Brown rice (BR) contains bran layer

Brown rice (BR) contains bran layers and embryo, where a variety of nutritional and biofunctional components, such as dietary fibers, γ-oryzanol, vitamins, and minerals, exist. However, BR is consumed less than white rice because it has an inferior eating texture when cooked. Germination is one of the techniques used to improve the texture of the cooked BR. In addition, it induces numerous changes in the composition and chemical structure of the bioactive components. Moreover, many studies reported that the germination could induce the formation of new bioactive compounds, such as gamma-aminobutyric acid (GABA). The consumption of germinated brown rice (GBR) is increasing in many Asian countries because of its improved eating quality and potential health-promoting functions. However, there is still a lack of studies on the compositional and functional changes of the bioactive components during germination. This review contains recent research findings, especially on the bioactive components in GBR

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวกล้อง (BR) มีชั้นรำและตัวอ่อนที่มีความหลากหลายของชิ้นส่วนทางด้านโภชนาการและ biofunctional เช่นเส้นใยอาหาร, γโอรี, วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม, BR มีการบริโภคน้อยกว่าข้าวขาวเพราะมันมีพื้นผิวการรับประทานอาหารที่ด้อยกว่าเมื่อสุก งอกเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ใช้ในการปรับปรุงพื้นผิวของ BR ที่ปรุงสุก นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงมากมายในองค์ประกอบและโครงสร้างทางเคมีขององค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาจำนวนมากรายงานว่าการงอกอาจทำให้เกิดการก่อตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่เช่นกรดแกมมา aminobutyric (GABA) การบริโภคข้าวกล้องงอก (GBR) จะเพิ่มขึ้นในหลายประเทศในเอเชียเพราะการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นและฟังก์ชั่นที่มีศักยภาพการส่งเสริมสุขภาพของตน แต่ยังคงมีการขาดการศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและการทำงานของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างการงอก รีวิวนี้มีผลการวิจัยที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพใน GBR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวกล้อง ( BR ) เป็นชั้นๆ น้ำมันรำข้าวและตัวอ่อนที่หลากหลายของส่วนประกอบทางโภชนาการและ biofunctional เช่น เส้นใยอาหาร γแกมมา - โอไรซานอล วิตามิน และแร่ธาตุ มีอยู่ อย่างไรก็ตาม , BR มีการบริโภคน้อยกว่าข้าวขาว เพราะมีเนื้อด้อยกว่ารับประทานเมื่อสุก งอกเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ใช้ในการปรับปรุงพื้นผิวของปรุงแก้ไข นอกจากนี้มันก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงมากมายในองค์ประกอบและโครงสร้างทางเคมีของส่วนประกอบทางชีวภาพ นอกจากนี้ หลายการศึกษารายงานว่าสามารถชักนำให้เกิดการสร้างสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่ เช่น แกมมา aminobutyric acid ( GABA )การบริโภคข้าวกล้องงอก ( GBR ) เพิ่มขึ้นในประเทศแถบเอเชีย เพราะมีการปรับปรุงคุณภาพการรับประทาน และส่งเสริมสุขภาพที่มีศักยภาพการทำงาน อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการขาดของการศึกษาการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบและการทำงานของส่วนประกอบทางชีวภาพในระหว่างการงอก รีวิวนี้มีการวิจัยล่าสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนส่วนประกอบทางชีวภาพใน GBR