Cooked weight (water uptake) decrea

Cooked weight (water uptake) decreased when barrel temperature
and screw speed were increased (Fig. 3C and D). Diosady,
Paton, Rosen, Rubin, and Athanssoulias (1985) reported that the
lower water uptake observed for extruded starch produced at higher
screw speed might be related to increased shear, resulting in
structural modification of the starch. Moisture content had no significant
effect on cooked weight (Table 3). However, Anderson,
Conway, Pfeifer, and Griffin (1969) reported that the water uptake
of extruded cereal products was higher when prepared from higher
moisture doughs. Cooked weight was negatively correlated with
expansion ratio (r = 0.74, p < 0.001) and percentage of gelatinised
starch (r = 0.80, p < 0.001) (Table 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำหนักอาหาร (ดูดซึมน้ำ) ลดลงเมื่ออุณหภูมิบาร์เรลและความเร็วสกรู เพิ่มขึ้น (รูป 3 c และ D) DiosadyPaton โร Rubin และ Athanssoulias (1985) รายงานว่า การดูดซึมน้ำต่ำที่สังเกตเห็นแป้งอัดผลิตที่สูงขึ้นความเร็วสกรูอาจเกี่ยวข้องกับแรงเฉือนเพิ่มขึ้น เกิดการปรับเปลี่ยนโครงสร้างของแป้ง ความชื้นได้ไม่สำคัญผลสุกน้ำหนัก (ตารางที่ 3) อย่างไรก็ตาม แอนเดอร์สันคอนเวย์ Pfeifer และกริฟฟอน (1969) รายงานว่า การดูดซึมน้ำผลิตภัณฑ์ธัญพืชอัดได้สูงกว่าเมื่อเตรียมจากสูงความชื้น doughs น้ำหนักสุกมีความสัมพันธ์กับผลอัตราการขยายตัว (r = 0.74, p < 0.001) และเปอร์เซ็นต์ของ gelatinisedแป้ง (r = 0.80, p < 0.001) (ตาราง 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำหนักสุก (การดูดซึมน้ำ) ลดลงเมื่ออุณหภูมิบาร์เรล
และสกรูความเร็วเพิ่มขึ้น (รูป. 3C และ D) Diosady,
ปาตัน Rosen, รูบินและ Athanssoulias (1985) รายงานว่า
การดูดซึมน้ำต่ำสังเกตแป้งอัดผลิตที่สูงกว่า
ความเร็วของสกรูอาจจะเกี่ยวข้องกับแรงเฉือนที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ใน
การปรับเปลี่ยนโครงสร้างของแป้ง ความชื้นไม่มีนัยสำคัญ
ผลต่อน้ำหนักสุก (ตารางที่ 3) อย่างไรก็ตามแอนเดอ
คอนเวย์ Pfeifer และกริฟฟิ (1969) รายงานว่าการดูดน้ำ
ของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอัดสูงเมื่อเตรียมจากที่สูงขึ้น
doughs ความชื้น น้ำหนักสุกมีความสัมพันธ์เชิงลบกับ
อัตราการขยายตัว (r =? 0.74, p <0.001) และร้อยละของ gelatinised
แป้ง (r =? 0.80, p <0.001) (ตารางที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สุกน้ำหนัก ( การดูดน้ำ ) เมื่ออุณหภูมิลดลงตามลำดับและความเร็วสกรูเพิ่มขึ้น ( รูปที่ 3 C และ D ) diosady ,Paton โรเซน Rubin และ athanssoulias ( 1985 ) รายงานว่าการดูดซึมน้ำต่ำสังเกตสำหรับอัดแป้งผลิตที่สูงกว่าความเร็วรอบของสกรูอาจจะเกี่ยวข้องกับแรงเฉือนเพิ่มขึ้น เป็นผลในการปรับเปลี่ยนโครงสร้างของแป้ง ความชื้นได้ไม่แตกต่างกันผลสุกน้ำหนัก ( ตารางที่ 3 ) อย่างไรก็ตาม แอนเดอร์สันConway , ไฟเฟอร์ และกริฟฟิน ( 1969 ) รายงานว่า การดูดน้ำอัดผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่สูงขึ้นเมื่อเตรียมจากที่สูงสาลีความชื้น สุก มีความสัมพันธ์เชิงลบกับน้ำหนักอัตราการขยายตัว ( r = 0.74 , P < 0.001 ) และค่าร้อยละของ gelatinisedแป้ง ( r = 0.80 , p < 0.001 ) ( ตารางที่ 4 )