The researchwas carried out on musc

The researchwas carried out on muscle samples of 15 animals for each
of the three following species: cattle (Longissimus dorsi, Semimembranosus
and Semitendinosus), pig (Longissimus dorsi) and chicken (Pectoralis
major). The samples (15 for each muscle) were chosen to obtain a large
variability in terms of composition, structure and color. The variability
was obtained by examining three species and, as to cattle, three different
muscles. The age of the animal was about 18 months for cattle, 7 months
for pigs and 50 days for chicken. The samples were analyzed about seven
days post mortem for beef, four days for pork and three days for chicken.
We selected the samples in a retail setting.
Before color analysis, freshly cutmeat samples, about 2.00 cmthick in
beef and pork and 1.5 cm in chicken, were individually placed on white
polystyrene foam trays with a consistent color and overwrapped with a
transparent PVC film permeable to oxygen (13,200 cc/m2/24h/bar).
Then they were placed in a bench refrigerator at 4 °C for 45 min to obtain
myoglobin oxygenation. The PVC film was removed before color
measurement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Researchwas ดำเนินการกับตัวอย่างกล้ามเนื้อสัตว์ 15 สำหรับแต่ละพันธุ์สามต่อไปนี้: วัว (Longissimus dorsi, Semimembranosusและ Semitendinosus), หมู (Longissimus dorsi) และไก่ (Pectoralisสำคัญ) ตัวอย่าง (15 สำหรับกล้ามเนื้อแต่ละ) ที่ถูกเลือกเพื่อดูขนาดใหญ่สำหรับความผันผวนประกอบ โครงสร้าง และสี ความแปรผันที่กล่าว โดยตรวจสอบชนิดที่สาม และ กับ วัว สามแตกต่างกันกล้ามเนื้อ อายุของสัตว์มีประมาณ 18 เดือนสำหรับวัว 7 เดือนสำหรับสุกร และไก่ 50 วัน ตัวอย่างได้วิเคราะห์เกี่ยวกับเจ็ดพ้นลงวันสำหรับเนื้อ หมู และไก่สามวันสี่วันเราเลือกตัวอย่างการขายปลีกก่อนการวิเคราะห์สี สด cutmeat ตัวอย่าง cmthick ประมาณ 2.00 ในเนื้อ และหมู และไก่ 1.5 ซม.แต่ละถูกวางบนพื้นสีขาวถาดโฟมโฟม มีสีสม่ำเสมอ และ overwrapped ด้วยการโปร่งใส PVC หนัง permeable ให้ออกซิเจน (13,200 cc/m2 / 24h/บาร์)พวกเขามีอยู่ในม้านั่งตู้เย็นที่ 4 ° C สำหรับ 45 นาทีรับไมโยโกลบิน oxygenation ฟิล์ม PVC ถูกเอาออกก่อนสีวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนที่มีวัตถุประสงค์ดำเนินการในกล้ามเนื้อของสัตว์แต่ละตัวอย่าง 15
ของสามต่อไปนี้สายพันธุ์โค ( โคเมารถและเซมิเมมเบรโนซัส
, เซนดิโนซัส ) , หมู ( สุกรเมารถ ) และไก่ ( อก
สาขา ) ตัวอย่าง ( 15 แต่ละกล้ามเนื้อ ) ถูกเลือกเพื่อให้ได้ความใหญ่
ในแง่ขององค์ประกอบโครงสร้างและสี ความแปรปรวน
ได้โดยการตรวจสอบสามชนิด เช่น โค กระบือ สามกล้ามเนื้อแตกต่างกัน

อายุของสัตว์ก็ประมาณ 18 เดือน ปศุสัตว์ 7 เดือน
หมูและ 50 วัน ไก่ ตัวอย่างข้อมูลเกี่ยวกับเจ็ด
วัน หลังจากฆ่าเนื้อ สี่วัน สามวัน หมู และไก่
เราเลือกตัวอย่างในการตั้งค่าการค้าปลีก
ก่อนการวิเคราะห์สี สด ๆ cutmeat ตัวอย่างประมาณ 2 .00 cmthick ใน
เนื้อและหมู 1.5 เซนติเมตรและในไก่ นักเรียนรายบุคคลที่วางอยู่บนถาดโฟมสีขาว
ที่มีสีสม่ำเสมอและ overwrapped กับ
ฟิล์มพีวีซีใสซึมออกซิเจน ( 200 ซีซี / m2 / 24 ชั่วโมง / บาร์ ) .
แล้วพวกเขาอยู่ในม้านั่งตู้เย็นที่ 4 ° C เป็นเวลา 45 นาที เพื่อขอรับ
myoglobin ออกซิเจน พีวีซีฟิล์มออกก่อนการวัดสี