where they become part of the characteristic aroma. In some
processed foods, however, degradation/cleavage of carotenoids is undesirable because it is responsible for the appearance of off flavor, as in
dehydrated carrot (Falconer, Fishwick, Lan, & Sayer, 1964) and in
certain types of wine
ที่พวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นหอม ลักษณะ ในบาง
อาหารแปรรูป , อย่างไรก็ตาม , การย่อยสลาย / ความแตกแยกของ carotenoids ที่ไม่พึงประสงค์ เพราะมันมีหน้าที่รับผิดชอบในลักษณะของกลิ่น เช่น
dehydrated แครอท ( นักฝึกเหยี่ยวฟิชวิก , , LAN , & Sayer , 1964 ) และใน
บางประเภทของไวน์
การแปล กรุณารอสักครู่..
