The beef industry worldwide is show

The beef industry worldwide is showing a trend towards increased cutting pace aimed at higher profits. However, prior research in the duck meat industry suggested that a higher cutting pace reduced quality and yield, leading to losses. This study aimed to test this hypothesis by investigating the effects of varying beef-cutting paces on yield, quality and economy. A field experiment was conducted on six workers cutting beef fillet, sirloin and entrecôte. Three types of paces were sequentially tested: Baseline (i.e., status quo), ‘Quantity focus’ (i.e., pace required to maximise quantity) and ‘Quality focus’ (i.e., pace required to minimise errors). The results showed a significant drop in yield, increased rate of quality deficiency and economic losses with the change to ‘Quantity focus’ (from Baseline and ‘Quality focus’) for all meat types. Workers supported these results and also added health problems to the list. The results confirmed that an increased cutting pace is unprofitable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมเนื้อทั่วโลกจะแสดงแนวโน้มไปตัดเพิ่มก้าวมุ่งผลกำไรสูง อย่างไรก็ตาม วิจัยก่อนในอุตสาหกรรมเนื้อเป็ดแนะนำว่า ตัดสูงก้าวคุณภาพลดลงและผลผลิต การนำไปสู่การสูญเสีย การศึกษานี้มุ่งจะทดสอบสมมติฐานนี้ โดยตรวจสอบผลกระทบของการตัดเนื้อก้าว คุณภาพ และเศรษฐกิจที่แตกต่างกัน ทดลองฟิลด์ถูกดำเนินการในหกคนที่ตัดเนื้อ fillet แจ่ว และ entrecôte ลำดับทดสอบก้าวสามชนิด: พื้นฐาน (เช่น สภาพ), 'ปริมาณความ' (เช่น ก้าวต้องเพิ่มปริมาณ) และ 'คุณภาพ ' (เช่น ก้าวต้องลดข้อผิดพลาด) ผลพบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผลผลิต เพิ่มอัตราการขาดคุณภาพและสูญเสียทางเศรษฐกิจเปลี่ยนแปลงจ่อ' ปริมาณ' (จากพื้นฐานความ 'คุณภาพ ') สำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ผู้ปฏิบัติงานสนับสนุนผลลัพธ์เหล่านี้ และยัง เพิ่มปัญหาสุขภาพในรายการ ผลได้ยืนยันว่า การตัดเพิ่มก้าวปลอมขาดผลกำไร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมเนื้อทั่วโลกมีการแสดงแนวโน้มก้าวตัดเพิ่มขึ้นมุ่งเป้าไปที่ผลกำไรที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตามการวิจัยก่อนในอุตสาหกรรมเนื้อเป็ดบอกว่าก้าวตัดสูงที่ลดลงและผลผลิตที่มีคุณภาพนำไปสู่​​การสูญเสีย การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบสมมติฐานนี้โดยการตรวจสอบผลกระทบที่แตกต่างกันก้าวเนื้อตัดต่อผลผลิตที่มีคุณภาพและเศรษฐกิจ ทดลองได้ดำเนินการในหกคนงานตัดเนื้อวัว, เนื้อสันนอกและ Entrecote สามประเภทของการก้าวได้มีการทดสอบตามลำดับ: พื้นฐาน (เช่นสถานะเดิม) 'จำนวนโฟกัส' (คือก้าวที่จำเป็นในการเพิ่มปริมาณ) และมุ่งเน้นคุณภาพ '(คือก้าวที่จำเป็นในการลดข้อผิดพลาด) ผลการศึกษาพบการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผลผลิตอัตราการเพิ่มขึ้นของการขาดคุณภาพและความสูญเสียทางเศรษฐกิจกับการเปลี่ยนแปลงที่จะเน้นปริมาณ (จากพื้นฐานและเน้นคุณภาพ ') สำหรับทุกประเภทเนื้อสัตว์ คนงานได้รับการสนับสนุนผลการเหล่านี้และยังเพิ่มปัญหาสุขภาพในรายการ ผลยืนยันว่าการตัดเพิ่มขึ้นก้าวเป็นประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้ออุตสาหกรรมทั่วโลกแสดงแนวโน้มที่เพิ่มขึ้น การก้าวไปสู่มุ่งผลกำไรที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม การวิจัยก่อนในเป็ดเนื้อ อุตสาหกรรม พบว่า สูงกว่าการตัดจังหวะลดคุณภาพและผลผลิต ทำให้เกิดการสูญเสีย การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบสมมติฐานนี้ โดยศึกษาผลของการเปลี่ยนแปลงเนื้อตัดก้าวต่อผลผลิตคุณภาพและเศรษฐกิจทำการทดลองในหกคนตัดชิ้นเนื้อวัว , เนื้อสันนอก และ entrec เป็นการเต้ สามชนิดของการก้าวเป็นตามลำดับการทดสอบ : พื้นฐาน ( เช่น สถานภาพ ) , ' ' เน้นปริมาณ ( เช่น จังหวะที่ต้องเพิ่มปริมาณ ) และคุณภาพ ' โฟกัส ' ( เช่น จังหวะต้องลดข้อผิดพลาด ) พบลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผลผลิตอัตราการเพิ่มขึ้นของการขาดคุณภาพ และการสูญเสียทางเศรษฐกิจโดยมุ่งเน้นปริมาณเปลี่ยนไปเป็น ' ' ( จากพื้นฐานและ ' โฟกัส ' คุณภาพ ) ประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด พนักงานสนับสนุนผลเหล่านี้และยังเพิ่มปัญหาสุขภาพในรายการ ผลยืนยันว่าการเพิ่มการก้าวเป็น position ที่ติดลบ