The (n-3) PUFAs 20:5 (n-3) (EPA) an

The (n-3) PUFAs 20:5 (n-3) (EPA) and 22:6 (n-3) (DHA) are thought to benefit human health. The presence of prooxidant compounds in foods, however, renders them susceptible to oxidation during both storage and digestion. The development of oxidation products during digestion and the potential effects on intestinal PUFA uptake are incompletely understood. In the present studies, we examined: 1) the development and bioaccessibility of lipid oxidation products in the gastrointestinal lumen during active digestion of fatty fish using the in vitro digestive tract TNO Intestinal Model-1 (TIM-1); 2) the mucosal cell uptake and metabolism of oxidized compared with unoxidized PUFAs using Caco-2 intestinal cells; and 3) the potential to limit the development of oxidation products in the intestine by incorporating antioxidant polyphenols in food. We found that during digestion, the development of oxidation products occurs in the stomach compartment, and increased amounts of oxidation products became bioaccessible in the jejunal and ileal compartments. Inclusion of a polyphenol-rich grape seed extract (GSE) during the digestion decreased the amounts of oxidation products in the stomach compartment and intestinal dialysates (P < 0.05). In Caco-2 intestinal cells, the uptake of oxidized (n-3) PUFAs was ~10% of the uptake of unoxidized PUFAs (P < 0.05) and addition of GSE or epigallocatechin gallate protected against the development of oxidation products, resulting in increased uptake of PUFAs (P < 0.05). These results suggest that addition of polyphenols during active digestion can limit the development of (n-3) PUFA oxidation products in the small intestine lumen and thereby promote intestinal uptake of the beneficial, unoxidized, (n-3) PUFAs

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(n-3) PUFAs 20: 5 (n-3) (EPA) และ 22: 6 (n-3) (DHA) มีความคิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ การปรากฏตัวของสารประกอบ prooxidant ในอาหาร แต่ทำให้พวกเขาอ่อนแอต่อการเกิดออกซิเดชันทั้งในระหว่างการจัดเก็บและการย่อยอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกิดออกซิเดชันในระหว่างการย่อยและผลกระทบที่มีศักยภาพในการดูดซึมในลำไส้ PUFA มีความเข้าใจไม่สมบูรณ์ ในการศึกษาปัจจุบันที่เราตรวจสอบ: 1) การพัฒนาและการ bioaccessibility ของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันในเซลล์ระบบทางเดินอาหารในระหว่างการย่อยที่ใช้งานของปลาที่มีไขมันที่ใช้ในหลอดทดลองระบบทางเดินอาหารลำไส้ TNO รุ่น-1 (TIM-1); 2) การดูดซึมของเซลล์เยื่อเมือกและการเผาผลาญของออกซิไดซ์เมื่อเทียบกับ PUFAs unoxidized ใช้ Caco-2 เซลล์ลำไส้; และ 3) ที่มีศักยภาพที่จะ จำกัด การพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกิดออกซิเดชันในลำไส้โดยผสมผสานโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร เราพบว่าในระหว่างการย่อยอาหาร, การพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในช่องท้องและเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ซิเดชั่นกลายเป็น bioaccessible ในช่อง jejunal และ ileal รวมขององุ่นโพลีฟีนที่อุดมไปด้วยสารสกัดจากเมล็ด (GSE) ในระหว่างการย่อยอาหารลดลงจำนวนการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ในช่องท้องและลำไส้ dialysates (P <0.05) ใน Caco-2 เซลล์ลำไส้ดูดซึมของออกซิไดซ์ (n-3) เป็น PUFAs ~ 10% ของการดูดซึมของ unoxidized PUFAs (P <0.05) และนอกเหนือจาก GSE หรือสาร epigallocatechin gallate ป้องกันการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกิดออกซิเดชันส่งผลให้เพิ่มขึ้น การดูดซึมของ PUFAs (P <0.05) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของโพลีฟีนในระหว่างการย่อยที่ใช้งานสามารถ จำกัด การพัฒนา (n-3) PUFA ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในเซลล์ลำไส้เล็กและจึงส่งเสริมการดูดซึมในลำไส้ของประโยชน์ที่ unoxidized (n-3) PUFAs

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( n-3 ) กรดไขมัน 20 : 5 ( n-3 ) ( EPA ) และ 22 : 6 ( n-3 ) ( DHA ) คิดว่า ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ การปรากฏตัวของ prooxidant สารประกอบในอาหาร อย่างไรก็ตาม ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชัน ทั้งในระหว่างการเก็บรักษาและการย่อยอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ออกซิเจนในระหว่างการย่อยอาหาร และผลกระทบที่จะเกิดขึ้นต่อการดูดซึมลำไส้ภูฟ้าเป็นปกติครับ ในการศึกษาใน ปัจจุบัน เราตรวจสอบ :1 ) การพัฒนาและ bioaccessibility ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันในทางเดินอาหารลำไส้ในการย่อยอาหารปราดเปรียวของปลาไขมันที่ใช้ในการ tno ทางเดินอาหารลำไส้ model-1 ( tim-1 ) 2 ) การดูดซัลเซลล์และการเผาผลาญของออกซิเจนเมื่อเทียบกับผล unoxidized ใช้ caco-2 ลำไส้เซลล์และ 3 ) ศักยภาพที่จะ จำกัด การพัฒนาผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในลำไส้โดยผสมผสานโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร เราพบว่าในระหว่างการย่อยอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเกิดขึ้นในช่องท้อง และเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เป็น bioaccessible ออกซิเดชันใน jejunal ileal และช่องรวมเป็นปริมาณที่อุดมไปด้วยสารสกัดจากเมล็ดองุ่น ( GSE ) ในระหว่างการย่อยลดลงปริมาณของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในช่องท้องและลำไส้ dialysates อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ใน caco-2 ลำไส้เซลล์ , การดูดซึมของออกซิเจน ( n-3 ) อา ~ 10% ของปริมาณของกรดไขมัน unoxidized ( p < 005 ) และการเพิ่มของ GSE หรือ gallate ป้องกันการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาที่เกิดในการดูดซึมกรดไขมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่านอกจากของโพลีฟีนในการย่อยอาหารปราดเปรียวที่สามารถ จำกัด การพัฒนา ( n-3 PUFA ) ออกซิเดชันผลิตภัณฑ์ภายในลำไส้เล็กและจึงส่งเสริมการดูดซึมของลำไส้ประโยชน์ unoxidized , ,( n-3 ) กรดไขมัน