The objective of this study was to

The objective of this study was to evaluate the effects of charge-carrying amino acids (lysine (Lys),
arginine (Arg), aspartic acid (Asp) and glutamic acid (Glu)) on the gelatinization and retrogradation
properties of potato starch. Acidic amino acids (Asp and Glu) showed a decreasing trend in swelling
power and granule size of potato starch, but increased amylose leaching and gelatinization temperature.
Alkaline amino acid (Arg) showed an increasing trend in swelling power and granule size of potato starch,
but decreasing amylose leaching and gelatinization temperature. Lys had no effect on the swelling power
of potato starch, except at a high content (0.2 mol/kg). Like other two acidic amino acids, Lys also
increased gelatinization temperature. Moreover, the addition of alkaline amino acids (Arg) decreased
syneresis value of potato starch but acidic amino acids (Asp and Glu) increased it. Compared to Arg,
the syneresis of potato starch with Lys was similar to that of its native starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลกระทบของการดำเนินการค่ากรดอะมิโน (แอล-ไลซีน (Lys),
(อาร์กิวเมนต์ของค่า) อาร์จินีน กรด aspartic (Asp) และกลูตาเมต (Glu)) บน gelatinization retrogradation
คุณสมบัติของแป้งมันฝรั่ง กรดอะมิโนกรด (Asp และ Glu) พบแนวโน้มลดลงบวม
ขนาดไฟฟ้าและเม็ดแป้งมันฝรั่ง ได้ปรับเพิ่มขึ้นละลายและ gelatinization อุณหภูมิ
ด่างกรดอะมิโน (อาร์กิวเมนต์ของค่า) แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในบวมขนาดไฟฟ้าและเม็ดแป้งมันฝรั่ง,
แต่ลดและละลายและ gelatinization อุณหภูมิ Lys ได้ไม่มีผลต่อพลังบวม
ของแป้งมันฝรั่ง ยกเว้นที่เนื้อหาสูง (0.2 โมล/กิโลกรัม) คนอื่น ๆ สองกรดกรดอะมิโน Lys ยัง
gelatinization เพิ่มอุณหภูมิ นอกจากนี้ การลดลงของการเพิ่มกรดอะมิโนอัลคาไลน์ (อาร์กิวเมนต์ของค่า)
syneresis มูลค่าของแป้งมันฝรั่งแต่กรดอะมิโนกรด (Asp และ Glu) เพิ่มขึ้นก็ เมื่อเทียบกับอาร์กิวเมนต์ของค่า,
syneresis ของแป้งมันฝรั่งกับ Lys คือแป้งของพื้นเมือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบจากค่าใช้จ่ายการดำเนินกรดอะมิโน (ไลซีน (ลิซ),
อาร์จินี (หาเรื่อง), กรด aspartic (ASP) และกรดกลูตามิก (Glu)) ในการเกิดเจลและการคืน
สมบัติของแป้งมันฝรั่ง กรดอะมิโนที่เป็นกรด (งูเห่าและ Glu) แสดงให้เห็นแนวโน้มลดลงในบวม
อำนาจและขนาดของเม็ดแป้งมันฝรั่ง แต่เพิ่มขึ้นชะล้างอะมิโลสและอุณหภูมิการเกิดเจล
กรดอะมิโนอัลคาไลน์ (หาเรื่อง) แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในอำนาจและขนาดของเม็ดแป้งมันฝรั่งบวม
แต่ลดการชะล้างอะมิโลสและอุณหภูมิการเกิดเจล ลิซมีผลต่อกำลังการพองตัวไม่มี
ของแป้งมันฝรั่งยกเว้นที่เนื้อหาสูง (0.2 โมล / กิโลกรัม) เช่นเดียวกับอีกสองกรดอะมิโนที่เป็นกรดลิซยัง
เพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจล นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของกรดอะมิโนอัลคาไลน์ (หาเรื่อง) ลดลง
ค่า Syneresis ของแป้งมันฝรั่ง แต่กรดอะมิโนที่เป็นกรด (งูเห่าและ Glu) เพิ่มขึ้นเป็น เมื่อเทียบกับการหาเรื่อง,
Syneresis ของแป้งมันฝรั่งกับลิซก็คล้ายคลึงกับของแป้งพื้นเมือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของค่าแบก ( ไลซีน ( กรดอะมิโนไลซีน ) ,
อาร์ ( ARG ) , กรด ( ASP ) และกรดกลูตามิก ( GLU ) ในการเจลาติไนเซชันและคุณสมบัติรี
แป้ง มันฝรั่ง กรด อะมิโน ( ASP และ GLU ) พบว่ามีแนวโน้มลดลงในบวม
พลังและขนาดเม็ดแป้ง มันฝรั่งแต่เพิ่มปริมาณการชะละลายและอุณหภูมิแป้งสุก .
ด่างกรดอะมิโน ( ARG ) แสดงแนวโน้มในการพองตัวและขนาดเม็ดแป้ง มันฝรั่ง ,
แต่ลดโลสการชะละลายและอุณหภูมิแป้งสุก . . ไม่มีผลต่อการพองตัว
แป้ง มันฝรั่ง ยกเว้นเนื้อหาสูง ( 0.2 mol / kg ) เหมือนอีกสองที่เป็นกรด อะมิโน ด้วย
.เพิ่มค่าอุณหภูมิ นอกจากนี้ ยังมีด่างกรดอะมิโน ( ARG ) ลดลง
น้ำแป้งมันฝรั่ง แต่ค่าของกรดกรดอะมิโน ( ASP และ GLU ) เพิ่มมากขึ้นค่ะ เทียบกับ arg ,
น้ำแป้งมันฝรั่งกับ . เป็นคล้ายกับที่ของแป้งของ