2.1. Effect of freezing methods and

2.1. Effect of freezing methods and conditions
Two freezing methods, air-blast freezing and cryogenic
freezing with liquid nitrogen, were studied. The air-blast
freezing was done at 28 C and the air velocity of 4, 6
and 8 m/s in an air-blast freezer (Augusta Supply, Thailand).
The cryogenic freezing was done at 70, 80, 90
and 100 C in Cryo-test Chamber (Air Products and
Chemicals model F831059E; Allentown, Penn., USA) by
exposing samples with the liquid N2 vapor supplied by
Liquid N2 tank (Taylor–Wharton model XL-55HP,
USA). Twenty shrimps per batch were frozen for each condition.
The changes in temperature of sample during freezing
for each batch was measured by using a thermocouple
type T connected to temperature recorder (Yokogawa, LR
4210) and inserted at the second abdominal segment of a
shrimp. The freezing rate (Pan & Yeh, 1993) was calculated
from
The %

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. ผลของวิธีการและเงื่อนไขในการแช่แข็งสองวิธีตรึง ระเบิดอากาศเย็นช่ำ และ cryogenicแช่แข็ง ด้วยไนโตรเจนเหลว มีศึกษา อากาศระเบิดจุดเยือกแข็งทำที่ 28 C และความเร็วของอากาศของ 4, 6และ 8 m/s ในตู้แช่แอร์ระเบิด (ออกัสตาซัพพลาย ไทย)ทำแช่ cryogenic ที่ 70, 80, 90และ C 100 ในห้องทดสอบ Cryo (อากาศผลิตภัณฑ์ และสารเคมีรุ่น F831059E แอลเลน Penn. สหรัฐอเมริกา) โดยตัวอย่างเปิดเผยกับไอ N2 เหลวที่จัดทำโดยN2 แท็งค์ (Taylor – ซีวาร์ตันรุ่น XL-55HPสหรัฐอเมริกา) กุ้ง 20 ต่อชุดถูกแช่แข็งสำหรับแต่ละเงื่อนไขการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของตัวอย่างระหว่างจุดเยือกแข็งแต่ละชุดถูกวัด โดยใช้ thermocoupleชนิดไม่เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกอุณหภูมิ (Yokogawa, LR4210) และแทรกที่ส่วนท้องที่สองของการกุ้ง คำนวณอัตราการตรึง (Pan และ Yeh, 1993)จาก%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . ผลของการแช่แข็ง วิธีการ และเงื่อนไข
สองวิธีการแช่แข็งระเบิดอากาศแช่แข็งและแช่แข็ง
แช่แข็งด้วยไนโตรเจนเหลว พบว่า ระเบิดอากาศ
แจ่มาที่ 28 องศาเซลเซียส และความเร็วอากาศ 4 , 6
8 m / s ในอากาศระเบิดแช่แข็ง ( ออกัสตา อุปทาน ประเทศไทย ) .
แช่แข็งแช่แข็งได้กระทำที่ 70 , 80 , 90 และ 100 องศาเซลเซียส ในห้องทดสอบ

อากาศและแบบแช่แข็ง ( ผลิตภัณฑ์สารเคมี f831059e ;แอลเลน เพนน์ สหรัฐอเมริกา ) โดย
เปิดเผยตัวอย่างกับของเหลวให้ของเหลวระเหย N2
2 ถัง ( Taylor และวาร์ตัน รูปแบบ xl-55hp
, USA ) ยี่สิบกุ้งต่อชุดถูกแช่แข็งในแต่ละสภาวะ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของตัวอย่าง

ระหว่างแช่แข็งสำหรับแต่ละชุดถูกวัดโดยใช้เทอร์โมคัปเปิ้ล
T ประเภทที่เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกอุณหภูมิ ( โยโกกาวา , LR
4210 ) และใส่ที่ส่วนท้องสองของ
กุ้ง และอัตราการแช่เยือกแข็ง ( แพน&เย , 1993 ) คำนวณได้

% จาก