there also significant negative cor

there also significant negative correlation between spread factor and damage starch and WHC with a confidence of


flour component that absorb large quantities of water reduce the amount of water that is available to dissolve the sugar in the formula


this will make the initial dough viscosity higher


and the cookies will thus spread less during baking


flours with low hydration properties will therefore produce cookies with greater spread

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ทางลบอย่างมีนัยสำคัญระหว่างปัจจัยการแพร่กระจายและแป้งให้เกิดความเสียหายและ WHC ด้วยความเชื่อมั่นขององค์ประกอบแป้งที่ดูดซับน้ำปริมาณมากลดปริมาณน้ำที่มีอยู่ให้น้ำตาลละลายในสูตรนี้จะทำให้ความหนืดแป้งเริ่มต้นที่สูงขึ้นและคุกกี้จึงจะแพร่กระจายน้อยลงในช่วงการอบแป้งที่มีคุณสมบัติความชุ่มชื้นต่ำจึงจะผลิตคุกกี้มีการแพร่กระจายมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความสัมพันธ์ทางลบความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยการแพร่กระจายและความเสียหายต่อความเชื่อมั่นของแป้งด้วย

ส่วนแป้งที่ดูดซับปริมาณขนาดใหญ่ของน้ำ ลดปริมาณของน้ำที่สามารถใช้ได้เพื่อละลายน้ำตาลในสูตร


เรื่องนี้จะทำให้แป้งความหนืดสูงกว่าครั้งแรก


และคุกกี้จะทำให้แพร่กระจาย ระหว่างอบ


น้อยแป้งที่มีคุณสมบัติความชุ่มชื้นต่ำจึงจะผลิตคุกกี้มากขึ้นกระจาย