Antioxidant capacity of oil soluble

Antioxidant capacity of oil soluble and water dispersible carnosic acid (CA) extracted from dried rosemary
leaves using HPLC was evaluated at two different dosages (22.5 ppm vs 130 ppm) in raw and cooked ground
buffalo meat patties and chicken patties. Irrespective of total phenolic content, CA extracts reduced (p b 0.05)
the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) by 39%–47% and 37%–40% in cooked buffalo meat and
chicken patties at lower dosage (22.5 ppm) relative to control samples. However, at higher dosage
(130 ppm) the TBARS values were reduced (p b 0.05) by 86%–96% and 78%–87% in cooked buffalo meat
and chicken patties compared to controls. The CA extracts were also effective in inhibiting (p b 0.05)
peroxide value and free fatty acids in cooked buffalo meat and chicken patties. The CA extracts when used
at higher dosage, were also effective in stabilizing raw buffalo meat color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันละลายและน้ำ dispersible carnosic กรด (CA) สกัดจากโรสแมรี่แห้งใบโดยใช้ HPLC ได้ประเมินที่ dosages สองแตกต่างกัน (22.5 ppm เทียบกับ 130 ppm) ในดินดิบ และสุกควาย patties เนื้อและไก่ patties ไม่รวมเนื้อหาฟีนอ CA แยกลดลง (p b 0.05)thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) 39%-47% และ 37% – 40% ในเนื้อควายสุก และpatties ไก่ในปริมาณต่ำ (22.5 ppm) เทียบกับตัวอย่างควบคุม อย่างไรก็ตาม ในปริมาณสูงค่า (130 ppm) TBARS ถูกลดลง (p b 0.05) 86 – 96% และ 78% – 87% เนื้อควายสุกและ patties ไก่เปรียบเทียบกับตัวควบคุม สารสกัดจาก CA ได้ยังมีประสิทธิภาพใน inhibiting (p b 0.05)เพอร์ออกไซด์ค่าและกรดไขมันอิสระในบัฟฟาโลสุก patties เนื้อและไก่ สารสกัดจาก CA เมื่อใช้ในขนาดสูง ได้ยังมีประสิทธิภาพใน stabilizing สีเนื้อควายดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันที่ละลายน้ำได้และน้ำกระจายกรด carnosic (CA) ที่สกัดจากโรสแมรี่แห้ง
ใบโดยใช้วิธี HPLC ถูกประเมินที่สองปริมาณที่แตกต่างกัน (22.5 พีพีเอ็ม vs 130 ppm) ในพื้นดินดิบและสุก
ไส้เนื้อควายและไก่อบ โดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาฟีนอลรวมสารสกัดจากโกลดลง (Pb 0.05)
สารปฏิกิริยากรดด่างทั้งหมดที่ระเหย (TBARS) 39% -47% และ 37% -40% ในเนื้อควายสุกและ
ไก่อบที่ปริมาณต่ำ (22.5 ppm) เมื่อเทียบกับการควบคุม ตัวอย่าง แต่ในปริมาณที่สูงกว่า
(130 ppm) ลดค่า TBARS (Pb 0.05) โดย 86% -96% และ 78% -87% ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกควาย
และไก่อบเทียบกับการควบคุม สารสกัดจาก CA นั้นยังมีประสิทธิภาพในการยับยั้ง (Pb 0.05)
ค่าเปอร์ออกไซด์และกรดไขมันอิสระในเนื้อควายสุกและไก่อบ สารสกัดจาก CA เมื่อใช้
ในปริมาณที่สูงขึ้นก็ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพของสีเนื้อควายดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำมันกระจาย carnosic กรดและน้ำ ( CA ) สารสกัดจากโรสแมรี่ ใบแห้งโดยใช้ HPLC
ประเมินอยู่สองขนาดแตกต่างกัน ( 22.5 PPM vs 130 ppm ) ในวัตถุดิบและปรุงดิน
ควาย patties เนื้อและไก่ patties โดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมด , CA สกัดลดลง ( P B ) )
ซึ่งเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) โดย 39 % – 47 และร้อยละ 37 % - 40 % ในอาหารไก่เนื้อควายและ
patties ที่ปริมาณต่ำ ( 22.5 ppm ) เมื่อเทียบกับการควบคุมคน อย่างไรก็ตาม ปริมาณสูงกว่า
( 130 ppm ) โดยวัดค่าลดลง ( P ) 0.05 ) โดยร้อยละ 86 – 96 % และ 78 % – 87 % และไก่สุกเนื้อควาย
patties เมื่อเทียบกับการควบคุมสารสกัดจาก CA ยังมีประสิทธิภาพในการยับยั้ง ( P + B )
ค่าเปอร์ออกไซด์และกรดไขมันอิสระในอาหารไก่เนื้อควาย และ patties สารสกัดจาก CA เมื่อใช้
สูงกว่าปริมาณก็มีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพสีเนื้อควายดิบ