The effectiveness of malic acid in

The effectiveness of malic acid in combination with physicochemical quality stabilizing compounds to inactivate Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 inoculated in fresh-cut “Fuji” apples packaged in air and stored at 5C was evaluated. Apple pieces were immersed for 1 min in solutions containing 1% w/v N-acetyl-L-cysteine, 1% w/v glutathione and 1% w/v calcium lactate with and without 2.5% w/v D-L malic acid to control apple browning, softening and reduce the populations of pathogenic microorganisms. Fresh-cut apples dipped in each solution were then inoculated with L. monocytogenes, S. Enteritidis or E. coli O157:H7. The use of malic acid in combination with physicochemical quality stabilizing compounds caused more than 5 log10 cfu/g of L. monocytogenes, S. Enteritidis and E. coli O157:H7 counts. The results obtained in this work pointed out the potential use of malic acid in combination with physicochemical quality stabilizing compounds as a good alternative for safety assurance of fresh-cut apples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสิทธิภาพของกรด malic ร่วมกับคุณภาพ physicochemical stabilizing สารประกอบเพื่อยกออลิ monocytogenes ซัล Enteritidis และ Escherichia coli O157:H7 inoculated ในแอปเปิ้ล "ฟูจิ" ตัดบรรจุอากาศ และเก็บไว้ที่ 5 C ถูกประเมิน แอปเปิ้ลชิ้นขึ้นไปใน 1 นาทีในโซลูชั่นที่ประกอบด้วย 1% w/v N-acetyl-L-cysteine 1% w/v กลูตาไธโอนและแคลเซียม 1% w/v lactate มี และไม่ มี 2.5% w/v กรด malic D-L เพื่อควบคุมแอปเปิ้ล browning ชะลอ และลดประชากรของจุลินทรีย์ แอปเปิ้ลตัดจุ่มลงในแต่ละโซลูชั่นได้แล้ว inoculated L. monocytogenes, S. Enteritidis หรือ O157:H7 E. coli การใช้กรด malic ร่วมกับคุณภาพ physicochemical stabilizing สารประกอบที่เกิดขึ้นมากกว่า 5 log10 cfu/g ของ L. monocytogenes, S. Enteritidis และ E. coli O157:H7 ไว้ ผลได้รับในงานนี้ชี้ให้เห็นอาจมีการใช้กรด malic ร่วมกับคุณภาพ physicochemical stabilizing สารเป็นทางเลือกดีสำหรับการรับรองความปลอดภัยของแอปเปิ้ลตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิผลของกรด malic ร่วมกับคุณภาพทางเคมีกายภาพเสถียรภาพสารที่ยับยั้ง Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis และ Escherichia coli O157: H7 เชื้อในสดตัด "ฟูจิ" แอปเปิ้ลที่บรรจุในอากาศและเก็บไว้ที่ 5C ถูกประเมิน ชิ้นแอปเปิ้ลได้รับการแช่เป็นเวลา 1 นาทีในการแก้ปัญหาที่มี 1% w / v n-acetyl-L-cysteine​​, 1% w / v กลูตาไธโอนและ 1% แคลเซียม w / v แลคเตทที่มีและไม่มี 2.5% w / v DL กรด malic ที่จะควบคุม แอปเปิ้ลสีน้ำตาล, ชะลอและลดประชากรของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แอปเปิ้ลสดตัดจุ่มลงในการแก้ปัญหาแต่ละถูกเชื้อแล้วกับ monocytogenes ลิตร, S. Enteritidis หรือ E. coli O157: H7 การใช้กรด malic ร่วมกับสารเสถียรภาพที่มีคุณภาพทางเคมีกายภาพที่เกิดขึ้นกว่า 5 log10 โคโลนี / กรัมของ monocytogenes ลิตร, S. Enteritidis และ E. coli O157: H7 นับ ผลที่ได้รับในงานนี้ชี้ให้เห็นการใช้งานที่มีศักยภาพของกรด malic ร่วมกับคุณภาพทางเคมีกายภาพเสถียรภาพสารเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการประกันความปลอดภัยของแอปเปิ้ลสดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพของกรดมาลิกในการรักษาเสถียรภาพและคุณภาพของ enteritidis ทำให้วงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella และ Escherichia coli เป็นสมาชิก : H7 ในตัด " เชื้อสดฟูจิแอปเปิ้ล " บรรจุอยู่ในอากาศและอุณหภูมิ 5C ถูกประเมิน แอปเปิ้ลชิ้นถูกแช่ในสารละลายที่ประกอบด้วย 1 นาที n-acetyl-l-cysteine 1% w / v ,1% w / v และ กลูต้าไธโอน 1% w / v แคลเซียมแลคเตทและไม่มี 2.5% w / v d-l malic acid เพื่อควบคุมแอปเปิ้ลการอ่อนและลดประชากรเชื้อโรคจุลินทรีย์ แอปเปิ้ลสดตัดจุ่มลงในแต่ละโซลูชันแล้วใส่ monocytogenes L , S . enteritidis หรือ E . coli เป็นสมาชิก : H7 .การใช้กรดมาลิกในชุดที่มีคุณภาพและรักษาเสถียรภาพของสารประกอบที่เกิดมากกว่า 5 LN CFU / g ของ L . monocytogenes , S และเป็นสมาชิก enteritidis E . coli ) นับ ผลลัพธ์ที่ได้ในงานนี้ชี้ให้เห็นศักยภาพของกรดมาลิกในชุดที่มีคุณภาพและเสถียรภาพของสารประกอบที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการประกันความปลอดภัยของแอปเปิ้ลตัดสด