In addition to its nutritional and

In addition to its nutritional and therapeutic properties,
camel milk has the ability to suppress the growth
of a wide range of foodborne pathogens, but there is
a lack of information regarding the behavior of these
pathogens in products such as yogurt produced from
camel milk. The objective of the current study was
to investigate the behavior of Listeria monocytogenes
and Escherichia coli O157:H7 during manufacture and
storage of camel yogurt. Camel milk inoculated with
L. monocytogenes and E. coli O157:H7 was fermented
at 43°C for 5 h using freeze-dried lactic acid bacteria
(LAB) starter cultures (Streptococcus thermophilus and
Lactobacillus bulgaricus) and stored at 4 or 10°C for 14
d. Camel milk inoculated with L. monocytogenes and E.
coli O157:H7 without starter culture was also prepared.
During fermentation, the numbers of L. monocytogenes
and E. coli O157:H7 increased 0.3 and 1.6 log cfu/mL,
respectively, in the presence of LAB, and by 0.3 and
2.7 log cfu/mL in the absence of LAB. During storage
at 4 or 10°C, L. monocytogenes increased 0.8 to 1.2 log
cfu/mL by 14 d in camel milk without LAB, but in
the presence of LAB, the numbers of L. monocytogenes
were reduced by 1.2 to 1.7 log cfu/mL by 14 d. Further,
E. coli O157:H7 numbers in camel milk were reduced by
3.4 to 3.5 log cfu/mL in the absence of LAB, but E. coli
O157:H7 was not detected (6.3 log cfu/mL reduction)
by 7 d in camel yogurt made with LAB and stored at
either temperature. Although camel milk contains high
concentrations of natural antimicrobials, L. monocytogenes
was able to tolerate these compounds in camel

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากคุณสมบัติทางโภชนาการ และการรักษานมอูฐมีความสามารถในการระงับการเจริญเติบโตมีความหลากหลายของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร แต่มีการขาดข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะการทำงานเหล่านี้เชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมอูฐ จุดประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันการตรวจสอบการทำงานของสมองเช่นและ Escherichia coli O157:H7 ในระหว่างการผลิต และเก็บของอูฐโยเกิร์ต นมอูฐ inoculated ด้วยสมอง L. และ E. coli ถูกหมัก O157:H743° c สำหรับ 5 ชม.โดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติแห้งวัฒนธรรมที่เริ่มต้น (แล็บ) (แบคทีเรียอุณหภูมิ และโยเกิร์ต) และเก็บไว้ที่ 4 หรือ 10 ° C สำหรับ 14d. นมอูฐ inoculated L. สมองและ eO157:H7 coli โดยวัฒนธรรม starter ยังจัดทำระหว่างการหมัก หมายเลขของ L. สมองและ E. coli O157:H7 เพิ่มขึ้น 0.3 และ 1.6 ล็อก cfu/mLตามลำดับ ในห้องปฏิบัติการ และ 0.3 และ2.7 ระบบ cfu/mL ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติ ระหว่างการเก็บรักษา4 หรือ 10 ° C, L. สมองเพิ่มขึ้น 0.8 1.2 บันทึกcfu/mL โดย d 14 นมอูฐโดยห้องปฏิบัติการ แต่ในการปรากฏตัวของแล็บ หมายเลขของ L. สมองลดการล็อก 1.2 1.7 cfu/mL โดย 14 d เพิ่มเติมเลข O157:H7 e. coli ในน้ำนมอูฐก็ลดลง3.4-3.5 ล็อก cfu/mL โดยขาดห้องปฏิบัติการ แต่ E. coliO157:H7 ไม่ถูกตรวจพบ (6.3 ล็อก cfu/mL ลด)โดย d 7 ในโยเกิร์ตอูฐกับห้องปฏิบัติการ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิใด แม้ว่านมอูฐประกอบด้วยสูงความเข้มข้นของยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติ L. สมองสามารถทนต่อสารเหล่านี้ในอูฐ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือไปจากคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของ
นมอูฐมีความสามารถในการปราบปรามการเจริญเติบโต
ของหลากหลายของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร แต่มี
การขาดข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมของเหล่า
เชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตที่ผลิตจาก
นมอูฐ วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบัน
การตรวจสอบพฤติกรรมของ Listeria monocytogenes
และ Escherichia coli O157: H7 ในระหว่างการผลิตและ
การจัดเก็บข้อมูลของโยเกิร์ตอูฐ นมอูฐเชื้อด้วย
ลิตร monocytogenes และเชื้อ E. coli O157: H7 ถูกหมัก
ที่ 43 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยใช้แห้งแบคทีเรียกรดแลคติก
(LAB) วัฒนธรรม Starter (Streptococcus thermophilus และ
Lactobacillus bulgaricus) และเก็บไว้ที่ 4 หรือ 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14
D นมอูฐเชื้อ L. monocytogenes และ E.
coli O157: H7 โดยไม่ต้องเริ่มต้นวัฒนธรรมนอกจากนี้ยังได้จัดทำขึ้น.
ในระหว่างการหมักตัวเลขของ L. monocytogenes
และ E. coli O157: H7 เพิ่มขึ้น 0.3 และ 1.6 log CFU / ml
ตามลำดับใน การปรากฏตัวของ LAB และ 0.3 และ
2.7 log CFU / mL ในกรณีที่ไม่มีห้องปฏิบัติการ ระหว่างการเก็บรักษา
ที่อุณหภูมิ 4 หรือ 10 ° C, L. monocytogenes เพิ่มขึ้น 0.8-1.2 Log
CFU / มิลลิลิตร 14 D ในนมอูฐโดยไม่ต้อง LAB แต่ใน
การปรากฏตัวของห้องปฏิบัติการจำนวน L. monocytogenes
ลดลง 1.2 ถึง 1.7 CFU เข้าสู่ระบบ มิลลิลิตร / 14 D นอกจากนี้
อี coli O157: H7 ตัวเลขในนมอูฐลดลง
3.4-3.5 log CFU / mL ในกรณีที่ไม่มี LAB แต่เชื้อ E. coli
O157: H7 ตรวจไม่พบ (6.3 log CFU / ลดมิลลิลิตร)
โดย 7 วันในโยเกิร์ตที่ทำด้วยอูฐ ห้องปฏิบัติการและเก็บไว้ที่
ทั้งอุณหภูมิ แม้ว่านมอูฐมีสูง
ความเข้มข้นของยาต้านจุลชีพธรรมชาติ, L. monocytogenes
ก็สามารถที่จะทนต่อสารเหล่านี้ในอูฐ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือไปจากคุณค่าทางโภชนาการและรักษาคุณสมบัตินมอูฐมีความสามารถในการหยุดยั้งการเจริญเติบโตในช่วงกว้างของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ แต่มีการขาดข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมเหล่านี้เชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมอูฐ วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันคือเพื่อศึกษาพฤติกรรมของวงแหวนแวนอัลเลนและ Escherichia coli เป็นสมาชิก ) และในระหว่างการผลิตกระเป๋าของโยเกิร์ตอูฐ ใส่นมอูฐลิตรและเป็นสมาชิก monocytogenes E . coli ) มาหมักที่ 43 องศา C เป็นเวลา 5 ชั่วโมงแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้อบแห้ง( Lab ) เริ่มต้นวัฒนธรรม ( Streptococcus สีที่ได้จากธรรมชาติ และLactobacillus bulgaricus ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 หรือ 10 ° C เป็นเวลา 14D . นมอูฐที่ใส่ monocytogenes และ E L( เป็นสมาชิก ) โดยเชื้อจุลินทรีย์ได้จัดเตรียมไว้ในระหว่างการหมัก ตัวเลข monocytogenes LE . coli ) และเป็นสมาชิกเพิ่มขึ้น 0.3 และ 1.6 ml CFU / เข้าสู่ระบบตามลำดับ และในการแสดงตนของห้องทดลอง และ 0.3 และ2.7 log CFU / ml ในการขาดงานของแล็บ ในระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 หรือ 10 ° C , L . monocytogenes เพิ่มขึ้น 0.8 - 1.2 เข้าสู่ระบบCFU / ml โดย 14 D ในนมอูฐไม่มีแล็บ แต่ในการปรากฏตัวของแล็บ ตัวเลข monocytogenes Lลดลงร้อยละ 1.2 ถึง 1.7 log CFU / ml โดย 14 . เพิ่มเติมเป็นสมาชิก : หมายเลข H7 E . coli ในนมอูฐลดลง โดย3.4 3.5 log CFU / ml ในการขาดงานของแล็บ แต่ E . coliเป็นสมาชิก : ) ไม่พบ ( 6.3 log CFU / ml ลด )โดย 7 D ในอูฐโยเกิร์ตด้วย Lab และเก็บรักษาที่ให้อุณหภูมิ ถึงแม้ว่านมอูฐมีสูงความเข้มข้นของยาธรรมชาติ monocytogenes Lสามารถทนต่อสารเหล่านี้ในอูฐ