was observed for texture profile an

was observed for texture profile analysis traits of adhesiveness,
fracturability, cohesiveness, or resilience in fresh sausage (P ≥ 0.08).
In bologna, shear force of bologna was increased (P = 0.02) by fat
from pigs fed DDGS compared to fat from pigs fed a control diet
(Table 7). Fat source did not affect break strength or any texture profile
analysis traits in bologna (P ≥ 0.12).
3.4. Sensory and visual evaluation
No interactions (P ≥ 0.65) between oil inclusion and fat source
occurred for fresh sausage sensory evaluation (Table 8). Juiciness and
off-flavor of fresh sausage were unaffected by fat source or oil inclusion
(P ≥ 0.39). Texture, however, was influenced by both treatment types.
In fresh sausage, oil inclusion reduced texture scores (P b 0.01) while
fat from pigs fed DDGS tended (P = 0.06) to increase texture scores
compared to fat from pigs fed a control diet. No differences (P ≥ 0.19)
in bologna mouthfeel, texture, or mouth fat-coating were observed
from sensory evaluation (Table 8). Because no off-flavor was detected
for any bologna samples, zero values are not depicted.
In fresh sausage, interactions between fat source and oil inclusion
occurred for fat smearing and fat particle size (P b 0.01) (Table 8). Addition
of oil to fat from pigs fed a control diet increased (P b 0.01) fat
smearing scores and decreased (P b 0.01) fat particle size while oil
inclusion combined with fat from pigs fed DDGS did not alter fat
smearing or fat particle size (P ≥ 0.81). Lean color of fresh sausage
was not affected by fat source (P = 0.45) but was decreased with oil
inclusion (P b 0.01).
3.5. TBARS
Lipid oxidation of fresh sausage (Table 9) increased from 0 to
8 weeks in control, DDGS, and DDGS + oil treatments (P ≤ 0.04) as

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

was observed for texture profile analysis traits of adhesiveness,fracturability, cohesiveness, or resilience in fresh sausage (P ≥ 0.08).In bologna, shear force of bologna was increased (P = 0.02) by fatfrom pigs fed DDGS compared to fat from pigs fed a control diet(Table 7). Fat source did not affect break strength or any texture profileanalysis traits in bologna (P ≥ 0.12).3.4. Sensory and visual evaluationNo interactions (P ≥ 0.65) between oil inclusion and fat sourceoccurred for fresh sausage sensory evaluation (Table 8). Juiciness andoff-flavor of fresh sausage were unaffected by fat source or oil inclusion(P ≥ 0.39). Texture, however, was influenced by both treatment types.In fresh sausage, oil inclusion reduced texture scores (P b 0.01) whilefat from pigs fed DDGS tended (P = 0.06) to increase texture scorescompared to fat from pigs fed a control diet. No differences (P ≥ 0.19)in bologna mouthfeel, texture, or mouth fat-coating were observedfrom sensory evaluation (Table 8). Because no off-flavor was detectedfor any bologna samples, zero values are not depicted.In fresh sausage, interactions between fat source and oil inclusionoccurred for fat smearing and fat particle size (P b 0.01) (Table 8). Additionof oil to fat from pigs fed a control diet increased (P b 0.01) fatsmearing scores and decreased (P b 0.01) fat particle size while oilinclusion combined with fat from pigs fed DDGS did not alter fatทา หรือไขมันขนาดอนุภาค (P ≥ 0.81) สีแบบ lean ของไส้กรอกสดไม่ได้รับผลกระทบจากแหล่งไขมัน (P = 0.45) แต่ถูกลดลง ด้วยน้ำมันรวม (P b 0.01)3.5. TBARSกระบวนการเกิดออกซิเดชันของไส้กรอกสด (ตาราง 9) เพิ่มขึ้นจาก 0 ถึง8 สัปดาห์ในการควบคุม DDGS และ DDGS + น้ำมันรักษา (P ≤ 0.04) เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พบว่าลักษณะการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวของเหนียวแน่น,
fracturability, cohesiveness หรือความยืดหยุ่นในไส้กรอกสด (P ≥ 0.08).
ในโบโลญญา, แรงเฉือนของโบโลญญาเพิ่มขึ้น (p = 0.02)
โดยไขมันจากสุกรDDGS เมื่อเทียบกับไขมันจากหมู กินอาหารควบคุม
(ตารางที่ 7) แหล่งไขมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความแข็งแรงทำลายหรือรายละเอียดใด ๆ
พื้นผิวลักษณะการวิเคราะห์ในโบโลญญา(P ≥ 0.12).
3.4 การประเมินทางประสาทสัมผัสและการมองเห็นไม่มีปฏิสัมพันธ์ (P ≥ 0.65) ระหว่างการรวมแหล่งน้ำมันและไขมันที่เกิดขึ้นสำหรับการประเมินผลไส้กรอกสดทางประสาทสัมผัส(ตารางที่ 8) ชุ่มฉ่ำและปิดรสชาติของไส้กรอกสดได้รับผลกระทบโดยแหล่งไขมันหรือน้ำมันรวม(P ≥ 0.39) เนื้อ แต่เป็นผลมาจากทั้งสองประเภทการรักษา. ในไส้กรอกสดรวมน้ำมันคะแนนเนื้อลดลง (P ข 0.01) ในขณะที่ไขมันจากสุกรDDGS แนวโน้ม (p = 0.06) เพื่อเพิ่มคะแนนเนื้อเมื่อเทียบกับไขมันจากหมูที่เลี้ยงอาหารควบคุม. ไม่แตกต่างกัน (P ≥ 0.19) ในโบโลญญา mouthfeel เนื้อหรือไขมันเคลือบปากถูกตั้งข้อสังเกตจากการประเมินทางประสาทสัมผัส(ตารางที่ 8) เพราะไม่มีออกรสชาติที่ตรวจพบตัวอย่างโบโลญญาใด ๆ ค่าศูนย์จะไม่ปรากฎ. ในไส้กรอกสดปฏิสัมพันธ์ระหว่างแหล่งที่มาของไขมันและน้ำมันรวมที่เกิดขึ้นสำหรับการทาไขมันและขนาดอนุภาคไขมัน (P ข 0.01) (ตารางที่ 8) นอกจากนี้น้ำมันไขมันจากหมูเลี้ยงเป็นอาหารควบคุมที่เพิ่มขึ้น (P ข 0.01) ไขมันคะแนนทาและลดลง(P ข 0.01) ขนาดอนุภาคไขมันในขณะที่น้ำมันรวมรวมกับไขมันจากสุกรDDGS ไม่ได้เปลี่ยนไขมันทาหรือขนาดอนุภาคไขมัน( P ≥ 0.81) สียันไส้กรอกสดไม่ได้รับผลกระทบจากแหล่งไขมัน (p = 0.45) แต่ลดลงด้วยน้ำมันรวม(P 0.01 ข.) 3.5 TBARS การเกิดออกซิเดชันไขมันไส้กรอกสด (ตารางที่ 9) ปรับเพิ่มจาก 0 8 สัปดาห์ในการควบคุม DDGS และ DDGS + ทรีทเม้นน้ำมัน (P ≤ 0.04) ขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นสังเกตสำหรับการวิเคราะห์ลักษณะของการติดแน่นเนื้อข้อมูล fracturability
, , เอกภาพ หรือ และไส้กรอกสด ( P ≥ 0.08 ) .
ใน โบโลญญา , แรงเฉือนของโบโลญญาเพิ่มขึ้น ( p = 0.02 ) โดยไขมัน
จากสุกรขุน DDGs เมื่อเทียบกับไขมันจากสุกรที่ได้รับการควบคุมอาหาร
( ตารางที่ 7 ) แหล่งไขมันไม่มีผลต่อความแข็งแรงของผิวแตกหรือโปรไฟล์
การวิเคราะห์คุณลักษณะในโบโลญญา ( P ≥ 0.12 ) .
3.4 .ประสาทสัมผัสและภาพการประเมิน
( P ≥ 0.65 ) ไม่มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างการรวมน้ำมันและแหล่งไขมัน
เกิดขึ้นสด ไส้กรอก การยอมรับทางประสาทสัมผัส ( ตารางที่ 8 ) ความชุ่มฉ่ำและ
กลิ่นไส้กรอกสดที่ได้รับผลกระทบจากแหล่งไขมันหรือน้ำมันรวม
( P ≥ 0.39 ) พื้นผิว แต่ได้รับอิทธิพลจากทั้ง 2 ประเภท การรักษา
ไส้กรอกสด น้ำมันลดคะแนนรวมเนื้อ ( P B 0.01 ) ในขณะที่
ไขมันจากหมูที่เลี้ยง DDGs ) ( p = 0.06 ) เพื่อเพิ่มคะแนนเนื้อ
เมื่อเทียบกับไขมันจากสุกรที่ได้รับการควบคุมอาหาร ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( P ≥ 0.19 )
ในโบโลญญา mouthfeel พื้นผิว หรือปากเคลือบไขมันพบ
จากการประเมินทางประสาทสัมผัส ( ตารางที่ 8 ) เพราะไม่มีกลิ่นใด ๆที่ตรวจพบ
โบโลญญาตัวอย่างศูนย์ค่าไม่ปรากฎ
ไส้กรอกสดปฏิสัมพันธ์ระหว่างแหล่งน้ำมันและไขมันรวมไขมันละเลง
เกิดขึ้นและขนาดอนุภาคไขมัน ( P B 0.01 ( ตารางที่ 8 ) นอกจากนี้
น้ำมันไขมันจากหมูที่เลี้ยงควบคุมอาหารเพิ่มขึ้น ( P B 0.01 ) ไขมัน
ละเลงคะแนนลดลง ( P B 0.01 ) ขนาดอนุภาคไขมันในขณะที่น้ำมัน
รวมรวมกับไขมันจากหมูที่เลี้ยง DDGs ไม่ได้ดัดแปลงไขมัน
ละเลงหรือขนาดอนุภาคไขมัน ( P ≥ 0.81 )สียัน
ไส้กรอกสด ได้รับผลกระทบ โดยแหล่งไขมัน ( P = 0.45 ) แต่ลดลงในน้ำมัน ( P 0.01 รวม
b )
3 . ปกติ
การออกซิเดชันของไขมันของไส้กรอกสด ( ตารางที่ 9 ) เพิ่มขึ้นจาก 0
8 สัปดาห์ในการควบคุม DDGs และ DDGs น้ำมัน ( P ≤ 0.04 ) เป็น