Obstructing the Movement of Water M

Obstructing the Movement of Water Molecules Individual water molecules are small—just three atoms, H2O. Left to themselves, they’re very mobile: so water is runny and flows as easily as a stream. (Oil molecules, by contrast, have three chains stuck together, each 14 to 20 atoms long, so they drag against each other and move more slowly. This is why oil is more viscous than water.) But intersperse solid particles or long, tangly molecules, or oil droplets, or air bubbles among the water molecules, and the water molecules can move only a small distance before they collide with one of these foreign, less mobile substances.

Thickening agents in saucemaking are just such obstructing agents. Cooks have traditionally thought of them as binding agents, and this view makes its own kind of sense. The dispersed materials essentially divide the liquid into many small, local masses: and by dividing, they organize and collect it and give it a kind of coherence that it lacked beforehand. Some thickening agents also literally bind water molecules to themselves and so take them out of circulation altogether, and this too has the effect of reducing the fluidity of the continuous phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สกัดกั้นการเคลื่อนไหวของ น้ำโมเลกุลแต่ละโมเลกุลของน้ำมีขนาดเล็กเช่นอะตอมเพียงสาม H2O ซ้ายตัวเอง พวกเขากำลังเคลื่อนมาก: น้ำเป็นและน้ำมูกไหล และไหลง่ายเป็นกระแส (โมเลกุลน้ำมัน โดยคมชัด ได้สามโซ่ติดกัน แต่ละอะตอม 14-20 ยาว เพื่อให้พวกเขาลากกับแต่ละอื่น ๆ และย้ายช้า นี่คือเหตุผลที่น้ำมันมีความหนืดกว่าน้ำมากขึ้น) แต่ intersperse ของแข็งอนุภาค หรือ โมเลกุลยาว tangly หรือหยดน้ำมัน หรือฟองอากาศระหว่างโมเลกุลของน้ำ และโมเลกุลของน้ำสามารถย้ายเฉพาะระยะขนาดเล็กก่อนที่จะชนกันกับของต่างประเทศ น้อยกว่าสารมือถือตัวแทนหนาใน saucemaking เป็นตัวแทนเพียงเช่น obstructing พ่อครัวมีประเพณีคิดว่า พวกเขาเป็นตัวแทนรวม และมุมมองนี้ช่วยให้ตนเองหลากหลายความรู้สึก วัสดุที่กระจัดกระจายเป็นแบ่งของเหลวหลายฝูงเล็ก ท้องถิ่น: โดยหาร ผู้จัดเรียกเก็บ และให้ชนิดของโปรเจคที่มันขาดล่วงหน้า ตัวแทนบางหนายังอักษรผูกโมเลกุลของน้ำกับตัวเองเพื่อ นำพวกเขาออกจากการหมุนเวียนทั้งหมด และนี้เกินไปมีผลลดการไหลของเฟสต่อเนื่องกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขัดขวางการเคลื่อนไหวของน้ำโมเลกุลโมเลกุลของน้ำส่วนบุคคลมีขนาดเล็กเพียงสามอะตอม H2O จากซ้ายไปตัวเองที่พวกเขากำลังโทรศัพท์มือถือมาก: น้ำเพื่อให้เป็นน้ำมูกไหลและไหลได้อย่างง่ายดายเช่นกระแส (โมเลกุลของน้ำมันโดยคมชัดได้สามโซ่ติดกันแต่ละ 14-20 อะตอมยาวเพื่อให้พวกเขาลากกับแต่ละอื่น ๆ และย้ายช้าลง. นี่คือเหตุผลที่น้ำมันมีความหนืดมากกว่าน้ำ.) แต่กระจายอนุภาคของแข็งหรือยาวอีนุงตุงนัง โมเลกุลหรือหยดน้ำมันหรือฟองอากาศในหมู่โมเลกุลของน้ำและโมเลกุลของน้ำสามารถย้ายเพียงระยะทางขนาดเล็กก่อนที่จะชนกับหนึ่งในต่างประเทศเหล่านี้สารมือถือน้อย. ตัวแทนหนาใน saucemaking เป็นเพียงตัวแทนขัดขวางดังกล่าว พ่อครัวมีความคิดแบบดั้งเดิมของพวกเขาเป็นตัวแทนที่มีผลผูกพันและมุมมองนี้ทำให้ชนิดของตัวเองของความรู้สึก วัสดุแยกย้ายกันไปเป็นหลักแบ่งของเหลวเป็นหลายขนาดเล็กมวลชนท้องถิ่น: โดยการหารและพวกเขาจัดระเบียบและเก็บมันและให้มันชนิดของการเชื่อมโยงกันว่ามันขาดก่อน ตัวแทนหนาบางคนยังแท้จริงผูกโมเลกุลของน้ำเพื่อตัวเองและเพื่อนำพวกเขาออกจากการไหลเวียนทั้งหมดและนี้ก็มีผลในการลดการไหลของขั้นตอนอย่างต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขัดขวางการเคลื่อนไหวของโมเลกุลน้ำแต่ละโมเลกุลของน้ำมีขนาดเล็กเพียง 3 อะตอม h2o ซ้ายตัวเอง พวกเขากำลังมากมือถือ : ดังนั้น น้ำไหล และไหลง่ายๆ เหมือนสายธาร ( น้ำมันโมเลกุล โดยคมชัดมีสามโซ่ติดกัน แต่ละ 14 - 20 อะตอมยาวดังนั้นพวกเขาลากกับแต่ละอื่น ๆและย้ายช้า นี่คือเหตุผลที่น้ำมันจะหนืดกว่าน้ำ) แต่กระจายอนุภาคของแข็ง หรือ ยาว ประเทศเคนยา โมเลกุล หรือน้ำมันหยดหรือฟองอากาศระหว่างโมเลกุลของน้ำและโมเลกุลของน้ำที่สามารถย้ายได้เพียงระยะทางขนาดเล็กก่อนที่จะชนกับหนึ่งของเหล่านี้ในต่างประเทศ สารเคลื่อนที่น้อย

จากตัวแทนใน saucemaking เป็นเพียงเช่นขัดขวางเจ้าหน้าที่ ความคิดของพวกเขาเป็นพ่อครัวมีผ้าผูกตัวแทนมุมนี้ทำให้พวกเดียวกันเลย การกระจายวัสดุหลักแบ่งของเหลวเป็นมวลชนท้องถิ่นขนาดเล็กมากและแบ่งพวกเขาจัดระเบียบและเก็บมันและให้มันเป็นชนิดของการเชื่อมโยงที่ขาดไว้ก่อน บางตัวแทน thickening ยังหมายจับโมเลกุลของน้ำให้ตัวเอง และเอาออกจากยอดขายทั้งหมดและก็ยังมีผลของการลดการไหลของเฟสต่อเนื่อง