1. IntroductionRice (Oryza sativaL.

1. Introduction
Rice (
Oryza sativa
L.) is a major human dietary component in
many countries. Fragrant rice cultivars are considered more
desirable and of higher quality, primarily due to their pleasing aro-
ma. 2-Acetyl-1-pyrroline (2-AP) is widely acknowledged as the
character impact volatile in fragrant rice and has been described as
producing a ‘‘popcorn-like’’ or ‘‘pandan-like’’ odour (
Buttery, Ling,
& Juliano, 1982; Paule & Powers, 1989
). 2-AP is also responsible
for the characteristic aroma of white bread, pandan
(
Pandanus amaryllifolius
) leaves and bread flowers (
Vallais glabra
)
(
Wongpornchai, Sriseadka, & Choonvisase, 2003
). Although 2-AP is
found innon-aromaticrice, the concentration is at trace levels (
But-
tery, Ling, & Mon, 1986; Mahatheeranont, Keawsa-ard, & Dumri,
2001; Maraval et al., 2008
). An alternative hypothesis is that 2-AP
is present in a starch-bound form in non-fragrant cultivars (
Yoshih-
ashi, Huong, Surojanametakul, Tungtrakul, & Varanyanond, 2005
).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำ(ข้าวซา OryzaL.) เป็นส่วนประกอบอาหารมนุษย์เป็นหลักในหลายประเทศ ข้าวหอมพันธุ์ที่จะพิจารณาเพิ่มเติมต้อง และมี คุณภาพสูง เป็นหลักเนื่องจากความชื่นชอบพักส-ม้า 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP) กันอย่างแพร่หลายได้รับทราบเป็นการอักขระส่งผลกระทบต่อข้าวหอมระเหย และมีการอธิบายว่าผลิต(กลิ่น '' เหมือนข้าวโพดคั่ว '' หรือ '' เหมือนใบเตย ''Buttery ลิง& Juliano, 1982 Paule และอำนาจ 1989). 2-AP เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับหอมลักษณะของขนมปังขาว ใบเตย(เตยหอม) ใบไม้ และดอกไม้(ขนมปังวอลลาริสเครือขาว)(Wongpornchai, Sriseadka, & Choonvisase, 2003). ถึงแม้ว่า 2 AP เป็นinnon aromaticrice ความเข้มข้นเป็นที่ติดตาม(ระดับแต่-tery ลิง & จันทร์ 1986 Mahatheeranont, Keawsa สวาปาม & Dumri2001 Maraval et al., 2008). ที่ 2-AP คือสมมติฐานการทดแทนอยู่ในรูปแบบแป้งผูกใน(พันธุ์ไม่หอมYoshih-สาบอะชิ ฮวง Surojanametakul, Tungtrakul, & Varanyanond, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ข้าว (
Oryza sativa
L. ) เป็นส่วนประกอบในอาหารของมนุษย์ที่สำคัญใน
หลายประเทศ พันธุ์ข้าวหอมได้รับการพิจารณามากขึ้น
เป็นที่น่าพอใจและมีคุณภาพที่สูงขึ้นส่วนใหญ่จะเป็นที่ชื่นชอบของพวกเขา aro-
แม่ 2-Acetyl-1-pyrroline (2-AP) ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็น
ตัวละครที่ส่งผลกระทบต่อความผันผวนในข้าวหอมและได้รับการอธิบายว่า
การผลิต '' ข้าวโพดคั่วเหมือน '' หรือ '' ใบเตยเหมือน '' กลิ่น (
​​Buttery หลิง ,
และ Juliano, 1982; Paule และพลัง 1989
) 2-AP ยังเป็นผู้รับผิดชอบ
สำหรับกลิ่นหอมลักษณะของขนมปังขาวใบเตย
(
เตยหอม
) ใบและดอกขนมปัง (
Vallais glabra
)
(
Wongpornchai, Sriseadka และ Choonvisase 2003
) แม้ว่า 2-AP จะ
พบ innon-aromaticrice ความเข้มข้นอยู่ที่ระดับร่องรอย (
ขยับ
tery หลิงและ Mon, 1986; Mahatheeranont, Keawsa สอาดและ Dumri,
2001. Maraval et al, 2008
) สมมติฐานทางเลือกคือ 2-AP
มีอยู่ในรูปแบบแป้งที่ถูกผูกไว้ในสายพันธุ์ที่ไม่ได้มีกลิ่นหอม (
Yoshih-
Ashi, Huong, Surojanametakul, Tungtrakul และ Varanyanond 2005
)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ข้าว ( Oryza sativa L .

) เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารใน
หลายประเทศ พันธุ์ข้าวหอมจะพิจารณาเพิ่มเติม
ที่พึงประสงค์และคุณภาพสูงเป็นหลักเนื่องจากพวกเขาชื่นชอบ aro -
ma 2-acetyl-1-pyrroline ( 2-ap ) เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางในฐานะ
ตัวละครผลกระทบความผันผวนในข้าวหอมได้อธิบายว่า
ผลิต 'popcorn-like ' ' ' หรือ ' ' ' (
'pandan-like กลิ่นเนย , ลิง ,
& juliano , 1982 ; พอล&อำนาจ 2532
) 2-ap ยังรับผิดชอบ
สำหรับกลิ่นหอม ลักษณะของขนมปังขาว ใบเตย

เตยหอม
) ใบไม้และดอกไม้ ขนมปัง (
vallais glabra
)
(
ไพศาล sriseadka & choonvisase , 2003 , ,
) แม้ว่าจะพบ innon aromaticrice 2-ap
,ความเข้มข้นที่ติดตามระดับ (
-
แต่เต้ย , หลิง , & Mon , 1986 ; mahatheeranont keawsa , รพช. , &จินตกานนท์
, 2001 ; maraval et al . , 2008
) สมมติฐานทางเลือกที่ 2-ap
เป็นปัจจุบันในรูปแบบแป้ง ผูกไม่หอมพันธุ์ (
-
yoshih ashi Huong surojanametakul tungtrakul , , , ,
&วารัญญานนท์ , 2005 )