การศึกษาสิ่งปนเปื้อนที่พบในซอสพริกศรีราชามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสาเหตุการปนเปื้อนเส้นผมในผลิตภัณฑ์และค้นหาแนวทางแก้ไขไม่ให้พบปัญหานี้อีก
การตรวจสอบพบการปนเปื้อนเส้นผมอาจเกิดจาก 2 กรณีคือ ปนเปื้อนจากพนักงานและปนเปื้อนมากับวัตถุดิบ
ซึ่งตรวจสอบพบการปนเปื้อนจากพนักงานมีความเสี่ยงน้อย จึงเน้นไปที่วัตถุดิบพริกดองซึ่งปนเปื้อนเส้นผมมากกว่า โดยวิธีการเก็บตัวอย่างจากขั้นตอนการปั่นพริกและโม่พริก ขั้นตอนการผสม ขั้นตอนการรออุณหภูมิ และขั้นตอนการบรรจุตามลำดับ นำสิ่งปนเปื้อนมาล้างด้วยน้ำกรองแล้วเกลี่ยให้ทั่วถุง
จากนั้นเขี่ยเส้นผมออกมาทำรายงานประจำวันพบว่าถุงกรองในถัง Chiller กรองเส้นผมได้มากที่สุดเป็นขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพในการกรองมากกว่าขั้นตอนอื่น
แต่ยังพบเส้นผมในการกรองขั้นตอนสุดท้าย วิธีการแก้ไขควรเพิ่มขั้นตอนการกรองอีก 1 ขั้นตอนไม่ให้พบเส้นผมขั้นตอนสุดท้ายและลดความเสียงไม่ให้ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์และควรเลือก Supplier ที่มีมาตรฐานรองรับการผลิตhttps://translate.google.co.th/?hl=th#th/en/การศึกษาสิ่งปนเปื้อนที่พบในซอสพริกศรีราชามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสาเหตุการปนเปื้อนเส้นผมในผลิตภัณฑ์และค้นหาแนวทางแก้ไขไม่ให้พบปัญหานี้อีก
การตรวจสอบพบการปนเปื้อนเส้นผมอาจเกิดจาก 2 กรณีคือ ปนเปื้อนจากพนักงานและปนเปื้อนมากับวัตถุดิบ
ซึ่งตรวจสอบพบการปนเปื้อนจากพนักงานมีความเสี่ยงน้อย จึงเน้นไปที่วัตถุดิบพริกดองซึ่งปนเปื้อนเส้นผมมากกว่า โดยวิธีการเก็บตัวอย่างจากขั้นตอนการปั่นพริกและโม่พริก ขั้นตอนการผสม ขั้นตอนการรออุณหภูมิ และขั้นตอนการบรรจุตามลำดับ นำสิ่งปนเปื้อนมาล้างด้วยน้ำกรองแล้วเกลี่ยให้ทั่วถุง
จากนั้นเขี่ยเส้นผมออกมาทำรายงานประจำวันพบว่าถุงกรองในถัง Chiller กรองเส้นผมได้มากที่สุดเป็นขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพในการกรองมากกว่าขั้นตอนอื่น
แต่ยังพบเส้นผมในการกรองขั้นตอนสุดท้าย วิธีการแก้ไขควรเพิ่มขั้นตอนการกรองอีก 1 ขั้นตอนไม่ให้พบเส้นผมขั้นตอนสุดท้ายและลดความเสียงไม่ให้ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์และควรเลือก Supplier ที่มีมาตรฐานรองรับการผลิต