The asymptotic shape of the hydroly

The asymptotic shape of the hydrolysis curves obtained
using “Umamizyme” was comparable to those
of Alcalase® 2, 4L-assisted reactions on food proteins.
In fact, the proteolysis of casein, gelatine, maize and
soy isolates and chickpea protein have been reported to
present similar profiles [23,28]. The hydrolytic reaction
depends on the availability of susceptible bonds,
on which the primary enzymic attack is concentrated,
and on the physical structure of the protein molecule
[32]. We have previously shown that, during the solubilisation
of tuna stomach using Alcalase® 2, 4L, the
decrease in the concentration of peptide bonds available
for hydrolysis due to the heating treatment of the
substrate before hydrolysis was one of the main factor
controlling the hydrolysis rate [8].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปร่างของเส้นโค้งไฮโตรไลซ์รับ asymptoticใช้ "Umamizyme" ถูกเปรียบเทียบได้กับAlcalase ® 2, 4L ช่วยปฏิกิริยาบนอาหารโปรตีนในความเป็นจริง proteolysis เคซีน gelatine ข้าวโพด และแยกถั่วเหลืองและโปรตีนแกงถั่วเขียวมีการรายงานไปยังปัจจุบันคล้ายโพรไฟล์ [23,28] ปฏิกิริยาไฮโดรไลติกขึ้นอยู่กับความไวต่อพันธบัตรซึ่งการโจมตี enzymic หลักคือเข้มข้นและโครงสร้างทางกายภาพของโมเลกุลโปรตีน[32] เราได้ก่อนหน้านี้แสดงที่ ในระหว่าง solubilisationของกระเพาะปลาทูน่าใช้ Alcalase ® 2, 4L,ลดความเข้มข้นของเพปไทด์พันธบัตรที่มีสำหรับไฮโตรไลซ์เนื่องจากการรักษาความร้อนของการพื้นผิวก่อนไฮโตรไลซ์เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักการควบคุมอัตราไฮโตรไลซ์ [8]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปร่าง asymptotic ของเส้นโค้งการย่อยสลายได้
โดยใช้ "Umamizyme" เป็นเทียบเคียงได้กับ
ของAlcalase® 2 ปฏิกิริยา 4L ช่วยโปรตีนอาหาร.
ในความเป็นจริง proteolysis ของเคซีน, เจลาตินข้าวโพดและ
ถั่วเหลืองพันธุ์และโปรตีนถั่วเขียวได้รับการรายงานไปยัง
โปรไฟล์ที่คล้ายกันในปัจจุบัน [23,28] ปฏิกิริยาย่อยสลาย
ขึ้นอยู่กับความพร้อมของพันธบัตรอ่อนแอ
ที่การโจมตีทางเอนไซม์หลักมีความเข้มข้น
และโครงสร้างทางกายภาพของโมเลกุลโปรตีน
[32] เราได้แสดงให้เห็นก่อนหน้านี้ว่าในช่วง solubilisation
ของกระเพาะอาหารปลาทูน่าใช้Alcalase® 2, 4L,
การลดลงของความเข้มข้นของพันธบัตรเปปไทด์ที่มี
การย่อยเนื่องจากการรักษาความร้อนของ
พื้นผิวก่อนที่จะย่อยสลายเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่
ควบคุมอัตราการย่อยสลาย [8]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปร่างของเส้นโค้งที่ได้รับการหมุนเวียนการใช้ " umamizyme

" เปรียบเทียบได้กับวัตถุดิบของ® 2 , 4L ช่วยปฏิกิริยากับโปรตีนในอาหาร .
ในความเป็นจริง โปรตีโ ลซิสของเคซีน , เจลาติน , ข้าวโพดและถั่วเหลืองที่แยกโปรตีนถั่วเขียว
และได้รับการรายงานเพื่อเสนอรูปแบบคล้ายกัน 23,28
[ ]
ปฏิกิริยาย่อยสลายขึ้นอยู่กับความพร้อมของพันธบัตรที่อ่อนแอ
,ซึ่งการโจมตีทางเอนไซม์หลักเข้มข้น
และโครงสร้างทางกายภาพของโมเลกุลโปรตีน
[ 32 ] เราเคยพบว่า ในช่วง solubilisation
ท้องปลาทูน่าโดยใช้วัตถุดิบ® 2 , 4L ,
ลดความเข้มข้นของพันธะเปปไทด์ของ
สำหรับการย่อยสลายเนื่องจากการรักษาความร้อนของพื้นผิวก่อน

ย่อยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักการควบคุมการย่อยสลายเท่ากัน [ 8 ]