะแนนสุดท้าย : บล็อก 3 ขั้นตอน 3 . ระบุวัตถุประสงค์การใช้งาน
3.1 วัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
3.2 เป็นลักษณะของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ?
33 กลุ่มเป้าหมาย รวมถึงทารก ?
3.4 มีกลุ่มเป้าหมายคือผู้สูงอายุ ?
3.5 มีกลุ่มเป้าหมายคือผู้ใหญ่
3.6 คือกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ การแพ้ หรือขาดสารอาหารคน ?
3.7 เป็นวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด ?
ผลการประเมิน :
บล็อกคะแนนสุดท้าย : 4 ขั้นตอนที่ 4 สร้างแผนภาพการไหลของข้อมูลการไหลแผนภาพผลิตภัณฑ์
4.1 ถูกวาดขึ้น
42 ทำผังการไหลรวมวัตถุดิบ ส่วนประกอบ สารปรุงแต่ง ?
4.3 ทำผังการไหลรวมบรรจุภัณฑ์
4.4 เป็นลำดับของการผลิตทุกขั้นตอนสร้าง ?
4.5 ทำผังการไหลรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของวัสดุดิบ ?
4.6 ทำผังการไหลรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ ?
4.7 ทำผังการไหลรวมพารามิเตอร์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
48 ทำผังการไหลรวมแบ่งระหว่างขั้นตอนการผลิต
4.9 ทำผังการไหลค่าความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม ?
มีขั้นตอนการทําความสะอาดและฆ่าเชื้อ 4.10 จัดตั้ง ?
4.11 เป็นสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยของกระบวนการผลิตที่ใช้
4.12 พนักงานรักษาสุขอนามัยได้ในระหว่างกระบวนการผลิต
413 เงื่อนไขเพียงพอของการจัดเก็บและการกระจายสินค้า มั่นใจ ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 5 ขั้นตอน 5 ในการยืนยันไซต์ของแผนภาพการไหลของข้อมูลบนเว็บไซต์ของ
5.1 เป็นแผนภาพการไหลของทำ
5.2 เป็นแผนภาพการไหลของการยืนยันทำให้ระหว่างการผลิต ?
5.3 มีหลักฐานการยืนยัน ?
4.0 อยู่ในเว็บไซต์โครงสร้างโดยทีมงาน HACCP ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 6 ขั้นตอน 6 . หลักการที่ผมระบุและวิเคราะห์อันตราย
6.1 คือรายการของอันตรายที่เป็นไปได้ ?
6.2 เป็นรายการทำทุกขั้นตอนตามแผนภาพการไหลของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนา ?
( ทำรายการรวมอันตรายทางกายภาพ ?
หน้าทำรายการรวมเคมีอันตราย ?
6.5 ทำรายการรวมจุลินทรีย์อันตราย ?
66 ทำรายการรวมอันตรายทางชีวภาพ ?
6.7 เป็นสาเหตุของที่สุดอันตรายที่ระบุ ?
มีการป้องกันการกระทำที่ 6.8 ขจัด หรือลดอันตรายที่จัดตั้งขึ้น ?
6.9 มีความน่าจะเป็นว่าอันตรายจะเกิดขึ้นที่ระบุ ?
6.10 มีต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ของกล่าวถึงอันตรายที่ระบุ ?
6.11 การรอดและการเพิ่มจำนวนของเชื้อจุลินทรีย์ การพิจารณา ?
612 ที่มีการก่อตัวของสารเคมีในผลิตภัณฑ์และการผลิตสิ่งแวดล้อมพิจารณา ?
6.13 เป็นสารก่อภูมิแพ้ในสินค้า ถือว่า
6.14 คือความเป็นไปได้ของมลพิษรองระหว่างวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นกลางแล้วถือว่า
6.15 มีมาตรการควบคุมอันตรายที่ระบุให้เฉพาะเจาะจง ?
6.16 เป็นมาตรการควบคุมกำหนดขั้นตอนและข้อมูลที่มีอยู่ ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 7 ขั้นตอน 7 หลักการที่ 2 กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม coints ( ต้อง )
7.1 ก็ต้องสร้าง ? 7.2 มีวิธีการหา
าต้องกำหนด ?
7.3 คือการตัดสินใจ ต้นไม้ที่ใช้ในการตรวจสอบต้อง ?
7.4 เป็นแผนภูมิที่ใช้ในการตัดสินใจตามแผนภาพการไหลในแต่ละขั้นตอนการผลิต
75 โครงสร้างการตัดสินใจประยุกต์สำหรับแต่ละอันตรายในแต่ละขั้นตอนการผลิต
รวมทำ HACCP สมาชิกในทีมได้รับการฝึกจากการใช้แผนภาพการตัดสินใจแบบต้นไม้และมันเป็นหลักฐาน ?
7.7 เป็นต้องระบุได้อย่างถูกต้อง ?
รวมไม่ว่าขั้นตอนใด ๆ ซึ่ง CCP ควรพิจารณา คือ ละเว้น ?
ผลการประเมิน :
บล็อกคะแนนสุดท้าย : 8 ขั้นตอนที่ 8 หลักการที่สาม กําหนดค่าวิกฤตสำหรับแต่ละ CCP
81 เป็นพารามิเตอร์และการ จำกัด ก่อตั้งขึ้นในแต่ละ CCP ?
8.2 เป็นพารามิเตอร์และข้อ จำกัด การยอมรับในเอกสาร ? 8.3 มีขีดจำกัดที่สำคัญสอดคล้องกับ
ชายแดนค่าการยอมรับในเรื่องของความปลอดภัยผลิตภัณฑ์
8.4 ไม่ว่าจำกัดถูกตั้งค่าในการสังเกตหรือวัดตัวแปรที่อาจแสดงให้เห็นว่า ภาพที่อยู่ในการควบคุม
85 ข้อตามสมมติฐานที่สมเหตุสมผลหรือไม่
8.6 เป็นวิกฤต จำกัด ถูกเลือกในแต่ละ CCP ?
ผลการประเมิน : คะแนนสุดท้าย :
บล็อก 9 9 ขั้นตอนที่ หลักการที่ 4 การตรวจสอบต้องมีการตรวจสอบระบบทั้งหมด
9.1 ต้องก่อตั้งขึ้น ? มีขั้นตอนการตรวจสอบ
9.2 แต่ละ CCP อธิบาย ?
9.3 คือความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้น ?
94 คือความถี่ของการตรวจสอบที่จัดตั้งขึ้นอย่างถูกต้อง ? มีการตรวจสอบวิธีการสร้าง
9 ?
9.6 มีการตรวจสอบวิธีการที่เพียงพอ ?
9.7 พนักงานผู้รับผิดชอบต้องตรวจสอบเขต ?
มีมีต้องตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ ? มีการตรวจสอบอุปกรณ์การวัด
9.9 มีความน่าเชื่อถือ ?
910 การ์ดควบคุมมันพร้อมที่จะบันทึกผลการติดตามในแต่ละ CCP ?
9.11 ทำการ์ดควบคุมอนุญาตให้เก็บประวัติของทุกพารามิเตอร์การตรวจสอบในที่ต้อง ?
ผลการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 10 ขั้นตอนที่ 10 หลักการสร้างการแก้ไข V
10.1 มีการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้งกรณีผลการตรวจสอบพบว่า การสูญเสียการควบคุม
10.2 เพื่อการดำเนินการอย่างเต็มที่มั่นใจว่ากลับไปว่า พารามิเตอร์ ?
10.3 มีขั้นตอนการปฏิบัติการแก้ไขในแต่ละ CCP ก่อตั้งขึ้น ?
10.4 มีเขตพนักงานรับผิดชอบในการกระทำการแก้ไขในแต่ละ CCP ?
105 . มีการควบคุมบัตรเอกสารการแก้ไขทั้งหมดที่ต้องถ่ายที่จัดตั้งขึ้น ?
10.6 มีการระบุการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในช่วงระยะเวลาเมื่อ CCP คือออกจากการควบคุม ?
ผลการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 11 11 ขั้นตอนที่ ขั้นตอนการตรวจสอบ จาก 11.1 เป็นหลักการ
วิธีการ HACCP ตรวจสอบก่อตั้งขึ้น ?
112 คือความถี่ของ HACCP Verification ก่อตั้งขึ้น ?
11.3 ขึ้นวิธีการในการตรวจสอบที่เหมาะสม
11.4 ก่อตั้งขึ้นความถี่ของ HACCP Verification เพียงพอหรือไม่
ประกาศว่าขั้นตอนตรวจสอบขึ้นเพื่อยืนยันว่า ระบบ HACCP มีประสิทธิภาพ และสอดคล้องกับแผน
11.6 คือพนักงานที่รับผิดชอบวิเคราะห์ยืนยันผลเขต ?
117 ทำการตรวจสอบรวมถึงความถูกต้องของประวัติ
รวม 11.8 แล้วตรวจสอบยังถามคำถามของพนักงาน โดยเฉพาะจอที่ต้อง ?
รวม 11.9 แล้วตรวจสอบ การสังเกตการดำเนินงานที่ต้อง ?
น่าจะทำการตรวจสอบรวมถึงการตรวจสอบอุปกรณ์ ?
ผลการประเมินคะแนนสุดท้าย : :
บล็อก 12 ขั้นตอนที่ 12 หลักการที่ 7 . recordkeeping และเอกสาร
121 มีบริการจัดทำเอกสารระบบ HACCP ?
12.2 มีพร้อมใช้งานเอกสารการจัดการการดำเนินงานตามขั้นตอนของระบบ HACCP ?
12.3 มีวิธีการของการสร้างเอกสาร ?
12.4 เป็นวิธีการจัดเก็บระบบเอกสารก่อตั้งขึ้น ?
12.5 คือเวลาเก็บเอกสารที่ระบุ ?
126 วิธีที่จะทำให้การแก้ไขในการ์ดควบคุมที่ระบุไว้หากพนักงานทำผิด
สำหรับทั้งหมดเอกสารอย่างถูกต้อง การทำเครื่องหมาย และเป็นไปได้ของการระบุที่ชัดเจน ?
12.8 มีวิธีการแลกเปลี่ยนเอกสารเก่ารุ่นปัจจุบันก่อตั้งขึ้น ? ผลการประเมิน :
คะแนนสุดท้าย :
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
