This paper developed a taxonomy of

This paper developed a taxonomy of determinants of food consumption behavior, based on a review of the food literature. The determinants were categorized as related to the food, the person, and the environment. A large number of disciplines has studied the influence of various determinants of food consumption behavior. This research has yielded important insights into the role of factors as diverse as age, satiety capacity of foods, and cultural taboos, which were reviewed in this paper. However, most of the research tends to be partial, typically concentrating on a single factor or a couple of related factors. Repeatedly, it has been pointed out that food consumption determinants interact, and that a comprehensive approach would add considerably to our understanding of food consumption behavior. However, there is a lack of research that takes a broad approach, aimed at integrating determinants from several categories. Developing such a research program is a major challenge for food consumption behavior research in the future. It is believed that the discipline of consumer behavior can play a key role in this programmatic research, given its interdisciplinary background. Consumer behavior researchers can contribute to at least four interdiciplinary research issues.

First, future research should investigate how physical characteristics of the product and social/cultural factors jointly shape perceptions of foods. This involves an extension of the psychophysical model to include social psychophysical cues as well. Research along these lines is of great importance for new product development as it links marketing, R&D, and food technology, thus increasing the chances of a successful product introduction (cf. Hauser and Simmie 1981).

Second, the interaction between cognitive and cultural factors and physiologically-induced effects needs research attention. It will be important in determining the demand for and effectiveness of low-calorie products, and dieting programs in general. Third, physiological influences may act as situational variables in consumer behavior (cf. Belk 1975), and interact with other determinants in shaping food perceptions. For example, consumers tend to buy more when they are hungry than when they are satiated. Physiological factors also affect psychophysical relations (see Huber, Holbrook, and Schiffman 1982 for one of the few marketing studies). Despite the obvious implications (e.g., retail environment, sport drinks), interactions involving physiological factors have not received much attention by consumer behavior researchers. A fourth research issue concerns cross-cultural research on determinants of food consumption behavior. For rigorous testing of consumer behavior paradigms, and for effective marketing of foods, it is important to have insight into similarities and differences between consumers in different countries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้พัฒนาระบบภาษีของดีเทอร์มิแนนต์ของพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ทานของวรรณกรรมอาหาร ดีเทอร์มิแนนต์การถูกแบ่งออกเป็นที่เกี่ยวข้องกับอาหาร บุคคล และสิ่งแวดล้อม จำนวนสาขาวิชาที่ได้ศึกษาอิทธิพลของดีเทอร์มิแนนต์ต่าง ๆ ของพฤติกรรมการบริโภคอาหาร งานวิจัยนี้มีผลสำคัญเจาะลึกบทบาทของปัจจัยความหลากหลายเป็นอายุ ความจุความเต็มอิ่มของอาหาร และวัฒนธรรมข้อ ซึ่งสอบทานในเอกสารนี้ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ของการวิจัยอาจจะบางส่วน โดยทั่วไปมุ่งเน้นปัจจัยหรือหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ซ้ำ ๆ มันมีการชี้ให้เห็นว่า ดีเทอร์มิแนนต์อาหารการใช้โต้ตอบ และว่า แนวทางที่ครอบคลุมจะเพิ่มอย่างมากให้เราเข้าใจพฤติกรรมการบริโภคอาหาร อย่างไรก็ตาม มีการขาดของการวิจัยที่ใช้วิธีการสิ่ง มุ่งบูรณาการดีเทอร์มิแนนต์จากหลายประเภท พัฒนาโปรแกรมการวิจัยดังกล่าวเป็นความท้าทายสำคัญสำหรับการวิจัยพฤติกรรมการบริโภคอาหารในอนาคต เชื่อว่า วินัยของพฤติกรรมผู้บริโภคมีบทบาทสำคัญในงานวิจัยนี้โดยทางโปรแกรม กำหนดพื้นหลังสหวิทยา นักวิจัยพฤติกรรมผู้บริโภคสามารถนำไปสู่ปัญหาการวิจัย interdiciplinary น้อยสี่ครั้งแรก ในอนาคตงานวิจัยควรตรวจสอบลักษณะทางกายภาพวิธีของผลิตภัณฑ์ และวัฒนธรรมสังคมร่วมปัจจัยการรับรู้ของอาหาร นี้เกี่ยวข้องกับส่วนขยายของแบบจำลอง psychophysical จะรวมสัญลักษณ์ psychophysical สังคมเป็นอย่างดี วิจัยตามบรรทัดเหล่านี้เป็นความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่การตลาด เทคโนโลยี และพัฒนาอาหาร เพิ่มโอกาสในการแนะนำสินค้าที่เชื่อมโยง (cf. Simmie 1981 และ Hauser)ที่สอง ปฏิสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยทางวัฒนธรรม และองค์ความรู้และผลกระทบทางสรีรวิทยาที่เกิดความต้องการความสนใจงานวิจัย มันจะมีความสำคัญในการกำหนดความต้องการและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ และโปรแกรมการอดอาหารทั่วไป อิทธิพลทางสรีรวิทยา สามอาจทำหน้าที่เป็นตัวแปรของสถานการณ์ในพฤติกรรมผู้บริโภค (เทียบ Belk 1975), และโต้ตอบกับดีเทอร์มิแนนต์อื่น ๆ ในการสร้างการรับรู้อาหาร ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคมักจะ ซื้อมากขึ้นเมื่อพวกเขากำลังหิวกว่าเมื่อพวกเขาได้ satiated ปัจจัยทางสรีรวิทยามีผลกระทบต่อความสัมพันธ์ psychophysical (ดูฮูเบอร์ เที่ยว และ Schiffman 1982 สำหรับการศึกษาการตลาดบางอย่างใดอย่างหนึ่ง) แม้ มีผลกระทบที่ชัดเจน (เช่น สิ่งแวดล้อม เครื่องดื่มกีฬา), การโต้ตอบที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยทางสรีรวิทยาได้รับความสนใจมาก โดยนักวิจัยพฤติกรรมผู้บริโภค ปัญหาวิจัยสี่เกี่ยวกับการวิจัยข้ามวัฒนธรรมใน determinants ของพฤติกรรมการบริโภคอาหาร สำหรับการทดสอบอย่างเข้มงวดของกรอบพฤติกรรมผู้บริโภค และ สำหรับตลาดที่มีประสิทธิภาพของอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญต้องมีความเข้าใจในความเหมือนและความแตกต่างระหว่างผู้บริโภคในประเทศต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้ได้รับการพัฒนาอนุกรมวิธานของปัจจัยของพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่อยู่บนพื้นฐานของการทบทวนวรรณกรรมอาหาร ปัจจัยที่ได้รับการจัดหมวดหมู่เป็นที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่คนและสิ่งแวดล้อม จำนวนมากของสาขาวิชาที่ได้ศึกษาอิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ ของพฤติกรรมการบริโภคอาหาร การวิจัยครั้งนี้มีผลให้ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญในบทบาทของปัจจัยที่หลากหลายเช่นอายุความจุเต็มอิ่มของอาหารและข้อห้ามทางวัฒนธรรมซึ่งได้รับการตรวจสอบในบทความนี้ แต่ส่วนใหญ่ของการวิจัยมีแนวโน้มที่จะบางส่วนมักจะมุ่งเน้นที่ปัจจัยเดียวหรือสองปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ซ้ำแล้วซ้ำอีกจะได้รับการชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารปัจจัยที่มีผลกระทบและวิธีการที่ครอบคลุมจะเพิ่มมากเพื่อความเข้าใจในพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเรา อย่างไรก็ตามมีการขาดของการวิจัยที่ใช้วิธีการในวงกว้างมุ่งเป้าไปที่การบูรณาการจากปัจจัยหลายประเภท พัฒนาเช่นโครงการวิจัยเป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับการวิจัยพฤติกรรมการบริโภคอาหารในอนาคต เป็นที่เชื่อว่าระเบียบวินัยของพฤติกรรมผู้บริโภคสามารถมีบทบาทสำคัญในการวิจัยการเขียนโปรแกรมนี้ได้รับพื้นหลังของสหวิทยาการ นักวิจัยพฤติกรรมผู้บริโภคสามารถมีส่วนร่วมอย่างน้อยสี่ประเด็นการวิจัย interdiciplinary.

ครั้งแรกที่การวิจัยในอนาคตควรตรวจสอบว่าลักษณะของผลิตภัณฑ์และปัจจัยทางสังคม / วัฒนธรรมทางกายภาพร่วมกันรับรู้รูปร่างของอาหาร นี้เกี่ยวข้องกับการเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบจิตจะรวมตัวชี้นำจิตสังคมได้เป็นอย่างดี งานวิจัยตามบรรทัดเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะเชื่อมโยงการตลาด, R & D และเทคโนโลยีการอาหารซึ่งจะเป็นการเพิ่มโอกาสในการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ (cf Hauser และ Simmie 1981).

ประการที่สองการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยทางปัญญาและวัฒนธรรม และผลกระทบทางสรีรวิทยาที่เกิดความต้องการความสนใจการวิจัย มันจะมีความสำคัญในการกำหนดความต้องการสำหรับและประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์ต่ำแคลอรี่และอดอาหารโปรแกรมทั่วไป ประการที่สามมีอิทธิพลทางสรีรวิทยาอาจทำหน้าที่เป็นตัวแปรสถานการณ์ในพฤติกรรมของผู้บริโภค (cf เบล์ค 1975) และมีปฏิสัมพันธ์กับปัจจัยอื่น ๆ ในการสร้างการรับรู้อาหาร ตัวอย่างเช่นผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะซื้อมากขึ้นเมื่อพวกเขากำลังหิวกว่าเมื่อพวกเขาจะอิ่ม ปัจจัยทางสรีรวิทยายังมีผลต่อความสัมพันธ์ระหว่างจิต (ดูฮิวฮอลบรูและ Schiffman ปี 1982 หนึ่งในการศึกษาตลาดน้อย) แม้จะมีผลกระทบที่เห็นได้ชัด (เช่นสภาพแวดล้อมการค้าปลีกเครื่องดื่มกีฬา) ปฏิสัมพันธ์ที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยทางสรีรวิทยายังไม่ได้รับความสนใจมากขึ้นโดยนักวิจัยพฤติกรรมผู้บริโภค ปัญหาการวิจัยที่สี่กังวลวิจัยข้ามวัฒนธรรมในปัจจัยของพฤติกรรมการบริโภคอาหาร สำหรับการทดสอบที่เข้มงวดของกระบวนทัศน์พฤติกรรมของผู้บริโภคและตลาดที่มีประสิทธิภาพของอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะมีความเข้าใจในความเหมือนและความแตกต่างระหว่างผู้บริโภคในประเทศที่แตกต่างกัน