meat products beyond merely the del

meat products beyond merely the delivery of a good source of protein
and minerals (Hoogenkamp, 2013a, 2013c). The abilities to form a
strong and coherent gel and water binding capacity are two essential
factors to obtain a desirable meat emulsion in sausage production.
Water loss or purge of cooked sausages is a qualitative characteristic
occurrence after heating, smoking and vacuum packaging which can
be reduced by proper extraction of salt soluble proteins (SSP), and enhancement
by non-meat proteins, hydrocolloids, fibers, polysaccharides
and food starches. Therefore, non-meat proteins, starches and hydrocolloids
such as carrageenans are extensively used in meat formulations as
water binders and texture modifiers (Hoogenkamp, 2013a; Trius,
Sebranek, Rust, & Carr, 1994).
Dehydrated tomato pomace as a by-product of tomato production
lines can be used for both animal feed and human food. Tomato
pomace contains high levels of polysaccharides, such as fiber and pectin
(Al-Wandawi, Abdul-rahman, & Al-Shaikhly, 1985; Osman, Irwin, Fett,
O'connor, & Parris, 1999). Tomato pomace consists of the skins, pulp
and crushed seeds that remain after the extraction of tomato juice
(Kramer & Kwee, 1977). Based on the type of harvested tomato, dried
and ground tomato pomace contains proteins, lipids, ash and fiber
(Alvarado, Delahaye, & Heiva, 2001). It has been previously reported
that the addition of tomato and tomato products could be used
instead of other hydrocolloids in food formulations. Farahnaky, Abbasi,
Jamalian, and Mesbahi (2008) investigated the physiochemical properties
of tomato pulp in tomato ketchup using the mix of tomato pulp
(skin and seeds) and tomato paste, reporting a significant increase in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นอกเหนือจากเพียงการส่งเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและแร่ธาตุ (Hoogenkamp, 2013a ซี 2013) ความสามารถในการแบบฟอร์มการแข็งแรง และ coherent เจลและน้ำเชื่อมกำลังสำคัญปัจจัยรับอิมัลชันเนื้อเหมาะในการผลิตไส้กรอกสูญเสียน้ำหรือล้างข้อมูลของไส้กรอกสุกเป็นลักษณะเชิงคุณภาพเกิดขึ้นหลังจากเครื่องทำความร้อน บุหรี่ และบรรจุภัณฑ์ที่สามารถดูดลดลง โดยการสกัดโปรตีนละลายน้ำเกลือ (SSP), และปรับปรุงเหมาะสมโดยไม่มีเนื้อสัตว์โปรตีน hydrocolloids เส้นใย polysaccharidesและอาหารสมบัติ ดังนั้น ไม่ใช่เนื้อโปรตีน สมบัติ และ hydrocolloidsเช่น carrageenans ที่มีใช้อย่างกว้างขวางในสูตรเนื้อเป็นน้ำยึดประสานและการปรับเปลี่ยนพื้นผิว (Hoogenkamp, 2013a TriusSebranek สนิม และ คาร์ 1994)มะเขือเทศอบแห้ง pomace เป็นผลพลอยได้ของการผลิตมะเขือเทศบรรทัดสามารถใช้ได้สำหรับอาหารมนุษย์และอาหารสัตว์ มะเขือเทศpomace ประกอบด้วย polysaccharides ไฟเบอร์และเพกทินระดับสูง(อัล Wandawi, Abdul-เราะหฺมาน และอัล Shaikhly, 1985 Osman หนุ่ม Fettโอ & Parris, 1999) Pomace มะเขือเทศประกอบด้วยผิวหนัง เยื่อกระดาษและเมล็ดพืชบดที่ยังคงอยู่หลังจากการสกัดน้ำมะเขือเทศ(Kramer และ Kwee, 1977) ขึ้นอยู่กับชนิดของการเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือเทศ อบแห้งและล่าง pomace มะเขือเทศประกอบด้วยโปรตีน โครงการ เถ้า และเส้นใย(Alvarado, Delahaye, & Heiva, 2001) มีก่อนหน้านี้รายงานสามารถใช้เพิ่มมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศinstead of other hydrocolloids in food formulations. Farahnaky, Abbasi,Jamalian, and Mesbahi (2008) investigated the physiochemical propertiesof tomato pulp in tomato ketchup using the mix of tomato pulp(skin and seeds) and tomato paste, reporting a significant increase in

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกินกว่าเพียงการจัดส่งของเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและแร่ธาตุ (Hoogenkamp, ​​2013a, 2013c)
ความสามารถในรูปแบบเจลที่แข็งแกร่งและเชื่อมโยงกันและน้ำกำลังการผลิตที่มีผลผูกพันสองที่สำคัญปัจจัยที่จะได้รับอิมัลชันเนื้อสัตว์ที่พึงประสงค์ในการผลิตไส้กรอก. การสูญเสียน้ำหรือล้างของไส้กรอกสุกเป็นลักษณะเชิงคุณภาพเกิดขึ้นหลังจากที่ความร้อนสูบบุหรี่และบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่สามารถจะลดลงโดยการสกัดที่เหมาะสมของโปรตีนที่ละลายเกลือ (เอสเอส) และการเพิ่มประสิทธิภาพโดยโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์, ไฮโดรเส้นใย polysaccharides และแป้งอาหาร ดังนั้นโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์, แป้งและไฮโดรคอลลอยด์เช่นcarrageenans ถูกใช้อย่างกว้างขวางในสูตรเนื้อเป็นสารน้ำและการปรับเปลี่ยนพื้นผิว (Hoogenkamp, ​​2013a; Trius, Sebranek สนิมและคาร์ 1994). กากมะเขือเทศอบแห้งเป็นผลพลอยได้ ของการผลิตมะเขือเทศสายสามารถใช้สำหรับอาหารสัตว์และอาหารของมนุษย์ มะเขือเทศกากมีระดับสูงของ polysaccharides เช่นเส้นใยและเพคติน (อัล Wandawi อับดุลเราะห์มานและอัล Shaikhly 1985; ออสเออร์วิน, เฟทท์โอคอนเนอร์และริส, 1999) กากมะเขือเทศประกอบด้วยสกินเนื้อและเมล็ดบดที่ยังคงอยู่หลังจากการสกัดน้ำมะเขือเทศ(เครเมอ & Kwee, 1977) ขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศเก็บเกี่ยวแห้งและพื้นดินกากมะเขือเทศมีโปรตีนไขมันเถ้าและเส้นใย(อัลบา, Delahaye และ Heiva, 2001) มันได้รับรายงานก่อนหน้านี้ว่านอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มะเขือเทศและมะเขือเทศสามารถนำมาใช้แทนการไฮโดรอื่นๆ ในสูตรอาหาร Farahnaky, บาJamalian และ Mesbahi (2008) การตรวจสอบคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเยื่อกระดาษในมะเขือเทศซอสมะเขือเทศโดยใช้ส่วนผสมของเยื่อกระดาษมะเขือเทศ(ผิวและเมล็ด) และวางมะเขือเทศรายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากเพียงการเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและแร่ธาตุ ( hoogenkamp 2013A
, , 2013c ) ความสามารถในรูปแบบ
แข็งแรงและติดต่อกันเจลและน้ำความจุรวมเป็นสองปัจจัยสำคัญ
ได้รับที่พึงประสงค์ในการผลิตไส้กรอกอิมัลชันเนื้อ .
การสูญเสียน้ำหรือล้างไส้กรอกสุกเป็นลักษณะเชิงคุณภาพ
เกิดหลังจากความร้อนการสูบบุหรี่และบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งสามารถ
จะลดลง โดยการสกัดที่เหมาะสมของเกลือละลายโปรตีน ( SSP ) , และการเพิ่มประสิทธิภาพ
โดยที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ โปรตีน ไฮโดรคอลลอยด์ที่เส้นใยพอลิแซ็กคาไรด์
และอาหารแป้ง . ดังนั้น ไม่ใช่เนื้อสัตว์ โปรตีน แป้ง และไฮโดรคอลลอยด์
เช่นเคราจีแนนถูกใช้อย่างกว้างขวางในสูตรเนื้อน้ำและเนื้อยึด
คำขยาย ( hoogenkamp 2013A ; trius sebranek
, , ,สนิม , &คาร์ , 1994 ) .
อบแห้งกากมะเขือเทศเป็นผลพลอยได้ของสายการผลิต
มะเขือเทศสามารถใช้สำหรับทั้งอาหารสัตว์และอาหารมนุษย์ กากมะเขือเทศ
มีระดับสูงของโพลีแซคคาไรด์ เช่น ไฟเบอร์ และเพคติน
( อัล wandawi อับดุลราห์มาน อัล& shaikhly , 1985 ; อุสมาน เออร์วิน เฟตต์
, , โอคอนเนอร์ , & Parris , 1999 ) กากมะเขือเทศประกอบด้วยผิวหนัง เยื่อ
และบดเมล็ดที่ยังคงอยู่หลังจากการสกัด
มะเขือเทศ ( เครเมอร์&กวี , 1977 ) ขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ
และดินกากมะเขือเทศแห้งมีโปรตีน ไขมัน เถ้า และไฟเบอร์
( Alvarado , เดลาเ ์& heiva , 2001 ) มีรายงานก่อนหน้านี้
ที่นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มะเขือเทศและมะเขือเทศสามารถใช้
แทนไฮโดรคอลลอยด์ในสูตรอาหาร farahnaky ,Abbasi
jamalian , และ mesbahi ( 2551 ) ทำการศึกษาคุณสมบัติของเยื่อ physiochemical
มะเขือเทศมะเขือเทศในการผสมของ
เยื่อมะเขือเทศ ( ผิวและเมล็ด ) และมะเขือเทศวาง การรายงานเพิ่มขึ้นอย่างมากใน