abstractA new, fresh-like product f

abstract
A new, fresh-like product from ‘Lamuyo’ red bell peppers has been developed by combining partial
dehydration and modified atmosphere packaging. The effects of different processing and storage
conditions on the quality and shelf life of the partially dehydrated peppers were studied. Neither chlorine
nor blanching treatments affected the quality of the dehydrated product. The best results were obtained
with peppers cut in eight longitudinal strips (2e3 cm width), washed with tap water and dried for 6 h at
80
C and 10% RH. After this treatment, peppers did not need to be rehydrated for consumption. Whereas
N2 and air-packed samples were spoiled after 5 and 10 d of storage at 8
C, respectively, an atmosphere
with 3 ml/100 ml O2 and 5 ml/100 ml CO2 yielded the best results during the storage period. Under these
conditions, all the physicochemical parameters studied remained stable and the ready-to-eat pepper
strips were found to keep good aroma, visual quality and global impression. At the same time, the shelflife
was extended up to 18 days at 8 1
C, limited mainly by fungal growth and the development of offodors
inside the packages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลิตภัณฑ์จากพริก 'Lamuyo' แดงใหม่ สดชื่นเหมือนได้รับการพัฒนา โดยรวมบางส่วนคายน้ำและบรรยากาศดัดแปลงบรรจุภัณฑ์ ผลกระทบของการเก็บรักษาและแตกต่างกันเงื่อนไขเกี่ยวกับคุณภาพและอายุการใช้พริกแห้งบางส่วนที่มีศึกษา คลอรีนไม่หรือลวกรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งที่ได้รับผลกระทบ ผลสุดได้รับมีพริกผสมยาวแปด (2e3 ซม.ความกว้าง), ล้างแตะน้ำ และแห้งสำหรับ 6 h ที่80 C และ 10% RH หลังจากการรักษานี้ พริกไม่ต้องการจะ rehydrated สำหรับการบริโภค ในขณะที่N2 และตัวอย่างที่บรรจุอากาศได้นิสัยเสียหลัง 5 และ 10 d เก็บที่ 8 C ตามลำดับ บรรยากาศกับ 3 ml/100 ml O2 และ CO2 5 ml/100 ml ผลผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในช่วงระยะเวลาการเก็บ ภายใต้เหล่านี้เงื่อนไข พารามิเตอร์ปริมาณทั้งหมดศึกษาอยู่เสถียรและพริกพร้อมกินพบแถบเก็บกลิ่นดี คุณภาพของภาพ และความประทับใจทั่วโลก ในเวลาเดียวกัน การ shelflifeได้ขยายถึง 18 วันที่ 1 ซ. 8 จำกัด โดยเชื้อราเจริญเติบโตและการพัฒนาของ offodors เป็นหลักภายในแพคเกจนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ผลิตภัณฑ์ใหม่สดเช่นจาก 'Lamuyo' พริกหวานสีแดงได้รับการพัฒนาโดยการรวมบางส่วน
คายน้ำและการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ ผลกระทบของการประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน
เงื่อนไขในการที่มีคุณภาพและการเก็บรักษาชีวิตของพริกแห้งบางส่วนได้รับการศึกษา ทั้งคลอรีน
หรือลวกรักษามีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับ
กับพริกตัดในแปดแถบยาว (2e3 ซม. กว้าง), การล้างด้วยน้ำประปาและแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่
80 องศาเซลเซียสและ 10% RH หลังจากการรักษานี้พริกไม่จำเป็นต้องได้รับการคืนรูปสำหรับการบริโภค ขณะ
N2 และตัวอย่างอากาศบรรจุถูกนิสัยเสียหลังจากที่ 5 และ 10 D ของการจัดเก็บที่ 8 องศาเซลเซียสตามลำดับบรรยากาศ
มี 3 มล. / 100 มล. O2 และ 5 มล. / 100 มล. CO2 ผลผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ภายใต้
เงื่อนไขที่ทุกพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพศึกษายังคงมีเสถียรภาพและพร้อมที่จะกินพริก
แถบถูกพบเพื่อให้กลิ่นหอมที่ดีมีคุณภาพของภาพและความประทับใจทั่วโลก ในเวลาเดียวกัน, อายุการเก็บรักษา
ถูกขยายได้ถึง 18 วันที่ 8 1 องศาเซลเซียส จำกัด โดยส่วนใหญ่เจริญเติบโตของเชื้อราและการพัฒนาของ offodors
ภายในแพคเกจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อใหม่ สด เช่น ผลิตภัณฑ์จาก " " lamuyo พริกแดงระฆังได้ถูกพัฒนาขึ้น โดยการรวมบางส่วนการขาดน้ำ และการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ ผลของกระบวนการที่แตกต่างกันและการจัดเก็บข้อมูลเงื่อนไขต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของพริกแห้งบางส่วนเพื่อ และคลอรีนหรือการรักษามีผลต่อคุณภาพของอบแห้งผลิตภัณฑ์ ได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดกับพริกหั่นตามยาว ( 8 แผ่น 2e3 ซม. ความกว้าง ) , การล้างด้วยน้ำและแห้ง 6 H ที่80 องศาเซลเซียสและ 10 เปอร์เซ็นต์ หลังจากการรักษานี้ พริกไม่ต้องได้ทำการ รีไฮเดรทมสำหรับการบริโภค ในขณะที่งและอากาศบริการจำนวนเสียแล้วหลังจาก 5 และ 10 D ของกระเป๋า 8 C , ตามลำดับ , บรรยากาศกับ 3 มล. / 100 ml O2 และ CO2 5 มิลลิลิตร / 100 มิลลิลิตร พบผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในช่วงระยะเวลาในการเก็บ ตามเหล่านี้เงื่อนไขทั้งหมดและพารามิเตอร์ที่ศึกษายังคงมั่นคง และพร้อมที่จะกินพริกไทยแถบที่พบเพื่อให้กลิ่นหอมดี คุณภาพภาพและความประทับใจ ) ในเวลาเดียวกัน , อายุการเก็บรักษากำลังขยายได้ถึง 18 วัน ที่ 8 1 ซี จำกัด โดยส่วนใหญ่ offodors การเจริญเติบโตและการพัฒนาภายในแพคเกจ