To assess its suitability for sodiu

To assess its suitability for sodium reduction, in pizza crust, 100% of NaCl was replaced by Soda-Lo and the saltiness compared to the standard (100% NaCl) by means of 2-AFC tests. The panel tasted no difference between the two pizza crusts (p > 0.20) at the same salt level (Table 1). When the amount of Soda-Lo was reduced by 25% and compared to the standard with 100% NaCl, the standard was rated significantly saltier (p = 0.01) (Table 1). Both sensory experiments indicated that the microcrystalline structure did not induce a saltiness enhancement in pizza crust.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินความเหมาะสมสำหรับการลดโซเดียม พิซซ่า 100% NaCl ถูกแทนที่ ด้วยโซดาหล่อ และโป๊เมื่อเปรียบเทียบกับมาตรฐาน (100% NaCl) โดยวิธีการทดสอบ 2-เอเอฟซี แผงการลิ้มรสไม่ต่างระหว่างคราดพิซซ่าสอง (p > 0.20) เกลือระดับเดียวกัน (ตารางที่ 1) เมื่อปริมาณของโซดาหล่อ ถูกลดลง 25% และเมื่อเปรียบเทียบกับมาตรฐาน 100% NaCl มาตรฐานได้รับคะแนนจากมาก (p = 0.01) (ตารางที่ 1) ทดสอบทางประสาทสัมผัสทั้งสองระบุว่า โครงสร้างจุลไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มประสิทธิภาพมั่นในพิซซ่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อประเมินความเหมาะสมสำหรับการลดโซเดียมในแป้งพิซซ่า, 100% ของโซเดียมคลอไรด์ก็ถูกแทนที่ด้วยโซดา-Lo และเค็มเมื่อเทียบกับมาตรฐาน (100% NaCl) โดยวิธีการของเอเอฟซี 2 การทดสอบ แผงลิ้มรสความแตกต่างระหว่างสองเปลือกพิซซ่าไม่ (p> 0.20) ที่ระดับเกลือเดียวกัน (ตารางที่ 1) เมื่อปริมาณของโซดา-Lo ลดลง 25% และเมื่อเทียบกับมาตรฐาน 100% NaCl มาตรฐานได้รับการจัดอันดับอย่างมีนัยสำคัญ saltier (p = 0.01) (ตารางที่ 1) ประสาทสัมผัสทั้งการทดลองชี้ให้เห็นว่าโครงสร้าง microcrystalline ไม่ได้ก่อให้เกิดการเพิ่มประสิทธิภาพของความเค็มในแป้งพิซซ่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อประเมินความเหมาะสมของการลดโซเดียม , แป้งพิซซ่า , 100% ของเกลือถูกแทนที่โดยแท้จริง โซดา และความเค็มเมื่อเทียบกับมาตรฐาน ( 100 % NaCl ) โดยวิธีการทดสอบ 2-afc . แผงลิ้มรสความแตกต่างระหว่างสองเปลือกพิซซ่า ( p > 0.001 ) ที่ระดับความเค็มเดียวกัน ( ตารางที่ 1 ) เมื่อปริมาณของโซดา โล ลดลง 25% เมื่อเทียบกับมาตรฐาน 100 % NaCl มาตรฐานคะแนนเค็มอย่างมีนัยสำคัญ ( p = 0.01 ) ( ตารางที่ 1 ) ทั้งในเชิงการทดลอง พบว่าโครงสร้างแบบไม่ได้ทำให้เกิดความเค็มการเพิ่มแป้งพิซซ่า .