Fig. 5. Changes in lignin content o

Fig. 5. Changes in lignin content of asparagus stored at 2 ◦C for 35 days. Each data
point is the mean of three replicate samples. Vertical bars represent standard deviation
of means.
the total chlorophyll content of the uncoated green asparagus was
only 30.00 mg/100 g FW. Based on the above results, chitosan coating
exhibited beneficial effect on the reduction of color changes in
asparagus.
3.4. Effect of lignin
Lignin is the cell wall component frequently associated with tissue
hardening and plays an important role in the textural attributes
of asparagus. Fig. 5 represents the lignin content of the different
treatments of samples, expressed in mg of lignin/kg fresh
weight (FW). During storage of asparagus, very rapid increases were
observed in the lignin levels. None of the treatments applied was
able to maintain the lignin levels close to those of the fresh product.
However, H-chitosan and L-chitosan treatments could slow the
rate of increase in this composition levels during the storage, especially
0.25% H-chitosan and 0.50% L-chitosan coated. At the 35th
day, the lignin content of 0.25% H-chitosan and 0.50% L-chitosan
treated sample were 5.06, 5.00 mg/100 g FW, respectively. Whereas
the lignin content of untreated sample was up to 5.86 mg/100 g FW.
The lignification in asparagus is controlled by different enzymes,
among them phenylalanine ammonialyase (PAL) which is a key
enzyme in the biosynthetic pathway of flavonoids such as anthocyanins
and lignin; its activity is stimulated by low temperature and
light (Flores, Oosterhaven, Martínez-Madrid, & Romojaro, 2005;
Tzoumaki et al., 2009). The result exhibited that 0.25% H-chitosan
and 0.50% L-chitosan treated could inhibit and regulate of this
enzyme activity thus maintain the asparagus quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 5 การเปลี่ยนแปลงของลิกนินของหน่อไม้ฝรั่งที่เก็บรักษาที่ 2 ◦เป็นเวลา 35 วัน จุดข้อมูลแต่ละ
คือหมายถึงสามเลียนแบบตัวอย่าง แถบแนวตั้งแทน

ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของค่าเฉลี่ย ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเคลือบคือ
เพียง 30.00 มก. / FW 100 กรัม จากข้อมูลข้างต้น มีผลประโยชน์ไคโตซาน
เคลือบในการเปลี่ยนแปลงสีในหน่อไม้ฝรั่ง
.
34 . ผลของปริมาณลิกนินเป็นส่วนประกอบผนังเซลล์

และบ่อยเกี่ยวข้องกับเนื้อเยื่อแข็ง มีบทบาทสำคัญในเนื้อคุณลักษณะ
ของหน่อไม้ฝรั่ง รูปที่ 5 แสดงลิกนินในการรักษาที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างแสดงในมิลลิกรัม / กิโลกรัมน้ำหนักสดของลิกนิน
( FW ) ในระหว่างการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งมากอย่างรวดเร็วเพิ่มขึ้น
พบในระดับของลิกนินไม่มีการรักษาที่ใช้คือ
สามารถรักษาระดับน้ำใกล้ของสินค้าสด .
แต่ h-chitosan และการรักษา l-chitosan อาจช้า
อัตราการเพิ่มขึ้นขององค์ประกอบนี้ระดับในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง h-chitosan
0.25% 0.50% l-chitosan เคลือบ ในวันที่ 35
, ลิกนินของ h-chitosan 0.25% และ 0.50% l-chitosan
ตัวอย่างถูก 5.06 , 5 .00 มิลลิกรัม / FW 100 กรัม ตามลำดับ ในขณะที่
ลิกนินของดิบ จำนวนถึง 5.86 mg / 100 g FW .
lignification ในหน่อไม้ฝรั่ง ถูกควบคุมโดยเอนไซม์ phenylalanine แตกต่างกัน
ในหมู่พวกเขา ammonialyase ( PAL ) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สำคัญในวิถีการผลิตของฟลาโวนอยด์

เช่น แอนโทไซยานินและลิกนิน ; กิจกรรมของการกระตุ้นจากอุณหภูมิต่ำและ
แสง ( oosterhaven นาค ,มาร์ตีเนซ มาดริด & romojaro , 2005 ;
tzoumaki et al . , 2009 ) ผลพบว่า
h-chitosan 0.25% และ 0.50% l-chitosan ถือว่าสามารถยับยั้งและควบคุมกิจกรรมของเอนไซม์นี้
จึงรักษาคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่ง