Pasting properties of starches can

Pasting properties of starches can be used to evaluate the
applicability of noodle making (Hormdok & Noomborm, 2007). Our
results of PV are in agreement with the research guided by Klein
et al. (2013), who reported that high peak viscosity was related
with the high swelling power of starches. However, the results of FV
are somewhat contradictory to their results that high final viscosity
was accompanied by high gel hardness (Klein et al., 2013). Breakdown
was caused by structural disruption of gelatinized starches at
high temperature and was affected by the amylose content and fine
structure of amylopectin (Yuan et al., 2008). Therefore, the lower
occurrence of breakdown with increasing MS content might be
attributed to the structural change of starch granules, the increased
amylose content and the long-chain amylopectin. Lower

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วางคุณสมบัติของแป้งที่สามารถใช้เพื่อประเมินการการยอมรับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำ (Hormdok & Noomborm, 2007) ของเราผลลัพธ์ของ PV อยู่ในข้อตกลงการวิจัยที่นำ โดย Kleinร้อยเอ็ด (2013), ที่รายงานว่า มีการเกี่ยวข้องความหนืดสูงด้วยพลังบวมสูงของแป้ง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ของ FVค่อนข้างขัดกับผลลัพธ์ของความหนืดสุดท้ายที่สูงพร้อมกับการความแข็งสูงเจ (Klein et al. 2013) แบ่งเกิดจากโครงสร้างทรัพย gelatinized แป้งที่อุณหภูมิสูง และได้รับผลกระทบ โดยอมิเนื้อหา และปรับโครงสร้างของ amylopectin (หยวน et al. 2008) ดังนั้น ที่ต่ำกว่าเกิดของเสียเพิ่ม MS เนื้อหาอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเม็ดแป้ง เพิ่มขึ้นปริมาณแอมิโลสและ amylopectin โซ่ยาว ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติความหนืดของแป้งสามารถใช้ในการประเมินผลการ
บังคับใช้ของการทำก๋วยเตี๋ยว (Hormdok & Noomborm 2007) ของเรา
ผลของเซลล์แสงอาทิตย์ในข้อตกลงกับการวิจัยแนะนำโดยไคลน์
, et al (2013) ที่รายงานว่าความหนืดสูงสุดสูงที่เกี่ยวข้อง
กับกำลังการพองตัวสูงของแป้ง อย่างไรก็ตามผลของการ FV
ค่อนข้างขัดแย้งกับผลของพวกเขาที่มีความหนืดสูงสุดท้าย
ที่มาพร้อมกับความแข็งสูงเจล (Klein et al., 2013) พังทลาย
ที่เกิดจากการหยุดชะงักของโครงสร้างของแป้ง gelatinized ที่
อุณหภูมิสูงและได้รับผลกระทบโดยเนื้อหาอะไมโลสและปรับ
โครงสร้างของ amylopectin (หยวน et al., 2008) ดังนั้นการลด
การเกิดขึ้นของรายละเอียดที่มีการเพิ่มเนื้อหา MS อาจจะมี
สาเหตุมาจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเม็ดแป้งที่เพิ่มขึ้น
ปริมาณอะไมโลและโลโซ่ยาว ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติของแป้งที่สามารถใช้ประเมินการประยุกต์ใช้การทำบะหมี่ ( hormdok & noomborm , 2007 ) ของเราผลของ PV ในข้อตกลงกับการวิจัยที่นำโดย ไคลน์et al . ( 2013 ) ที่รายงานว่ามีความหนืดสูงยอดที่เกี่ยวข้องกับระดับการพองตัวของแป้ง . อย่างไรก็ตาม ผล 2 .จะค่อนข้างขัดแย้งกับผลของพวกเขาที่สูงความหนืดสุดท้ายพร้อมกับความแข็งของเจลสูง ( Klein et al . , 2013 ) รายละเอียดเกิดจากการหยุดชะงักของโครงสร้างได้แป้งที่อุณหภูมิสูง และได้รับผลกระทบจากปริมาณอะไมโลส และดีโครงสร้างของอะไมโลเพกติน ( หยวน et al . , 2008 ) ดังนั้น จะลดลงการแบ่งเนื้อหาอาจเพิ่ม MSเกิดจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเม็ดแป้งที่เพิ่มขึ้นอมิโลสและอะมิโลเพกทินเปลี่ยนตัว . ล่าง