Banana fruit (Musa sapientum Linn.)

Banana fruit (Musa sapientum Linn.) is a tropical fruit and is commercially important. In Thailand, banana has been grown for commercial purposes for a long time, including cultivars such as ‘Kluai Hom’(Gros Michel) banana, ‘Kluai Khai’ banana, ‘Kluai Lebmhernang’ banana, and ‘Kluai Namwa’ banana. With its high nutrients and pleasing flavor and aroma, the demand for banana fruit in both domestic market and export has never decreased. However, the loss of bananas in the market is still high due to the rapid ripening. Most overripe banana are rejected fromthe market as waste. Producing banana syrup from overripe bananas is one approach to reducing waste and adding value to the overripe bananas. However, a key problem of banana syrup is its undesirable visual appearance due to browning discoloration [1]. It is widely accepted that browning caused by enzymatic reaction is the main problem causing low visual appeal of banana products. Sudprasert [2] investigated the use of AsA and heat treatment controlling browning in dried banana pulp in which the use of 1%AsA incorporated with heat treatment at 80ºC for 10 min maintained a desirable appearance and retarded polyphenol oxidase in dried banana pulp. Jackson et al. [3] reported that blanching at 69ºC for 22 min retarded browning discoloration in fried banana pulp.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้กล้วย (Musa sapientum Linn.) เป็นผลไม้เมืองร้อน และมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ ในประเทศไทย กล้วยได้ปลูกเพื่อการค้าเป็นเวลานาน รวมถึงสายพันธุ์เช่น 'กล้วยหอม' (มิเชลแห่ง) กล้วย กล้วยกล้วยไข่ กล้วย 'กล้วย Lebmhernang' และกล้วย 'กล้วยน้ำว้า' ด้วยสารอาหารสูง และชื่นชอบรสชาติ และกลิ่นหอม ความต้องการกล้วยผลไม้ในตลาดภายในประเทศและส่งออกไม่ลดลง อย่างไรก็ตาม การสูญเสียของกล้วยในตลาดมีจำนวนมากเนื่องจากสุกอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มสุดกล้วยจะถูกปฏิเสธจากตลาดเป็นของเสีย ผลิตไซรัปกล้วยจากกล้วยเครื่องดื่มเป็นวิธีหนึ่งในการลดขยะ และเพิ่มมูลค่าของกล้วยเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ปัญหาสำคัญของไซรัปกล้วยมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากสีน้ำตาลเปลี่ยนสี [1] เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่า เกรียมเกิดจากปฏิกิริยาที่เอนไซม์เป็นปัญหาหลักที่ทำให้สะดุดต่ำของผลิตภัณฑ์กล้วย สุดประเสริฐ [2] ตรวจสอบการใช้ AsA และรักษาความร้อนที่ควบคุมการเกิดสีน้ำตาลในเยื่อกล้วยที่ใช้ 1% AsA รวมกับความร้อนที่ 80ºC สำหรับ 10 นาทีรักษาลักษณะที่พึงประสงค์และชะลอ polyphenol oxidase ในเยื่อกล้วย Jackson et al. [3] รายงานว่า ลวกที่ 69ºC สำหรับปัญญาอ่อน 22 นาทีเกรียมสีในเนื้อกล้วยหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้กล้วย (Musa sapientum Linn.) เป็นผลไม้เขตร้อนและมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ ในประเทศไทยกล้วยได้รับการปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในเชิงพาณิชย์เป็นเวลานานรวมทั้งสายพันธุ์เช่น 'กล้วยหอม' (Gros Michel) กล้วยหอมกล้วยไข่กล้วย 'กล้วย Lebmhernang' กล้วยหอมและกล้วยน้ำว้ากล้วย ' มีสารอาหารสูงและรสชาติที่ชื่นชอบกลิ่นหอมและความต้องการสำหรับกล้วยผลไม้ในตลาดภายในประเทศและการส่งออกทั้งที่ไม่เคยลดลง แต่การสูญเสียของกล้วยในตลาดยังคงสูงเนื่องจากการทำให้สุกอย่างรวดเร็ว กล้วยสุกส่วนใหญ่จะปฏิเสธ fromthe ตลาดเป็นของเสีย น้ำเชื่อมกล้วยผลิตจากกล้วยสุกเป็นหนึ่งในวิธีการที่จะลดความสูญเสียและเพิ่มมูลค่าให้กับกล้วยสุก แต่เป็นปัญหาที่สำคัญของน้ำเชื่อมกล้วยเป็นลักษณะของภาพที่ไม่พึงประสงค์เกิดจากการเปลี่ยนสีบราวนิ่ง [1] เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดจากปฏิกิริยาของเอนไซม์เป็นปัญหาหลักที่ก่อให้เกิดการอุทธรณ์ภาพต่ำของผลิตภัณฑ์กล้วย สุดประเสริฐ [2] การตรวจสอบการใช้งานของอาสาและการรักษาความร้อนในการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลในเยื่อกล้วยตากซึ่งในการใช้งานของ 1% AsA รวมกับการรักษาความร้อนที่80ºCเป็นเวลา 10 นาทียังคงลักษณะที่พึงประสงค์และเอนไซม์ polyphenol ปัญญาอ่อนในเยื่อกล้วยแห้ง แจ็คสัน, et al [3] รายงานว่าการลวกที่69ºC 22 นาทีปัญญาอ่อนเปลี่ยนสีบราวนิ่งในเยื่อกล้วยทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วยผลไม้ ( กล้วย sapientum Linn . ) เป็นไม้ผลเมืองร้อนและในเชิงพาณิชย์ที่สำคัญ ในประเทศไทย กล้วย ถูกปลูกเพื่อการค้ามาเป็นเวลานาน รวมทั้งสายพันธุ์เช่น " กล้วยหอม " ( Gros Michel ) " " กล้วยกล้วย , กล้วยไข่ , กล้วย lebmhernang " " และ " " กล้วย กล้วยน้ำว้า กล้วย ที่มีสารอาหารสูงและรสชาติที่ชื่นชอบและกลิ่นหอม ความต้องการกล้วยผลไม้ส่งออกทั้งตลาดภายในประเทศ และไม่เคยลดลง อย่างไรก็ตาม การสูญเสียของกล้วยในตลาดยังคงสูงเนื่องจากการสุก กล้วยสุกเกินไปส่วนใหญ่จะถูกปฏิเสธจากตลาดเป็นขยะ การผลิตน้ำเชื่อมจากกล้วยกล้วยทึนทึกเป็นวิธีการหนึ่งที่จะช่วยลดขยะและเพิ่มมูลค่าให้กับกล้วยสุกเกินไป อย่างไรก็ตาม ปัญหาสำคัญของกล้วยที่มีลักษณะไม่พึงประสงค์เชื่อมภาพ เนื่องจากการเปลี่ยนสี [ 1 ] เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่า สีน้ำตาล เกิดจากปฏิกิริยาเอนไซม์ เป็นปัญหาหลักที่ทำให้ดึงดูดสายตาต่ำของผลิตภัณฑ์กล้วย สายทองยนต์ [ 2 ] ศึกษาการใช้อาสาและรักษาความร้อนการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลในเนื้อกล้วยแห้งซึ่งใช้ 1% อาสารวมกับการรักษาความร้อนที่ 80 º C 10 นาทียังคงพึงปรารถนาปรากฏและปัญญาอ่อน polyphenol oxidase ในเยื่อกล้วยอบแห้ง แจ็คสัน et al . [ 3 ] รายงานว่าลวกที่ 69 º C 22 มินนิ่มสีน้ำตาลกระในกล้วยทอดเยื่อกระดาษ