ฉันรักแปลThis study assessed the ef

ฉันรักแปลThis study assessed the effects of starter cultures (Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus) and plant extracts (tea polyphenols and essential oils of cinnamon, cloves, ginger, and anise) on the accumulation of biogenic amines in traditional Chinese smoked horsemeat sausage. Relative parameters such as microbiological growth, pH and aw were also evaluated. The results revealed that plant extracts and starter cultures suppressed the growth of pathogenic bacteria based on traditional microbiological methods and PCR-DGGE analyses. Additionally, the plant extracts and starter cultures reduced tryptamine, putrescine, cadaverine, histamine, and tyramine during ripening and storage. The inhibitory effects of the plant extracts were stronger than those of the starter cultures. There were synergistic effects between the plant extracts and starter cultures against the accumulation of biogenic amines and the growth of Enterobacteria. Essential spice oils, tea polyphenols, and amine-negative starter cultures should be added in the production of traditional Chinese smoked horsemeat sausage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฉันรักแปลThis การศึกษาประเมินผลกระทบของวัฒนธรรมสตาร์ท (sakei แลคโตบาซิลลัสและ Staphylococcus xylosus) และพืชสารสกัด (โพลีชาและน้ำมันหอมระเหยอบเชย กลีบ ขิง และเอไนส์) บนสะสมของ biogenic amines ในไส้กรอก horsemeat รมควันจีนดั้งเดิม พารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องเช่นเจริญเติบโตทางจุลชีววิทยา ค่า pH และสะสม ได้ยังประเมิน ผลการเปิดเผยว่า สารสกัดจากพืชและวัฒนธรรมสตาร์ทระงับการเติบโตของแบคทีเรียที่อุบัติตามวิธีแบบดั้งเดิมทางจุลชีววิทยาและวิเคราะห์ PCR DGGE นอกจากนี้ สารสกัดจากพืช และวัฒนธรรมสตาร์ทลด tryptamine, putrescine, cadaverine ฮิสตามีน และ tyramine ripening และเก็บ ลิปกลอสไขผลของสารสกัดจากพืชแข็งแกร่งกว่าของวัฒนธรรมเริ่มต้น มีผลพลังระหว่างวัฒนธรรมเริ่มต้นสะสมของ biogenic amines และเจริญเติบโตของ Enterobacteria และสารสกัดจากพืช น้ำมันเครื่องเทศสำคัญ โพลีชา และวัฒนธรรมสตาร์ท amine ลบควรจะเพิ่มในการผลิตไส้กรอก horsemeat รมควันจีนดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฉันรักแปลนี้การศึกษาการประเมินผลกระทบของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น (sakei แลคโตบาซิลลัสและ xylosus Staphylococcus) และสารสกัดจากพืช (โพลีฟีนชาและน้ำมันหอมระเหยจากอบเชยกานพลู, ขิงและโป๊ยกั๊ก) จากการสะสมของสารประกอบเอมีนในจีนแบบดั้งเดิมไส้กรอกรมควันเนื้อม้า พารามิเตอร์ญาติเช่นการเจริญเติบโตทางจุลชีววิทยา, พีเอชและอัลได้รับการประเมินยัง ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดจากพืชและเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นระงับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคขึ้นอยู่กับวิธีการทางจุลชีววิทยาแบบดั้งเดิมและ PCR-DGGE วิเคราะห์ นอกจากนี้สารสกัดจากพืชและเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นลดลง tryptamine, putrescine, cadaverine, กระและ tyramine ระหว่างการสุกและการเก็บรักษา การยับยั้งของสารสกัดจากพืชมีความแข็งแรงกว่าผู้ที่เริ่มต้นของวัฒนธรรม มีผลกระทบต่อการทำงานร่วมกันระหว่างสารสกัดจากพืชและเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นกับการสะสมของสารประกอบเอมีนและการเติบโตของ Enterobacteria น้ำมันหอมระเหยเครื่องเทศ, โพลีฟีนชาและวัฒนธรรมที่เริ่มต้นที่เอลบควรจะเพิ่มในการผลิตไส้กรอกรมควันเนื้อม้าแบบจีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันรักแปลการศึกษาประเมินผลการเริ่มต้นวัฒนธรรม ( sakei แลคโตบาซิลลัสและ Staphylococcus xylosus ) และสารสกัดจากพืช ( โพลีฟีนชาและน้ำมันหอมระเหยจากอบเชย , กานพลู , ขิง และโป๊ยกั๊ก ) ในการสะสมของเอมีนในจีนไส้กรอกรมควัน horsemeat . พารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องเช่นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ , pH และอ้อก็ประเมินผลการศึกษาพบว่า สารสกัดจากพืช และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อเพาะเชื้อแบคทีเรียโดยวิธีทางจุลชีววิทยาแบบดั้งเดิมและวิเคราะห์ดีเอ็นเอ 9 แถบบ่งชี้ . นอกจากนี้ สารสกัดจากพืช และเริ่มต้นลดลง 4 putrescine , วัฒนธรรม , คาดาเวอรีน , histamine และไทรามินระหว่างการสุกและการจัดเก็บผลการออกฤทธิ์ของสารสกัดพืชที่แข็งแรงกว่า เริ่มต้นที่วัฒนธรรม มีประกาศผลระหว่างสารสกัดจากพืช และเริ่มต้นกับการสะสม biogenic amines วัฒนธรรมและการเจริญเติบโตของเทอโรแบคทีเรีย . สรุป เครื่องเทศ น้ำมัน , โพลีฟีนชานวัฒนธรรมและเชิงลบเริ่มต้นควรเพิ่มในการผลิตแบบดั้งเดิมของจีน horsemeat ไส้กรอกรมควัน