2.5. Sensory evaluation of the mixe

2.5. Sensory evaluation of the mixed fruit leather samples

The acceptability tests of the mixed fruit leathers and cakes produced with the leather were carried out using 20 members panelist selected from University community. The panelists were guided on how to carry out the tests. The sample was evaluated for characteristics such as Appearance, taste, texture, and overall acceptability. A 9-point Hedonic scale is described by Ihekoronye and Ngoddy (1985) was used. In the questionnaire distributed to the panelist, they were instructed to score 9 for extremely like and 1 for dislike extremely.

2.6. Statistical analysis

The test data generated from the sensory evaluation and other analysis (proximate analysis and physicochemical analysis) was subjected to analysis of variance (ANOVA) to determine the significant difference, using SPSS version 17. The Least Significant Difference (LSD) of the sample was also calculated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. การประเมินตัวอย่างหนังผลไม้รวมยอมรับทดสอบของหนังผสมผลไม้ และเค้กที่ผลิต ด้วยหนังที่ดำเนินการโดยใช้ 20 สมาชิกสมาชิกเลือกจากมหาวิทยาลัยชุมชน สมาชิกที่ได้แนะนำวิธีการทดสอบ รับการประเมินตัวอย่างสำหรับลักษณะเช่นลักษณะ รสชาติ เนื้อ และยอมรับโดยรวม ขนาด 9 จุดทุ่มเทประเมินอธิบายไว้ โดย Ihekoronye และใช้ Ngoddy (1985) ในแบบสอบถามที่แจกจ่ายให้กับสมาชิกของ panel พวกเขาถูกสั่งให้ 9 คะแนนชอบมาก และไม่ชอบที่ 1 มาก2.6. สถิติวิเคราะห์ข้อมูลการทดสอบที่สร้างขึ้นจากการประเมินทางประสาทสัมผัส และอื่น ๆ วิเคราะห์ (วิเคราะห์และปริมาณวิเคราะห์) ได้ภายใต้การวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) เพื่อกำหนดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ การใช้ SPSS เวอร์ชั่น 17 นอกจากนี้ยังมีคำนวณอย่างน้อยสำคัญต่าง (LSD) ของตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างหนังผลไม้รวม

การทดสอบการยอมรับของหนังผสมผลไม้และเค้กที่ผลิตด้วยหนังที่ถูกนำออกมาใช้ 20 คนผู้เข้าร่วมการคัดเลือกจากชุมชนของมหาวิทยาลัย ประจบประแจงถูกชี้นำเกี่ยวกับวิธีการที่จะดำเนินการทดสอบ กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการประเมินลักษณะเช่นลักษณะรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับรวม 9 จุดขนาด Hedonic อธิบายโดย Ihekoronye และ Ngoddy (1985) ถูกนำมาใช้ ในแบบสอบถามแจกจ่ายให้กับผู้เข้าร่วมที่พวกเขาได้รับคำสั่งให้คะแนน 9 สำหรับมากเหมือนและ 1 สำหรับคนที่ไม่ชอบมาก.

2.6 การวิเคราะห์สถิติ

ข้อมูลการทดสอบที่สร้างขึ้นจากการประเมินทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์อื่น ๆ (วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพ) ได้ภายใต้การวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) เพื่อตรวจสอบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญโดยใช้โปรแกรม SPSS รุ่น 17. ความแตกต่างที่สำคัญน้อยที่สุด (LSD) ของกลุ่มตัวอย่าง นอกจากนี้ยังได้รับการคำนวณ