A procedure for quantitative determ

A procedure for quantitative determination of gelling carrageenans, namely kappa- and iota-carrageenans, in complex food systems, is presented. It involves three main steps: (i) homogenization and freeze-drying of sample; (ii) mild methanolysis of carrageenans; (iii) reverse HPLC analysis of 3,6-anhydrogalactose dimethylacetal released. The proposed method is specific for gelling carrageenans and allows their determination in the presence of other hydrocolloids such as pectins, alginates, xanthan or galactomannans. Recoveries were generally higher than 80%, with precision of 3.2% and a sensitivity of about 0.03%. Carrageenans may be directly determined in complex food products such as yogurt, gelling milk or pâté without need for prior delipidation, deproteinization or extraction steps.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การนำเสนอขั้นตอนการกำหนดเชิงปริมาณของ carrageenans gelling คือกัปปะ - และไอโอตา-carrageenans ระบบอาหารซับซ้อน เกี่ยวข้องกับขั้นตอนหลักที่ 3: (i) homogenization และขั้นของตัวอย่าง (ii) methanolysis อ่อนของ carrageenans (iii) กลับวิเคราะห์ HPLC dimethylacetal 3,6 anhydrogalactose ออก วิธีการนำเสนอเฉพาะสำหรับ gelling carrageenans และช่วยให้ความมุ่งมั่นของพวกเขาในต่อหน้าของอื่น ๆ hydrocolloids เช่น pectins, alginates, xanthan หรือ galactomannans Recoveries โดยทั่วไปมากกว่า 80% ความแม่นยำของ 3.2% และความไวประมาณ 0.03% ได้ Carrageenans อาจมีกำหนดโดยตรงในผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อนเช่นโยเกิร์ต นม gelling หรือ pâté โดยไม่จำเป็นต้องทราบขั้นตอน delipidation, deproteinization หรือสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนสำหรับการกำหนดปริมาณของ gelling carrageenans คือ kappa- และส่วนน้อยนิด carrageenans-ในระบบอาหารที่ซับซ้อนจะถูกนำเสนอ มันเกี่ยวข้องกับสามขั้นตอนหลัก: (i) การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและแช่แข็งแห้งของตัวอย่าง; (ii) methanolysis อ่อนของ carrageenans; (iii) การวิเคราะห์ HPLC ย้อนกลับของ 3,6-anhydrogalactose dimethylacetal ออก วิธีที่เสนอเป็นที่เฉพาะเจาะจงสำหรับ gelling carrageenans และช่วยให้ความมุ่งมั่นของพวกเขาในการปรากฏตัวของไฮโดรคอลลอยด์อื่น ๆ เช่นเพคติน, ALGINATES แซนแทนหรือ galactomannans กลับคืนโดยทั่วไปสูงกว่า 80% มีความแม่นยำ 3.2% และความไวของประมาณ 0.03% Carrageenans อาจถูกกำหนดโดยตรงในผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อนเช่นโยเกิร์ตนมหรือ gelling pâtéโดยไม่ต้องใช้ก่อน delipidation การย่อยหรือขั้นตอนการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นตอนการวิเคราะห์ปริมาณ gelling เคราจีแนนคือ Kappa - นิดเคราจีแนนในระบบอาหารที่ซับซ้อนจะแสดง มันเกี่ยวข้องกับสามขั้นตอนหลัก : ( ฉัน ) และการทำแห้งของกลุ่มตัวอย่าง 2 ) อ่อนเมทาโนไลซิสของเคราจีแนน ; ( iii ) กลับ HPLC การวิเคราะห์ 3,6-anhydrogalactose dimethylacetal ปล่อยตัววิธีที่เสนอนี้เฉพาะสำหรับ gelling เคราจีแนน และช่วยให้ความมุ่งมั่นของพวกเขาในการแสดงตนของไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆเช่นเพคตินตุ๊บป่อง , แซนแธน , หรือ galactomannans . อุณหภูมิโดยทั่วไปสูงกว่า 80% ที่มีความแม่นยำร้อยละ 3.2 และมีความไวประมาณ 0.03 % เคราจีแนนอาจจะโดยตรงกำหนดในผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อน เช่น โยเกิร์ตgelling นมหรือปาเตโดยไม่ต้อง delipidation คุ้มทุนก่อน , หรือขั้นตอนการสกัด