Heat-moisturetreatment induced mole

Heat-moisture
treatment induced molecular rearrangement with the interactions
between macromolecules such as protein and starch (Chung et al.,
2012). Therefore, the cookies prepared with the heat-moisture
treated GBR flour might have more rigid matrix and thus displayed
the lower moisture retention capacity, compared to those
prepared with the untreated GBR flour. In our previous study
(Chung et al., 2012), we also found that the noodles prepared with a
heat-moisture treated GBR flour had significantly reduced water
absorption as compared to those with untreated GBR flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความร้อนความชื้นรักษาเหนี่ยวนำให้เกิดการปรับปรุงใหม่โมเลกุลที่มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลเช่นโปรตีนและแป้ง(Chung et al., 2012) ดังนั้นคุกกี้ปรุงด้วยความร้อนความชื้นได้รับการรักษาแป้ง GBR อาจมีเมทริกซ์ที่เข้มงวดมากขึ้นและทำให้แสดงความจุของการเก็บรักษาความชื้นที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ปรุงด้วยแป้งที่ได้รับการรักษาGBR ในการศึกษาก่อนหน้านี้(Chung et al., 2012) เรายังพบว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดทำขึ้นด้วยการรักษาความร้อนความชื้นแป้งGBR ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญน้ำดูดซึมเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยแป้งGBR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความร้อนและความชื้น
รูปแบบปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลกับโมเลกุล
เช่นโปรตีนและแป้ง ( Chung et al . ,
2012 ) ดังนั้น คุกกี้พร้อมกับความร้อนความชื้น
ถือว่า GBR แป้งอาจจะเข้มงวดมากขึ้นและดังนั้นจึงแสดงเมทริกซ์
ลดความชื้นความจุเมื่อเทียบกับบรรดา
เตรียมแป้งงอกดิบ ใน
การศึกษาของเราก่อนหน้านี้( ชอง et al . , 2012 ) เรายังพบว่าเส้นเตรียมกับความชื้นความร้อน
ถือว่า GBR แป้งได้ลดการดูดซึมน้ำ
เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้เพาะแป้ง