Exotic fruit consumption and proces

Exotic fruit consumption and processing is increasing worldwide due to the improvement in preservation techniques, transportation, marketing systems and consumer awareness of health benefits. The entire body of tropical exotic fruits is rich in bioactive compounds, such as phenolic constituents, carotenoids, vitamins and dietary fiber. However, the fruit processing industry deals with the large percentage of byproducts, such as peels, seeds and unused flesh, generated in the different steps of the processing chains. In most cases, the wasted byproducts can present similar or even higher contents of bioactive compounds than the final produce does. The aim of this review is to promote the production and processing of exotic fruits highlighting the possibility of the integral exploitation of byproducts rich in bioactive compounds. Amongst the possible uses for these compounds that can be found in the food industry are as antioxidants (avoiding browning and lipid oxidation and as functional food ingredients), antimicrobials, flavoring, colorants and texturizer additives. Finally, the importance of extraction techniques of bioactive compounds designated as food additives is also included.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณผลไม้ที่แปลกใหม่และการประมวลผลเพิ่มทั่วโลกเนื่องจากการพัฒนาในเทคนิคการอนุรักษ์ ขนส่ง การตลาดระบบและสร้างจิตสำนึกสุขภาพผู้บริโภค ร่างของผลไม้แปลกใหม่จะอุดมไปด้วยสารกรรมการก ฟีนอ constituents, carotenoids วิตามิน และใยอาหาร อย่างไรก็ตาม ผลไม้แปรรูปอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับร้อยละใหญ่ของพลอย peels เมล็ด และ เนื้อไม่ได้ใช้ การสร้างขึ้นในขั้นตอนต่าง ๆ ของห่วงโซ่การประมวลผล ในกรณีส่วนใหญ่ พลอยเสียสามารถแสดงเนื้อหาคล้ายคลึง หรือสูงสารกรรมการกกว่าผลิตขั้นสุดท้ายไม่ จุดมุ่งหมายของบทความนี้คือเพื่อ ส่งเสริมการผลิตและการประมวลผลของผลไม้แปลกใหม่เน้นความเป็นไปได้การแสวงหาประโยชน์ที่สำคัญของสารที่อุดมไปด้วยสารกรรมการก หมู่ใช้ได้สำหรับสารประกอบเหล่านี้สามารถพบได้ในอาหาร อุตสาหกรรมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน browning และไขมัน เป็นส่วนผสมอาหารที่ทำงาน), antimicrobials, flavoring colorants และสาร texturizer สุดท้าย ความสำคัญของเทคนิคการสกัดสารกรรมการกที่กำหนดให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคผลไม้แปลกใหม่และการประมวลผลที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกอันเนื่องมาจากการปรับปรุงเทคนิคในการเก็บรักษา, การขนส่ง, ระบบการตลาดและการรับรู้ของผู้บริโภคของประโยชน์ต่อสุขภาพ ร่างกายทั้งหมดของผลไม้เขตร้อนที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นองค์ประกอบฟีนอลนอยด์วิตามินและใยอาหาร อย่างไรก็ตามอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ที่มีข้อตกลงกับใหญ่ร้อยละของสารเช่นเปลือกเมล็ดพืชและเนื้อหนังที่ไม่ได้ใช้ที่สร้างขึ้นในขั้นตอนที่แตกต่างกันของเครือข่ายการประมวลผล ในกรณีส่วนใหญ่เกิดจากการสูญเสียสามารถนำเสนอเนื้อหาที่คล้ายกันหรือแม้กระทั่งการสูงขึ้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกว่าการผลิตขั้นสุดท้ายไม่ จุดมุ่งหมายของการตรวจสอบนี้คือการส่งเสริมการผลิตและการประมวลผลของผลไม้ที่แปลกใหม่เน้นความเป็นไปได้ของการแสวงหาผลประโยชน์หนึ่งของสารที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ท่ามกลางการใช้งานเป็นไปได้สำหรับสารเหล่านี้ที่สามารถพบได้ในอุตสาหกรรมอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (หลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลและไขมันออกซิเดชันและส่วนผสมอาหารทำงานเป็น), ยาต้านจุลชีพ, กลิ่น, สีและสารเติมแต่ง texturizer ในที่สุดความสำคัญของเทคนิคการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกำหนดให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีการรวมอยู่ด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคผลไม้ที่แปลกใหม่ และการประมวลผลที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกเนื่องจากการปรับปรุงเทคนิคในการขนส่ง เก็บรักษา ระบบการตลาดและการรับรู้ของผู้บริโภคของประโยชน์ต่อสุขภาพ ร่างกายทั้งหมดของผลไม้เขตร้อนที่อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิก เช่นองค์ประกอบแคโรทีน วิตามิน และเส้นใยอาหาร อย่างไรก็ตามอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับร้อยละขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ เช่น เปลือก เมล็ด และเนื้อหนังที่ไม่ได้ใช้ที่สร้างขึ้นในขั้นตอนต่างๆของกระบวนการกลุ่ม ในกรณีส่วนใหญ่ เสียตกค้างสามารถปัจจุบันใกล้เคียงหรือสูงกว่าปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกว่าผลิตขั้นสุดท้ายแล้วบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการผลิตและแปรรูปผลไม้แปลกใหม่เน้นความเป็นไปได้ของการใช้ประโยชน์ และผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ . ท่ามกลางใช้เป็นไปได้สำหรับสารประกอบเหล่านี้สามารถพบได้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( หลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลและการออกซิเดชันของไขมันและส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน ) , ยาต้านจุลชีพ , รส ,สี และ texturizer เจือปน ในที่สุด , ความสำคัญของเทคนิคการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเขตเป็นวัตถุเจือปนอาหารจะรวมอยู่