2.3. Preparation of gluten-free pas

2.3. Preparation of gluten-free pasta
The gluten-free pasta was prepared according to the method
reported by Lorenzo, Zaritzky, and Califano (2008) with minor
modification. As shown in Table 1, different samples containing
corn starch and corn flour (4:1, 54 g/100 g), NaCl (1 g/100 g), sunflower
oil (3 g/100 g), dry egg powder (5 g/100 g), PF (0, 13.5 and
27 g/100 g), DSF (0, 13.5 and 27 g/100 g) and water were prepared.
Initially, the dry materials were mixed for 1 min by using a laboratory
scale high speed-blender (Waring blender 32BL80, Waring,
Torrington, CT, USA) at 400 rpm. Upon mixing the ingredients,
sunflower oil was gradually added to the premix and mixed for
1 min. Finally, water was added to the mixture and blended at
speed 2 for 4 min until the dough became uniform. Then, the dough
was placed in the plastic container, sealed and stored for 24 h in a
dry and cold place (4 C). This relaxation procedure allows the
starch granules to be hydrated, thus making consistent dough
(Larrosa et al., 2013). Then, the dough was divided into small portions
and sheeted using a hand-operated machine by feeding the
dough inside the rollers. The sheet was folded and passed through
the roller again for at least 5 times to make the consistent structure
before cutting into pasta form. The dough was rolled out with a
rolling pin over a platform to give a sheet and make pasta with
2 mm thickness and 30 cm length. All samples were prepared with
almost same size and length as the commercial sample. The prepared
pasta was placed in the tray covered with paper towel and
oven dried at 60 C for 20 h as reported earlier (Lorenzo et al.,
2008). The dried gluten-free pasta was wrapped with sealed plastic
bags and kept at 8e10 C until further use.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. เตรียมตังฟรีพาสต้าพาสต้าฟรีตังเตรียมไว้ตามวิธีการรายงาน โดย Lorenzo, Zaritzky และ Califano (2008) มีวิชารองปรับเปลี่ยน ดังแสดงในตารางที่ 1 ตัวอย่างอื่นที่ประกอบด้วยดอกทานตะวันข้าวโพดแป้งและแป้งข้าวโพด (4:1, 54 g/100 g), NaCl (1 g/100 g),น้ำมัน 3 กรัม/100 กรัม ผงไข่แห้ง 5 กรัม/100 กรัม PF (0, 13.5 และ27 g/100 g), DSF (0, 13.5 และ 27 g/100 g) และน้ำที่เตรียมไว้เริ่มแรก รวมวัสดุแห้งใน 1 นาที โดยใช้ห้องปฏิบัติการขนาดสูงความเร็วเบลนเดอร์ (blender 32BL80 Waring, WaringTorrington, CT สหรัฐอเมริกา) ที่ 400 rpm เมื่อผสมส่วนผสมน้ำมันดอกทานตะวันค่อย ๆ เพิ่ม premix ที่ และผสมสำหรับ1 นาที ในที่สุด เพิ่มลงในส่วนผสม และผสมในน้ำความเร็วที่ 2 สำหรับ 4 นาทีจนแป้งกลายเป็นรูป แล้ว แป้งถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติก ปิดสนิท และเก็บไว้ใน 24 ชมในการแห้ง และเย็นสถานที่ (4 C) ช่วยให้กระบวนการนี้เป็นการแป้งเม็ดจะ hydrated จึง ทำให้แป้งที่สอดคล้องกัน(Larrosa et al., 2013) แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วและ sheeted อาหารใช้เครื่องมือดำเนินการแป้งลูกกลิ้งที่อยู่ภายใน แผ่นพับ และผ่านลูกกลิ้งอีกครั้งสำหรับครั้งที่ 5 เพื่อให้โครงสร้างสอดคล้องกันก่อนที่จะตัดเป็นพาสต้า แป้งถูกยกออกด้วยการแป้งผ่านแพลตฟอร์มเพื่อให้แผ่น และทำพาสต้าด้วย2 มม.ความหนาและ 30 ซม.ความยาว ตัวอย่างทั้งหมดมีพร้อมขนาดและความยาวตัวอย่างค้าเกือบเดียวกัน เตรียมไว้พาสต้าที่วางในถาดที่มีกระดาษ และเตาอบแห้งที่ 60 C สำหรับ 20 h ตามที่รายงานไปก่อนหน้านี้ (Lorenzo et al.,ปี 2008) ตังฟรีพาสต้าแห้งถูกห่อ ด้วยพลาสติกปิดผนึกถุง และเก็บไว้ที่ 8e10 C จนกระทั่งใช้ต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การเตรียมความพร้อมของพาสต้าตังฟรีพาสต้าตังฟรีถูกจัดทำขึ้นตามวิธีการรายงานโดยอเรนโซZaritzky และ Califano (2008) กับผู้เยาว์การปรับเปลี่ยน ดังแสดงในตารางที่ 1 ตัวอย่างที่แตกต่างกันที่มีแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพด(4: 1, 54 กรัม / 100 กรัม) โซเดียมคลอไรด์ (1 กรัม / 100 กรัม) ดอกทานตะวันน้ำมัน(3 กรัม / 100 กรัม), ผงไข่แห้ง (5 กรัม / 100 กรัม) PF (0, 13.5 และ27 กรัม / 100 กรัม) DSF (0, 13.5 และ 27 กรัม / 100 กรัม) และน้ำได้จัดทำ. ตอนแรกวัสดุที่แห้งผสมเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ห้องปฏิบัติการระดับสูงความเร็วเครื่องปั่น (Waring ปั่น 32BL80, Waring, ทอร์, CT, USA) ที่ 400 รอบต่อนาที เมื่อผสมส่วนผสมน้ำมันดอกทานตะวันถูกบันทึกค่อยๆพรีมิกซ์และผสมสำหรับ1 นาที ในที่สุดน้ำถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและผสมที่ความเร็ว 2 4 นาทีจนแป้งกลายเป็นเครื่องแบบ จากนั้นแป้งถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกปิดผนึกและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่แห้งและเย็น(4? C) ขั้นตอนการผ่อนคลายนี้จะช่วยให้เม็ดแป้งที่จะชุ่มชื้นจึงทำให้แป้งที่สอดคล้องกัน(Larrosa et al., 2013) จากนั้นแป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆและแผ่ใช้เครื่องมือที่ดำเนินการโดยการให้อาหารแป้งภายในลูกกลิ้ง แผ่นพับและผ่านลูกกลิ้งอีกครั้งอย่างน้อย 5 ครั้งที่จะทำให้โครงสร้างที่สอดคล้องกันก่อนที่จะตัดเป็นรูปแบบพาสต้า แป้งถูกรีดออกมาพร้อมกับpin กลิ้งมากกว่าแพลตฟอร์มที่จะให้แผ่นและทำพาสต้าที่มี2 ความหนามิลลิเมตรและระยะ 30 ซม. ตัวอย่างทั้งหมดถูกจัดทำขึ้นด้วยขนาดเดียวและระยะเวลาเกือบเป็นตัวอย่างในเชิงพาณิชย์ เตรียมพาสต้าที่ถูกวางไว้ในถาดปกคลุมด้วยผ้ากระดาษและแห้งเตาอบที่60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ชั่วโมงในขณะที่รายงานก่อนหน้านี้ (Lorenzo et al., 2008) พาสต้าตังฟรีแห้งถูกห่อด้วยพลาสติกปิดผนึกถุงและเก็บไว้ที่ 8e10 องศาเซลเซียสจนกว่าจะใช้งานต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 เตรียมตัง
พาสต้าฟรีตังฟรีพาสต้าที่เตรียมไว้ตามวิธีการ
รายงานโดย ลอเรนโซ zaritzky และคาลีฟาโน้ ( 2008 ) ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

ดังแสดงในตารางที่ 1 ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างที่มี
แป้งข้าวโพด และแป้งข้าวโพด ( 1 , 54 กรัม / 100 กรัม ) , เกลือ ( 1 กรัม / 100 กรัม ) , น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
( 3 กรัม / 100 กรัม ) ไข่ผงแห้ง ( 5 กรัม / 100 กรัม ) , ฟอสฟอรัส ( 0 , 13.5 และ
27 กรัม / 100 กรัม ) , วัน ( 0 , 135 และ 27 กรัม / 100 กรัม ) และน้ำที่เตรียมไว้
เริ่มต้น ผสมวัสดุแห้งนาน 1 นาที โดยการใช้ห้องปฏิบัติการ
ขนาดเครื่องปั่นความเร็วสูง ( สินค้าเครื่องปั่น 32bl80 waring
, , ทอร์ริงตัน , CT , สหรัฐอเมริกา ) ที่ 400 รอบต่อนาที เมื่อผสมส่วนผสม
น้ำมันดอกทานตะวันคือค่อยๆเพิ่มการใช้และผสมสำหรับ
1 นาที สุดท้าย น้ำก็เพิ่มการผสมและผสมที่
ความเร็ว 2 4 นาทีจนแป้งกลายเป็นเครื่องแบบ แล้วแป้ง
ถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกปิดผนึกและเก็บไว้ตลอด 24 ชั่วโมงใน
แห้ง และเย็น สถานที่ ( 4  C ) นี้ขั้นตอนการผ่อนคลายให้
แป้งเม็ดเพื่อเพิ่ม จึงทำให้
แป้งที่สอดคล้องกัน ( Larrosa et al . , 2013 ) แล้วแป้งที่ถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆและใช้เครื่อง sheeted

ให้อาหารด้วยมือโดยแป้งภายในลูกกลิ้ง แผ่นพับและผ่าน
ลูกกลิ้งอีกอย่างน้อย 5 ครั้ง เพื่อให้โครงสร้างที่สอดคล้องกันก่อนตัดเข้าไปในพาสต้า
แบบฟอร์ม แป้งถูกรีดออกด้วย
pin กลิ้งผ่านแพลตฟอร์มเพื่อให้แผ่นและทำพาสต้า
2 มม. ความหนาและความยาว 30 ซม. ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเตรียมด้วย
ขนาดเกือบเดียวกันและความยาวที่ใช้ในเชิงพาณิชย์
ที่เตรียมไว้พาสต้าจะถูกวางไว้ในถาดคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษและอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 
c 20 H ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ ( Lorenzo et al . ,
2008 ) ตังฟรีพาสต้าแห้งถูกห่อด้วยถุงพลาสติก
ปิดผนึกและเก็บไว้ที่ 8e10  C จนกว่าจะใช้ต่อไป