In the experiment the potatoes were peeled, fragmented and
subject to blanching, which caused high losses in phenolic acids
of approx. 66% compared with the cut and rinsed samples
ในการทดลองมันฝรั่งปอกเปลือก , แยกออกเป็นชิ้นๆ และลวก, ซึ่งเกิดการสูญเสียสูงในกรดฟีนอลิก